نوشته‌ها

چگونه کافه رستوران موفق داشته باشیم؟

نگهداری مشتری و حفظ آن از به دست آوردن مشتری جدید بسیار مهم تر و در عین حال سخت تر است. مشتریانی که دائما و به طور مرتب به کافه رستوران شما باز می گردند یکی از مهم ترین عوامل در سود دهی شما به حساب می آیند. شما به عنوان صاحب یک کافه رستوران باید بتوانید خدماتی خوبی به مشتریان خود ارائه دهید تا آنان را ترغیب کنید که بازهم به محل شما باز گردند. خدمات خوب می تواند شامل کیفیت غذا و نوشیدنی شما، محبط جذاب و دکور دوست داشتنی، سرویس دهی مناسب به مشتریان، پرسنل خوشپوش و خوش برخورد و غیره باشد. با ما همراه باشید تا در این مطلب به پاسخ این سوال بپردازیم که چگونه کافه رستوران موفق داشته باشیم؟

کافه رستوران

رفتار پرسنل و تاثیر آن بر رضایت مشتری

برای آن که یک کافه رستوران موفق داشته باشید باید به رفتار پرسنل و تاثیر آن بر رضایت مشتری توجه ویژه ای بکنید. رفتار خوب پرسنل شما با مشتریان تان باعث خواهد شد که مشتری شما باز هم به کافه رستوران شما برگردد و تبدیل به یکی از مشتریان ثابت شما شود و محیط شما را به دوستانش نیز معرفی نماید. پس می بینید که رفتار پرسنل می تواند برای میزان موفقیت پروژه شما بسیار مهم باشد. رفتار مناسب پرسنل با مشتریان ملزم این است که به عنوان یک صاحب کسب و کار دائما در حال آموزش دادن پرسنل خود باشید. آموزش پرسنل یک امر مهم و حیاتی در یک اکوسیستم رستورانی است. از آموزش غافل نشوید و حس نکنید که تنها با آموزش در ابتدای استخدام همه چیز تمام می شود. بهتر است که برای نیروی خود کلاس های چرخشی و منظمی برگذار کنید و اطلاعات آنها را به روز نگه داشته و از این طریق بر عملکردشان مدیریت کنید.

 

نظر سنجی از مشتریان باعث موفقیت کافه رستوران شما خواهد شد

به عنوان صاحب یک کافه رستوران یکی از تاثیرگذار ترین کارهایی که می توانید انجام دهید نظر سنجی است. نظر سنجی از مشتریان باعث موفقیت کافه رستوران شما خواهد شد. سعی کنید در برگذاری نظرسنجی و همچنین سوالاتی که از مشتریان خود می پرسید ابتکار عمل به خرج دهید. برای تشویق کردن مشتریان به درست و با کیفیت تر جواب دادن نظرسنجی ها می توانید جایزه هایی برای پر کردن نظرسنجی در نظر بگیرید. سوالات نظر سنجی خود را به نحوی تعیین کنید که جمع آوری پاسخ های مردم واقعا بتواند به شما در حفظ کیفیت و بالا بردن سطح خدمت رسانی تان کمک کند. از پرسیدن سوال های کلیشه ای پرهیز کنید هرچقدر نظرسنجی تان محتوای بهتری داشته باشد افراد متوجه خواهند شد که با صرف زمان اندکی می توانند باعث ایجاد یک تغییر در موضوع ناخوشایند شان باشند.

 

کافه رستوران

منوی هوشمند و تاثیر آن بر موفقیت کافه رستوران

منوی هوشمند و تاثیر آن بر موفقیت کافه رستوران مسئله ای است که مدیران کافه رستوران با تجربه بالا به آنها رسیده اند. منظور از منوی هوشمند منوی دیجیتال نیست. منوی هوشمند بدین معنا است که آیتم های غذایی پر سود ده خود را بتوانید به فروش برسانید. در واقع منو نوشتن در یک رستوران به قدری مهم است که تاثیر به سزایی بر عملکرد طولانی مدت شما خواهد گذاشت. آیتم هایی که برای شما جذاب هستند تا به فروش بیشتری برسند را می توانید به نحوی درون منو قرار دهید که توجه بیشتری را به خود جلب کنند. تخفیف گذاشتن بر روی آیتم های پر سود کافه رستوران می شود می تواند یکی از راهکارهای شما برای بالا بردن فروش آن آیتم ها باشد.

