اسم آشپزخانه صنعتی که به میان می آید اولین تصویری که به ذهن شما می آید چیست؟ احتمالا پاسخ تان به این سوال تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند اجاق گازهای بزرگ،‌ سرخ کن صنعتی، گریل های مختلف و غیره باشد. یکی دیگر از تصویرهای معمول که با شنیدن آشپزخانه صنعتی به ذهنتان می آید یک آشپزخانه شلوغ با سرآشپزی حرفه ای است که دارد برای آماده شدن سفارش ها با پرسنل خود صحبت می کند. اما آشپزخانه صنعتی تنها محدود به تجهیزات و پرسنل نمی شود. یک رستوران موفق از بخش های مختلفی تشکیل شده است که در نهایت هماهنگی با یکدیگر کار می کنند تا بهترین نتیجه را برای شما داشته باشند. با ما همراه باشید تا در این مطلب نگاهی بیاندازیم به بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی.

 

آشپزخانه صنعتی شامل چه بخش هایی می شود؟

آشپزخانه صنعتی به آشپزخانه رستوران ها، فست فود ها، کلاسیک فودها، کافه ها، کافی شاپ ها گفته می شود که علاوه بر داشتن تجهیزات حرفه ای، پرسنل حرفه ای در آن کار می کنند. اما یک آشپزخانه صنعتی شامل چه بخش هایی می شود؟ بخش هایی مختلفی در یک رستوران کار می کنند تا درنهایت خروجی مفیدی از آن خارج شود. وقتی به یک رستوران می روید و غذا سفارش می دهید افراد مختلفی در بخش های مختلف کار می کنند تا بتوانند غذای مورد علاقه تان را آماده کنند. این بخش ها عبارتند از:

  • شست و شو
  • ذخیره سازی و انبار
  • آماده سازی غذا
  • پخت و پز غذا
  • سرویس و خدمات

آشپزخانه صنعتی

بخش شست و شو یک آشپزخانه صنعتی

 بخش شست و شو یک آشپزخانه صنعتی معمولا به دو قسمت مختلف تقسیم می شود. شست و شو مواد اولیه و شست و شوی ظروف کثیف. در قسمت شست و شو مواد اولیه تجهیزاتی مانند سینک، شلف های چهار طبقه،‌ آبچکان،‌ شلف و اورشلف،‌ سبزی خشک کن، کاهو خشک کن و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. بر روی شلف ها می توانید مواد ضدعفونی کننده لازم و همچنین مواد اولیه شست و شو نشده را نگهداری کنید. در قسمت شست و شو ظروف کثیف نیز تجهیزاتی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی، میز ورود و خروج ماشین ظرفشویی،‌ سینک های تک لگن و دو لگن، آبچکان، ترولی آبچکان، شلف های ایستاده چهار طبقه برای نگهداری ظروف شسته شده، میزکار برای پولیش لیوان، پولیشر قاشق و چنگال، پولیشر لیوان و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. بخش شست و شو در یک آشپزخانه از اهمیت بالایی برخوردار است و باید نکات بهداشتی و حرفه ای را به خوبی در آن رعایت کنید تا سلامت کارکنان و مشتریان تان حفظ شود.

 

بخش ذخیره سازی و انبار آشپزخانه صنعتی

بخش ذخیره سازی و انبار آشپزخانه صنعتی باید سه قسمت برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غیر غذایی،‌ مواد غذایی خشک و مواد غذایی سرد داشته باشد. در بخش ذخیره سازی مواد غیر غذایی موادی همچون محصولات یک بار مصرف، ظرف و ظروف یکبار مصرف،‌ مواد شیمیایی، مواد بهداشتی، مواد ضد عفونی کننده و غیره نگهداری می شود. در بخش مواد غذایی خشک باید محصولاتی که برای نگهداری نیاز به سرما ندارند و اصطلاحا فاسد نشدنی هستند نگهداری شوند. حبوبات، برنج، سیب زمینی و پیاز،‌ ماکارانی و غیره می توانند جز مواد اولیه غذایی فاسد نشدنی باشند. در بخش نگهداری مواد غذایی سرد نیز مواد اولیه ای مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، خمیر و هرگونه مواد غذایی که در دمای محیط فاسد می شود نگهداری می شوند. دقت داشته باشید که در بخش ذخیره سازی و انبار یک رستوران مواد شیمیایی نباید در نزدیکی و تماس مواد مصرفی در یک رستوران باشند تا در صورت بروز حادثه سایر مواد آسیب ندیده و حفظ شوند.

