فرهای کامبی رشنال که توسط یک شرکت آلمانی تولید می شوند، جزو محبوب ترین دستگاه های پخت ترکیبی در سراسر دنیا به حساب می آیند. در حقیقت نیمی از فروش این کمپانی به فرهای کامبی تعلق دارد. آیا می دانید کامبی استیمر چیست و چه کارایی دارد؟ این یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در دسته گران قیمت ترین و بزرگ ترین وسایل آشپزخانه قرار می گیرد.

کامبی استیمر چیست؟

آشنایی با دستگاه

دستگاه فر رشنال یکی از پیشرفته ترین و گران قیمت ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که با ترکیب بخار و حرارت باعث پخت غذا می شود. البته می توان از هر یک از روش های پخت این دستگاه آلمانی به صورت مجزا نیز استفاده کرد. با توجه به پرکاربرد بودن این دستگاه، مدل های مختلفی از آن در بازار موجود است. در نتیجه باید متناسب با فضایی که برای پخت و پز در اختیار دارید، کامبی استیمر را خریداری کنید. استفاده از این دستگاه در آشپزخانه صنعتی تا 90%  از تمام برنامه های پخت و پز را به طور کامل پوشش می دهد.

تاریخچه استفاده از فر رشنال

شرکت Rational در سال 1973 و تنها با 18 کارمند فعالیتش را آغاز کرد و امروزه بیش از 1200000 شعبه فعال در سراسر دنیا دارد. این چشم انداز، Rational را به یک رهبر فناوری در بازار جهانی تبدیل کرده است؛ به گونه ای که امروزه 140 میلیون غذا در سراسر دنیا به صورت روزانه از دستگاه پخت ترکیبی رشنال تولید می شود. این شرکت تنها به مهندسان طراحی و تولید دستگاه پخت ترکیبی قانع نبوده و همیشه نوآوری در تولید محصول را در راس کارش قرار داده است. به همین علت در سال 2018، 98% مشتریان در بازارهای آلمان، بریتانیا، ایالات متحده آمریکا و… تولیدات این شرکت را مورد تایید قرار دادند.

تا کنون چه تعداد از دستگاه پخت ترکیبی رشنال در دنیا فروخته شده است؟

دستگاه پخت ترکیبی رشنال حاصل چندین و چند سال تحقیق و تجربه است. شرکت رشنال تا کنون بیش از 600 اختراع ثبتی را به خود اختصاص داده است. از طرفی  تا به امروز بیش از 1200000 دستگاه پخت ترکیبی تولید و به فروش رسیده است. این آمار نشان می دهد که امروزه بیش از 50% سهم بازار جهانی لوازم چند منظوره به شرکت رشنال اختصاص دارد.

دستگاه پخت ترکیبی رشنال

تاریخچه استفاده از کامبی استیمر در ایران

دستگاه فر رشنال اولین بار در سال 2008 توسط شرکت غذای فارسی تهیه و خریداری شد. با مرور زمان در سال 2017 فر کامبی رشنال در ایران به مرحله فروش جدی رسید و یکی از بزرگ ترین تولید کننده های ایرانی، نمایندگی فروش این محصول آلمانی را به عهده گرفت. تا قبل از سال 2019 و اعمال تحریم های اقتصادی علیه ایران، فروش این دستگاه بالا بود. پس از اعمال تحریم های اقتصادی فروش دستگاه رشنال به ایران متوقف شد و در حال حاضر خرید این دستگاه از طریق عامل های غیر مستقیم خرید و فروش در خاورمیانه امکان پذیر است.

نحوه عملکرد دستگاه

کامبی استیمر با سه حالت مختلف پخت غذا را انجام می دهد؛ بخار، حرارت خشک و بخار ترکیبی. از حالت بخار دستگاه برای طبخ غذاهایی که نیاز به رطوبت دارند، استفاده می شود. حالت حرارت خشک دستگاه نیز برای طبخ غذاهایی که بدون رطوبت پخته می شود استفاده خواهد شد. در حالت بخار ترکیبی همانطور که از نامش پیداست از ترکیب بخار و حرارت خشک برای طبخ غذا استفاده می شود. از این فر صنعتی برای پخت انواع غذاها و سبزیجات استفاده می شود. پخت سیب زمینی، ماهی و سایر مواد غذایی دیگر با این دستگاه امکان پذیر است. در حال حاضر این دستگاه آلمانی یکی از محبوب ترین فرهای پخت غذا در سراسر دنیا و ایران است.