فروش آنلاین چه تاثیری بر موفقیت یک کافه رستوران دارد؟

تا به حال با عوامل تاثیرگذار بر روی موفقیت یک کافه رستوران مانند برخورد پرسنل، برگذاری نظرسنجی، تاثیر منو صحبت کرده ایم. حال قصد داریم تا به این سوال پاسخ دهیم که فروش آنلاین چه تاثیری بر موفقیت یک کافه رستوران دارد؟ پاسخ به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد. اینکه دقیقا چه سبک کافه رستورانی هستید می تواند بسیار بر فروش آنلاین شما تاثیرگذار باشد. به عنوان مثال قهوه فروشی ها برای فروش آنلاین بسیار مناسب هستند ولی یکی رستوران کلاسیک شاید نتواند بهره وری مناسبی در فروش آنلاین داشته باشد.

اما با توجه به اینکه در عصر اتوماسیون زندگی می کنیم به عنوان صاحب یک کافه رستوران باید بتوانید فروش محصولات غذایی خود را از طریق آنلاین افزایش دهید. در فروش آنلاین نحوه سفارش گیری بسیار مهم است. اگر از برنامه های واسطه نمی خواهید استفاده کنید می توانید با راه اندازی یک وب سایت برای خودتان فروش آنلاین را استارت بزنید. در بحث فروش آنلاین بسته بندی نیز بسیار مهم است. از طراحی های به روز و با کارآیی بالا در بسته بندی محصولات غذایی کافه رستوران خود استفاده کنید. این نکته را در نظر داشته باشید که ویژگی های بصری اولین چیزی هستند که به چشم مشتریان شما می آیند پس بهتر است در برخورد اول خوب عمل کنید.

رستوران موفق

تاثیر دکور بر موفقیت یک کافه رستوران چقدر است؟

شما فکر می کنید که تاثیر دکور بر موفقیت یک کافه رستوران چقدر است؟ همانطور که قبل تر اشاره کردیم اولین راه ارتباطی مشتریان با شما از طریق بینایی و دیدن است. اگر در برخورد اول ظاهر، دکور و چیدمان کافه رستوران شما نتواند نظر یک مشتری را جلب کند کار سخت تری در سایر قسمت ها خواهید داشت. اما با ساختن یک محیط جذاب که احساس راحتی به مشتریان القا نماید می توان گفت که نصف مسیر موفقیت را طی کرده اید. با توجه به سبک غذایی کافه رستوران شما مدت زمانی که مشتریان در محیط شما سپری می کنند ممکن است متفاوت باشد اما این تصور که در سبک های بیرون بر به این علت که مشتری زمان زیادی را محیط شما سپری نمی کند معماری و دکور اهمیتی ندارد، اشتباه است. چه یک کافه رستوران بیرون بر باشید و چه یک رستوران که مشتریان یک الی دو ساعت زمان پیش شما سپری می کنند، دکور و چیدمان می تواند به موفقیت شما کمک ویژه ای بکند. برای داشت دکور موفق بهتر است علاوه بر اینکه خودتان تحقیقات لازم را انجام می دهید از متخصصین این کار نیز مشاوره بگیرید.