بخش آماده سازی آشپزخانه صنعتی

 در بخش آماده سازی آشپزخانه صنعتی کارهایی مانند شست و شو،‌ برش مواد اولیه، خرد کردن سبزیجات،‌ مخلوط کردن مواد غذایی انجام می شود. در بخش آماده سازی معمولا کارهایی که باید بر روی مواد اولیه خام صورت بگیرد تا آمادگی پخت داشته باشند انجام می شود. البته در بسیاری از رستوران ها قسمتی از پخت و پز مواد اولیه نیز در بخش آماده سازی صورت می گیرد و غذا به صورت نیمه آماده به آشپزخانه منتقل می شود. آماده کردن سس های مورد استفاده در یک رستوران یکی از مهم ترین کارهایی است که در این بخش صورت می گیرد. نزدیک بودن بخش آماده سازی به بخش پخت و پز در یک رستوران بسیار مهم است. آماده سازی برای پرسنل آشپزخانه و همچنین سرآشپز باید در دسترس باشد تا بتوانند به سرعت مواد اولیه آماده سازی شده را به آشپزخانه اصلی منتقل کنند و از اتلاف وقت جلوگیری کنند.

بخش پخت و پز آشپزخانه صنعتی

 بخش پخت و پز آشپزخانه صنعتی یا آشپزخانه اصلی به جایی گفته می شود که غذا در آن پخته شده و آماده سرو شدن می گردد. در بخش پخت و پز تجهیزاتی مانند اجاق گاز، فر، هود، سرخ کن، گریل تخت و شیاردار، فر پیتزا، تاپینگ، یخچال و فریزر، میزکار، شلف، اورشلف و غیره مورد استفاده قرار می گیرند. چیدمان و طراحی بخش آشپزخانه صنعتی از اهمیتی بالایی برخودار است. بهتر است که نفرات مختلفی که مسئول آماده سازی غذاهای مختلفی هستند بتوانند بدون اینکه برای یکدیگر مزاحمتی در کار ایجاد کنند با نهایت هماهنگی و سرعت وظایف خود را انجام دهند. برای طراحی اشپزخانه صنعتی خود می توانید از کمک افراد حرفه ای در این کار کمک بگیرید. شرکت فرافود با بیش از بیست سال سابقه در طراحی آشپزخانه صنعتی می تواند در قامت یک مشاور در کنار شما باشد تا نسبت به فضای رستوران تان و همچنینی سبکی که می خواهید کار کنید بهترین چیدمان ممکن را برایتان به رقم بزند. چیدمان و نقشه یک آشپزخانه می تواند تاثیر مستقیمی بر موفقیت و عدم موفقیت کار شما داشته باشد.

 

آشپزخانه صنعتی

 

بخش سرویس و خدمات آشپزخانه صنعتی

 آخرین بخش، بخش سرویس و خدمات آشپزخانه صنعتی است. معمولا در هر رستوران باید بخشی وجود داشته باشد که غذای آماده در آنجا قرار بگیرد و گارسون ها و سالن کار های یک رستوران غذا را از آنجا تحویل گرفته و به میز مشتریان ببرند. دسترسی بخش سرویس و تحویل غذا به بخش آشپزخانه اصلی بسیار مهم است زیرا غذا نباید کیفیت و گرمای خود را بیش از اندازه از دست بدهد.

 

جمع بندی بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی

همانطور که به طور مفصل در این مطلب به شما گفتیم یک آشپزخانه صنعتی بخش های مختلفی دارد. از زمانی که مواد اولیه تحویل بخش انبار داده می شود کار بر روی آماده سازی غذاها آغاز می شود و زمانی که یک بشقاب غذا تحویل یک مشتری می گردد کار به پایان می رسد. شست و شو مواد اولیه، گند زدایی سبزیجات، ذخیره سازی و انبار مواد مختلف اعم از غذایی و غیر غذایی،‌ آماده سازی مواد برای پخته شدن، پخت و پز اصلی غذا و تحویل از بخش های مختلف یک رستوران به شمار می روند که افراد زیادی در این بخش ها کار می کنند تا نتیجه دلخواه شما رقم بخورد.

 

استفاده از ملب با ذکر منبع منعی ندارد.