برخی از مدل های کامبی استیمر قابلیت پخت و پز با نظارت بر دمای هسته را نیز دارند. علاوه بر آن می توان از این دستگاه برای خشک کردن مواد غذایی مرطوب نیز استفاده کرد. این دستگاه پیشرفته جایگزین مناسبی برای دیگ بخار، تابه، اجاق گاز، سرخ کن و… در کترینگ ها و آشپزخانه های بزرگ است. همچنین فناوری گرمایش منحصر به فرد آن باعث می شود تا غذا 4 برابر سریع تر از حالت معمولی پخته و آماده شود. علاوه بر همه این موارد با استفاده از این دستگاه هوشمند و دقیق 40% انرژی کمتر صرف می شود که این موضوع بسیار مهم است.

نظرات آشپزان دنیا در مورد این دستگاه چه می گوید؟

فر رشنال یک دستگاه حرفه ای برای آشپزخانه های صنعتی است که رضایت بالای آشپزان حرفه ای در سراسر دنیا را دارد. با توجه به نظرات آشپزان در سراسر دنیا باید گفت این دستگاه جزو کارآمدترین تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی به حساب می آید. رضایت از این محصول تا حدی بالاست که سرآشپزهایی که از این دستگاه در آشپزخانه استفاده کرده اند، دیگر نمی توانند آشپزی را بدون کامبی استیمر تصور کنند! از کامبی استیمر می توان برای کباب، آب پز، بخارپز، سرخ کردن، پخت کوره ای و حتی دودی کردن غذا استفاده کرد. به همین علت می توان گفت کامبی استیمر یک دستگاه چند کاره و حرفه ای در آشپزخانه است.

فر رشنال

فناوری به کار رفته در فر رشنال

یکی از مهمترین فناوری های به کار رفته در فر رشنال، فناوری High Level Control است. با استفاده از این فناوری وضعیت پخت غذاها تشخیص داده می شود و به صورت کاملا هوشمند زمان پخت غذاهای مختلف تنظیم خواهد شد. علاوه بر آن با استفاده از این فناوری می توانید غذاهایی که امکان پخت یکجا را دارند نیز بشناسید و از این قابلیت دستگاه استفاده کنید.

در حقیقت شرکت تولید کننده کامبی استیمر از تمام جوانب سهولت و راحتی کار آشپز را در نظر گرفته است. به همین علت در زمان صرفه جویی می شود. نکته ای که باید در خصوص این دستگاه بدانید لامپ های کم مصرف به کار رفته در آن هستند. این لامپ ها با وضعیت نور خود آشپز را از زمان آماده سازی غذا مطلع می کنند. به طور مثال زمانی که لامپ به حالت چشمک زن در بیاید، غذا آماده شده است.

یکی دیگر از فناوری های به کار رفته در کامبی استیمر، فناوری سلف کوکینگ سنتر است. مدل های جدید کامبی استیمر دارای یک شیشه سه لایه هستند که این شیشه از هدر رفتن گرما جلوگیری کرده و باعث انتقال بهتر گرما به غذا می شود. در نتیجه در زمان پخت غذا صرفه جویی شده و این با رضایت بالای آشپزان همراه است.

از دیگر فناوری های به کار رفته در دستگاه رشنال، سیستم قدرتمند Care Control است. این سیستم باعث می شود تا سطح آلودگی ها و کثیفی های دستگاه مشخص شود و بر اساس آن شستشو و تمیز کردن دستگاه صورت بگیرد. تمامی مراحل شستشو، ضدعفونی و تمیزکاری دستگاه به صورت کاملا اتوماتیک انجام می شود.

انواع کامبی استیمر

خرید دستگاه فر رشنال چه مزایایی دارد؟

برای بهینه سازی آشپزخانه حرفه ای، خرید دستگاه فر رشنال ضروری است. در اینجا دلایلی را مطرح می کنیم که ثابت می کنند خرید کامبی استیمر چه مزایایی دارد. با استفاده از کامبی استیمر می توانید:

• همیشه غذای باکیفیت تهیه کنید.
• طعم و مزه نهایی غذا عالی و بینظیر خواهد بود.
• غذا داخل دستگاه نمی چسبد و نمی جوشد.
• مقدار زیادی از غذا را می توانید در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید.
• در وقت، هزینه و فضا صرفه جویی می شود.
• می توانید دما را کاملا دقیق کنترل کنید.
• دستگاه به صورت اتوماتیک وار شسته و تمیز می شود.

کامبی استیمر مدل های مختلفی دارد که می توانید بر اساس نیاز و فضایی که در اختیار دارید، یکی از انواع آن را سفارش دهید.