جمع بندی کافه رستوران موفق

برای این که یک کافه رستوران موفق داشته باشید به عوامل مختلفی باید توجه کنید. در این مقاله به رفتار پرسنل با مشتریان به عنوان یکی از مهم ترین عوامل موفقیت یک پروژه اشاره کردیم. برگذاری نظرسنجی های مرتب از مشتریان کافه رستوران تان می تواند به شما درک خوب از نقاط ضعفتان بدهد. در مراحل اولیه باز کردن کافه رستوران خود به نوشتن منو دقت ویژه ای بکنید. هدف از یک منو این است که بتوانید گزینه های مختلفی را به مشتریان نشان بدهد و به نحوی باشد که آیتم های پرفروش راحت تر به فروش برسند. در نهایت از تاثیر فروش آنلاین بر میزان فروش کافه رستوران شما صحبت کردیم و گفتیم که دکور و معماری شما اولین چیزی است که مشتریان تان با آن ارتباط برقرار می کند پس بهتر است که دقت و تمرکز ویژه ای بر آن داشته باشید.

 

برای مشاهده آخرین مقاله های وبسایت فرافود به اینجا مراجعه کنید.

برای مشاهده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی فرافود به اینجا بروید.

 

منوی رستوران شما گویای چیزهای زیادی در مورد رستوران شما به مشتریان تان خواهد بود. منو صرفا یک کاغذ که قیمت و انواع غذاهای رستوران شما را به مشتریان تان اطلاع بدهد نیست. نحوه نوشتن منوی رستوران شما نشان دهنده استیل و سبک رستوران شما به شمار می رود. یک منو خوب می تواند بر روی مشتریان جدید شما تاثیر به سزایی بگذارد. نوشتن منو هنوز هم در بسیاری از جاها دست کم گرفته می شود. در نتیجه با داشتن یک منوی خوب می توانید که تفاوت را رقم بزنید. با استفاده از منو باید بتوانید که مشتریان تان را مجاب کنید تا غذاهای مختلف تان را امتحان کنند. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا به بررسی ۱۰ نکته در مورد نوشتن منوی رستوران بپردازیم تا بتوانیم با داشتن یک منوی خوب مسیر رسیدن به موفقیت را هموار تر نماییم.

 

هنگام نوشتن منوی رستوران استراتژی داشته باشید

زمانی که مشغول نوشتن منوی رستوران هستید باید از چند ترفند روانشناسی استفاده کنید. تحقیقات نشان داده است که اکثر مردم با یک الگوی مشخص و ثابت به منوی رستوران ها نگاه می کنند. به عنوان مثال یکی از ترفندهایی که می توانید استفاده کنید این است:‌ غذایی را که دوست دارید بیشتر به فروش برسانید درست بعد از گران ترین غذای موجود در منو قرار بدهید. به این دلیل که معمولا افراد نگاهشان در ابتدا به گران ترین غذای منو می افتد و سپس با چشم به دنبال غذای کم هزینه تر می گردند.

همچنین غذاهایی که دوست دارید بیشتر به فرو برسانید را در صفحه پشتی منوی رستوران خود قرار ندهید. همچنین نواحی پایین و سمت چپ منو نیز منطقه خوبی برای قرار دادن غذاهای اصلی نمی باشد. در این قسمت از منو می توانید برای مثال غذاهای کودک  را جای گذاری کنید.

 

 

منوی رستوران باید خوانا باشد

سایز فونت خیلی کوچک و یا خیلی بزرگ را فراموش کنید!‌ هر مشتری که به رستوران شما می آید باید بتواند که به راحتی متوجه منوی شما شده و آن را بخواند. استفاده از کلمات عجیب غریب و ابداعی شما باعث سردرگمی مشتری خواهد شد که مطمئنا به دنبال آن نیستید. منوی رستوران از لحاظ نوشتاری و طراحی باید به راحتی قابلیت خواندن داشته باشد. می توانید برای شفافیت بیشتر توضیحات تکمیلی راجع به هر غذا را درون منو جای گذاری نمایید.