برای مشاهده اخرین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به اینجا بروید.

 

چگونه کافه رستوران موفق داشته باشیم؟

نگهداری مشتری و حفظ آن از به دست آوردن مشتری جدید بسیار مهم تر و در عین حال سخت تر است. مشتریانی که دائما و به طور مرتب به کافه رستوران شما باز می گردند یکی از مهم ترین عوامل در سود دهی شما به حساب می آیند. شما به عنوان صاحب یک کافه رستوران باید بتوانید خدماتی خوبی به مشتریان خود ارائه دهید تا آنان را ترغیب کنید که بازهم به محل شما باز گردند. خدمات خوب می تواند شامل کیفیت غذا و نوشیدنی شما، محبط جذاب و دکور دوست داشتنی، سرویس دهی مناسب به مشتریان، پرسنل خوشپوش و خوش برخورد و غیره باشد. با ما همراه باشید تا در این مطلب به پاسخ این سوال بپردازیم که چگونه کافه رستوران موفق داشته باشیم؟

کافه رستوران

رفتار پرسنل و تاثیر آن بر رضایت مشتری

برای آن که یک کافه رستوران موفق داشته باشید باید به رفتار پرسنل و تاثیر آن بر رضایت مشتری توجه ویژه ای بکنید. رفتار خوب پرسنل شما با مشتریان تان باعث خواهد شد که مشتری شما باز هم به کافه رستوران شما برگردد و تبدیل به یکی از مشتریان ثابت شما شود و محیط شما را به دوستانش نیز معرفی نماید. پس می بینید که رفتار پرسنل می تواند برای میزان موفقیت پروژه شما بسیار مهم باشد. رفتار مناسب پرسنل با مشتریان ملزم این است که به عنوان یک صاحب کسب و کار دائما در حال آموزش دادن پرسنل خود باشید. آموزش پرسنل یک امر مهم و حیاتی در یک اکوسیستم رستورانی است. از آموزش غافل نشوید و حس نکنید که تنها با آموزش در ابتدای استخدام همه چیز تمام می شود. بهتر است که برای نیروی خود کلاس های چرخشی و منظمی برگذار کنید و اطلاعات آنها را به روز نگه داشته و از این طریق بر عملکردشان مدیریت کنید.

 

نظر سنجی از مشتریان باعث موفقیت کافه رستوران شما خواهد شد

به عنوان صاحب یک کافه رستوران یکی از تاثیرگذار ترین کارهایی که می توانید انجام دهید نظر سنجی است. نظر سنجی از مشتریان باعث موفقیت کافه رستوران شما خواهد شد. سعی کنید در برگذاری نظرسنجی و همچنین سوالاتی که از مشتریان خود می پرسید ابتکار عمل به خرج دهید. برای تشویق کردن مشتریان به درست و با کیفیت تر جواب دادن نظرسنجی ها می توانید جایزه هایی برای پر کردن نظرسنجی در نظر بگیرید. سوالات نظر سنجی خود را به نحوی تعیین کنید که جمع آوری پاسخ های مردم واقعا بتواند به شما در حفظ کیفیت و بالا بردن سطح خدمت رسانی تان کمک کند. از پرسیدن سوال های کلیشه ای پرهیز کنید هرچقدر نظرسنجی تان محتوای بهتری داشته باشد افراد متوجه خواهند شد که با صرف زمان اندکی می توانند باعث ایجاد یک تغییر در موضوع ناخوشایند شان باشند.

 

کافه رستوران

منوی هوشمند و تاثیر آن بر موفقیت کافه رستوران

منوی هوشمند و تاثیر آن بر موفقیت کافه رستوران مسئله ای است که مدیران کافه رستوران با تجربه بالا به آنها رسیده اند. منظور از منوی هوشمند منوی دیجیتال نیست. منوی هوشمند بدین معنا است که آیتم های غذایی پر سود ده خود را بتوانید به فروش برسانید. در واقع منو نوشتن در یک رستوران به قدری مهم است که تاثیر به سزایی بر عملکرد طولانی مدت شما خواهد گذاشت. آیتم هایی که برای شما جذاب هستند تا به فروش بیشتری برسند را می توانید به نحوی درون منو قرار دهید که توجه بیشتری را به خود جلب کنند. تخفیف گذاشتن بر روی آیتم های پر سود کافه رستوران می شود می تواند یکی از راهکارهای شما برای بالا بردن فروش آن آیتم ها باشد.