 

منوی رستوران

به جزئیات بپردازید

این که برای غذاهای خود توضیحات مختصری بنویسید و محتویات آن را شرح دهید کار را برای مشتری بسیار ساده تر می کند. در توضیحات غذا سعی کنید به نحوی بنویسید که مشتری ترغیب به سفارش دادن آن شود. طبق تحقیقات انجام شده منوی رستورانی که توضیحات غذا نیز دارد باعث می شود تا فروش شما تا ۲۷ درصد افزایش پیدا کند. برای دستیابی به این موفقیت از قدرت کلماتی نظیر پرشده، شکم پر، سرخ شده و … غفلت نکنید. همچنین می توانید محلی که مواد اولیه را از آنجا خریداری کرده اید در منو ذکر کنید. به عنوان مثال می توانید بگویید سبزی ها به صورت تازه از زمین کشاورزی گرفته شده اند.

آیتم های درون منو را دسته بندی کنید

نحوه جای گذاری غذاهای رستوران شما درون منو حتی بر روی سرعت خدمات رسانی پرسنل تان به مشتریان نیز تاثیرگذار خواهد بود. دسته بندی غذاها در منو بسیار مهم است. به عنوان مثال می توانید از دسته بندی هایی نظیر پیش غذا، غذای اصلی، دسرها و .. استفاده نمایید. یا به عنوان مثالی دیگر می توانید برای دسته بندی غذاها از سبک غذاها نیز استفاده کنید مانند ایتالیایی، مکزیکی، آسیایی و … . به این فکر کنید که با چه دسته بندی هایی می توانید تجربه مشتریان رستوران خود را بهبود ببخشید. هدف شما از نوشتن یک منو این است که مشتری شما به راحتی بتواند منو را مطالعه کرده و غذای مورد پسندش را انتخاب کند.

 

نحوه نوشتن منو را به مدل رستوران تان گره بزنید

اگر رستوران شما مدل خاصی دارد یا کانسپت خاصی پشت آن قرار گرفته است و یا از سبک خاصی پیروی می کند بهتر است که این نگاه متفاوت را درون منوی رستوران نیز به نمایش بگذارید. به عنوان مثال می توانید اسم های با مزه ای بر روی غذاهای رستوران تان بگذارید که مبنای آن طراحی و تم رستوران می باشد. بعضی از بازی با کلمات ها باعث خواهند شد که منوی رستوران شما جذاب تر شود.

 

فضای رستوران

 

منوی رستوران باید قیمت مشخص داشته باشد

بهتر است که در مورد قیمت با مشتریان رستوران تان کاملاصادق باشید و منوی رستوران را به نحوی طراحی کنید که قیمت نهایی یک غذا به راحتی مشخص باشد. مشخص و ضفاف بودن قیمت غذاهای یک رستوران باعث ایجاد وفاداری در مشتریان آن رستوران خواهد شد. بهترین مکان برای قرار دادن قیمت غذای یک منو در سمت راست منو و رو به روی هر غذا می باشد. اینکه قیمت ها را رند کنید یا از حقه ۴۹.۹۹  استفاده نمایید به خودتان بستگی دارد. هر دو این مدل قیمت گذاری ها خوبی های خودش را دارد و در عمل تفاوت چندانی را رقم نمی زند.

 

 

تعداد غذاهای درون منو را محدود کنید

تعداد زیاد حق انتخاب در منوی رستوران باعث سردرگمی مشتریان خواهد شد. زمانی که یک مشتری صرف انتخاب غذا می کند در صورتی که طولانی شود باعث از دست دادن مشتری دیگری خواهد شد. تعداد غذاهای درون منوی خود را محدود نگهدارید و در صورت امکان تعداد غذاهای هر دسته بندی را از ۸ عدد بیشتر نکنید.

 

منو

 

طراحی منوی شما بازتابی از کسب و کارتان است

رنگ ها، فونت ها و طراحی به کار رفته برای منوی رستوران شما نشان دهنده هویت رستوران شما می باشد. طراحی منوی شما می تواند آن چیزی باشد که در خاطر مشتریان تان باقی می ماند. اگر طراحی منوی شما با طراحی و تم رستوران تان همخوانی داشته باشد شما یک تجربه کامل را برای مشتریان تان فراهم کرده اید. به این نکته توجه کنید که انسان ها توسط چیزهای بصری جلب می شوند.