فروش آنلاین چه تاثیری بر موفقیت یک کافه رستوران دارد؟

تا به حال با عوامل تاثیرگذار بر روی موفقیت یک کافه رستوران مانند برخورد پرسنل، برگذاری نظرسنجی، تاثیر منو صحبت کرده ایم. حال قصد داریم تا به این سوال پاسخ دهیم که فروش آنلاین چه تاثیری بر موفقیت یک کافه رستوران دارد؟ پاسخ به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد. اینکه دقیقا چه سبک کافه رستورانی هستید می تواند بسیار بر فروش آنلاین شما تاثیرگذار باشد. به عنوان مثال قهوه فروشی ها برای فروش آنلاین بسیار مناسب هستند ولی یکی رستوران کلاسیک شاید نتواند بهره وری مناسبی در فروش آنلاین داشته باشد.

اما با توجه به اینکه در عصر اتوماسیون زندگی می کنیم به عنوان صاحب یک کافه رستوران باید بتوانید فروش محصولات غذایی خود را از طریق آنلاین افزایش دهید. در فروش آنلاین نحوه سفارش گیری بسیار مهم است. اگر از برنامه های واسطه نمی خواهید استفاده کنید می توانید با راه اندازی یک وب سایت برای خودتان فروش آنلاین را استارت بزنید. در بحث فروش آنلاین بسته بندی نیز بسیار مهم است. از طراحی های به روز و با کارآیی بالا در بسته بندی محصولات غذایی کافه رستوران خود استفاده کنید. این نکته را در نظر داشته باشید که ویژگی های بصری اولین چیزی هستند که به چشم مشتریان شما می آیند پس بهتر است در برخورد اول خوب عمل کنید.

رستوران موفق

تاثیر دکور بر موفقیت یک کافه رستوران چقدر است؟

شما فکر می کنید که تاثیر دکور بر موفقیت یک کافه رستوران چقدر است؟ همانطور که قبل تر اشاره کردیم اولین راه ارتباطی مشتریان با شما از طریق بینایی و دیدن است. اگر در برخورد اول ظاهر، دکور و چیدمان کافه رستوران شما نتواند نظر یک مشتری را جلب کند کار سخت تری در سایر قسمت ها خواهید داشت. اما با ساختن یک محیط جذاب که احساس راحتی به مشتریان القا نماید می توان گفت که نصف مسیر موفقیت را طی کرده اید. با توجه به سبک غذایی کافه رستوران شما مدت زمانی که مشتریان در محیط شما سپری می کنند ممکن است متفاوت باشد اما این تصور که در سبک های بیرون بر به این علت که مشتری زمان زیادی را محیط شما سپری نمی کند معماری و دکور اهمیتی ندارد، اشتباه است. چه یک کافه رستوران بیرون بر باشید و چه یک رستوران که مشتریان یک الی دو ساعت زمان پیش شما سپری می کنند، دکور و چیدمان می تواند به موفقیت شما کمک ویژه ای بکند. برای داشت دکور موفق بهتر است علاوه بر اینکه خودتان تحقیقات لازم را انجام می دهید از متخصصین این کار نیز مشاوره بگیرید.

جمع بندی کافه رستوران موفق

برای این که یک کافه رستوران موفق داشته باشید به عوامل مختلفی باید توجه کنید. در این مقاله به رفتار پرسنل با مشتریان به عنوان یکی از مهم ترین عوامل موفقیت یک پروژه اشاره کردیم. برگذاری نظرسنجی های مرتب از مشتریان کافه رستوران تان می تواند به شما درک خوب از نقاط ضعفتان بدهد. در مراحل اولیه باز کردن کافه رستوران خود به نوشتن منو دقت ویژه ای بکنید. هدف از یک منو این است که بتوانید گزینه های مختلفی را به مشتریان نشان بدهد و به نحوی باشد که آیتم های پرفروش راحت تر به فروش برسند. در نهایت از تاثیر فروش آنلاین بر میزان فروش کافه رستوران شما صحبت کردیم و گفتیم که دکور و معماری شما اولین چیزی است که مشتریان تان با آن ارتباط برقرار می کند پس بهتر است که دقت و تمرکز ویژه ای بر آن داشته باشید.

 

برای مشاهده آخرین مقاله های وبسایت فرافود به اینجا مراجعه کنید.

برای مشاهده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی فرافود به اینجا بروید.

 

زمانی که می خواهید یک رستوران جدید باز کنید یا در یک رستوران فعال تغییراتی ایجاد کنید باید لیستی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیازتان را داشته باشید. انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب یکی از مهم ترین مراحل کار شما به حساب می آید. توجه داشته باشید که بسته به سبک رستوران و غذایی که قصد دارید تا به مردم ارائه کنید به تجهیزات متفاوتی نیاز خواهید داشت. در این مطلب همراه ما باشید تا نگاهی بیاندازیم به ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی که تقریبا هر رستورانی به آنها نیاز خواهد داشت.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز

 

تجهیزات آشپزخانه صنعتی
قسمت گرم، بخش پخت و پز یکی از مهم ترین بخش های هر آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز جز تجهیزاتی به شمار می روند که بیشترین استفاده را در هر رستورانی دارند. در ادامه نگاهی می اندازیم به ضروری ترین تجهیزات پخت و پز آشپزخانه صنعتی.

• فر: انواع فر در هر آشپزخانه صنعتی و رستورانی می تواند بسیار تاثیرگذار و کمک دهنده باشد. یک سرآشپز از یک فر می تواند برای پخت، رست کردن و غیره استفاده کند. این که از چه مدل فری برای رستوران تان استفاده کنید بسته به سبک رستوران و بودجه تان دارد. انواع فر شامل فر پیتزا، کامبی اوون مانند رشنال و غیره می شود. برای دیدن انواع فر به اینجا بروید.

• اجاق گاز: اجاق گاز در هر رستورانی جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی حیاتی و مهم به شمار می رود. اجاق گازها می توانند ۴ شعله، ۶ شعله، با فر و یا بدون فر باشند. همچنین اجاق گاز می تواند حالت رومیزی داشته باشد. در صورتی که در فضای آشپزخانه خود محدودیت دارید اجاق گازهای رومیزی می تواند مشکلات شما را حل نماید. برای دیدن انواع اجاق گاز به اینجا بروید.

• سرخ کن: برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده و همچنین مرغ سوخاری سرخ کن جز مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. از سرخ کن صنعتی برای سرخ کردن و آماده کردن تعداد بی شماری غذا می توانید استفاده کنید. برای دیدن انواع سرخ کن به اینجا بروید.

• گریل: گریل ها در فست فود ها، رستوران های کلاسیک، رستوران های ایتالیایی و تقریبا تمام آشپزخانه ها جز جدایی ناپذیر به حساب می آیند. گریل مدل های مختلفی مانند تخت، شیاردار، کروم و غیره دارد که می توانید تمام مدل های آن را در اینجا مشاهده فرمایید.

• سالاماندر: سالاماندر یکی از بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تمام کردن کار یک بشقاب غذایی است. از سالاماندر برای آب کردن پنیر روی غذا و گرم کردن غذا استفاده می شود.

• تستر: اگر در منوی رستوران تان قصد دارید تا صبحانه نیز داشته باشید و یا آیتم های غذایی اسنک و پنی نی دارید تستر یکی از مهم تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما به شمار می آید.

• ماکروویو: ماکروویو یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در هر رستورانی است. از مامروویو برای یخ زدایی مواد غذایی، گرم کردن سس ها و یا دوباره گرم کردن بعضی از مواد می توان استفاده کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی سرمایشی

یخساز صنعتی
در هر رستورانی یکی از ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی مربوط به بخش سرمایشی می شود. انواع یخچال و فریزر و یخساز جز این دسته قرار می گیرند. انتخاب مدل این تجهیزات به وسعت آشپزخانه رستوران تان، همچنین سبک غذایی و فضایی که در اختیار دارید بستگی دارد. در ادامه نگاهی می اندازیم به این تجهیزات.

• یخچال: یخچال در یک آشپزخانه صنعتی می تواند به شکل سردخانه، یخچال ایستاده، یخچال خوابیده، یخچال روی میزکار باشد. بسته به کاربری که قصد دارید از یخچال استفاده ببرید می توانید مدل آن را انتخاب کنید. در فرافود علاوه بر مدل یخچال می توانید ابعاد آن را نیز سفارش سازی کنید.

• فریزر: فریزر نیز مانند یخچال برای نگهداری مواد اولیه و مواد گوشتی و لبنی کاربرد دارد. برای فریزر نیز می توانید مدل های مختلف ایستاده، ‌خوابیده، روی میزکار را در نظر داشته باشید.

• یخساز: اگر کافه رستوران هستید و یا فست فودی هستید که نوشابه های خود را به صورت لیوانی با یخ ارائه می دهید، یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما یخساز خواهد بود. برای مشاهده انواع یخساز به اینجا بروید.

تجهیزات انبار و نگهداری مواد غذایی


در هر رستورانی علاوه بر یخچال ها و فریزرها باید در خود آشپزخانه فضاهایی در نظر گرفته شده باشد که بتوان مواد اولیه را بر روی آنها قرار داد تا در طول پخت غذا یک نفر دائما به سمت انبار در حال حرکت نباشد. همچنین علاوه بر مواد غذایی برای نگهداری کلیه وسائل خرده ریز و جانبی که در طول آشپزی بارها استفاده می شوند باید فضایی تعریف شده باشد. شلف های رو میزها و یخچال های می تواند فضای مناسبی برای نگهداری این قبیل وسایل باشند. شلف ها ۴ طبقه ایستاده، ترولی های حمل،‌ ترولی های سینی و غیره همه گی جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می روند که نبودشان به می تواند حسابی چشمگیر باشد.

تجهیزات آماده سازی برای آشپزخانه صنعتی


تجهیزات آماده سازی برای آشپزخانه صنعتی بسته به سبک رستوران و همچنین رسپی غذاهایی که آماده می کنند می تواند متفاوت باشد. در ادامه نگاهی به ضروری ترین تجهیزات آماده سازی هر آشپزخانه صنعتی می اندازیم.

• غذاساز: با باستفاده از یک دستگاه غذاساز زمان خرد کردن مواد اولیه را به شدت می توانید کاهش دهید. با استفاده از غذاساز می توانید سس درست کنید، مواد اولیه را با یکدیگر ترکیب کنید، سبزیجات را خرد نمایید، پنیرها رنده کنید و غیره. برای مشاهده انواع غذاساز به اینجا بروید.

• میزکار: یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در قسمت آماده سازی میزکار است. بدون میزکار مناسب فضای رستوران تان خیلی از کارها به سختی پیش خواهد رفت. میزکار صنعتی را در فرافود می توانید در ابعاد و اندازه های متفاوتی سفار دهید. یکی از بزرگترین مزیت های میزکار این است که قابلیت نصب شلف های یک طبقه و دو طبقه بر روی آن وجود دارد.

• میسکر: اگر در رستوران تان پیتزا می دهید و یا کار بیکری انجام می دهید یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما برای درست کردن خمیر میسکر است.

• بلندر: علاوه بر کافه ها،‌ در آشپزخانه ها نیز بلندرها می توانند کمک شایانی در طول آماده سازی غذا انجام دهند. با بندر می توانید انواع نوشیدنی و سس ها را از قبل آماده سازی نمایید.

تجهیزات جانبی آشپزخانه صنعتی

تجهیزات جانبی آشپزخانه صنعتی همان تجهیزاتی هستند که پرسنل شما در آشپزخانه از آنها استفاده می کنند تا غذاها را آماده نمایند. زمانی که تجهیزات جانبی و خرده ریز رستوان خود را سفارش می دهید به تعداد آنها دقت کنید. معمولا از هر وسیله چند عدد خریداری می شود. از جمله این تجهیزات می توان به چاقوی سرآشپز، تخته برش، کاسه، تابه، قابلمه، همزن، قاشق، فرچه و غیره اشاره کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای نظافت

تمیزکاری و نظافت یکی از مهم ترین قسمت های هر آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. هر رستوران ممکن است که نیازهای متفاوتی نسبت به تجهیزات تمیزکاری و نظافت داشته باشد. عوامل مختلفی مانند تعداد پرسنل، ابعاد رستوران و غیره می تواند بر لیست تجهیزاتی که باید خریداری کنید اثر بگذارد. پارچه های مخصوص نمگیری و خشک کردن ظروف، انواع سینک مانند تک لگن، دو لگن و سه لگن، مواد شیمیایی مخصوص نظافت و گندزدایی، سطل آشغال در سایزهای مختلف، نشانه زمین خیس، اسکاچ ظرف شویی، دستمال کاغذی و غیره همه جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای نظافت استفاده می شوند قرار دارند.