 

هر چند وقت یکبار منو را آپدیت کنید

منوی شما بر روی سنگ نوشته نشده است که قابلیت تغییر نداشته باشد. زمانی که غذاهای رستوران شما تکامل پیدا می کند منوی رستوران تان نیز باید تغییر کند. تغییر دادن منو هرچند وقت یکبار باعث خواهد شد تا حس وظیفه و مسئولیت تان را به مشتری ها به خوبی نشان دهید. برای تغییر منو نیاز نیست که کل آن را به یکباره عوض کنید تنها اضافه کردن یا عوض کردن یک یا چند آیتم در هر بار کافی خواهد بود.

 

منو

قبل از چاپ منو آن را چندین بار بخوانید و بررسی کنید

قبل از اینکه منوی رستوران خود را چاپ کنید بهتر است که چندین بار آن را بخوانید و از نداشتن غلط های املایی در آن مطمئن شوید. با این که خواندن دوباره یک منو کاری ساده به نظر می رسد اما امروزه شاهد آن هستیم که تعداد زیادی از رستوران ها در منو شان اشتباه های تایپی و نگارشی دارند. پس از قبل از سفارش چاپ یک، دو، سه یا هرچند بار که لازم است منو را بازخوانی کنید. در این قسمت می توانید از کمک دیگران نیز استفاده کنید زیرا شاید چشم شما به برخی از اشتباهات عادت کرده باشد.

جمع بندی

رعایت کردن این نکات باعث خواهد شد که یک منوی رستوران فوق العاده قوی داشته باشید. داشتن یک منوی خوب بر روی فروش شما تاثیر مستقیم می گذارد پس به راحتی از این مرحله عبور نکنید. دقت،‌ انرژی و زمانی که بر روی نوشتن منوی رستوران خود صرف می کنید تاثیرش را در دراز مدت نشان خواهد داد.

 

 

برای مشاهده انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند رستوران، کافه،‌ هتل،‌ فودکورت، فودهال و همچنین مشاوره بابت طراحی نقشه به اینجا بروید.

 

 

 

راه اندازی رستوران در سرتاسر جهان یکی از ایده های سودآور به شمار می رود. اعداد و ارقام یک رستوران موفق به ما نشان می دهد که در صورت برداشتن قدم های اولیه درست، می توان یک کسب و کار فوق العاده را راه اندازی نمود. یکی از مهم ترین قسمت های راه اندازی یک رستوران ایده اولیه آن است. شاید همه کسانی که قصد راه اندازی یک رستوران را دارند در این قسمت از پروسه زمان زیادی را سپری کنند. با ما همراه باشید تا در این مقاله نگاهی به چند ایده اولیه عالی برای راه اندازی یک رستوران بپردازیم.

 

5 ایده عالی برای راه ‌اندازی رستوران

راه اندازی رستوران کار آسانی نیست. مخصوصا اگر این کار را برای دفعه اول است که قصد دارید انجام بدهید. بدین منظور خیلی مهم است که در ابتدای مسیر بودجه خودتان را مشخص کنید و طبق آن یک برنامه ریزی داشته باشید. تصور کنید یک رستوران کلاسیک راه اندازی می کنید ولی مجبور می شوید که بعد از یک سال آن را بندید. شکست بدی به شمار می آید نه؟ برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید ایده اولیه بسیار مهم است. در ادامه نگاهی به 5 ایده برای راه اندازی یک رستوران می اندازیم.

 

غذاهای خانگی

ایده غذاهای خانگی چند سالی است که مورد توجه عموم مردم قرار گرفته است. غذاهای خانگی را می توانید درون خانه خودتان آماده و طبخ نمایید. روند کار به این صورت است که به صورت آنلاین سفارش گیری می کنید و با توجه به آن شروع به پخت و پر می نمایید. یکی از اصلی ترین دلایلی که مردم به غذاهای خانگی علاقه نشان می دهند این است که یک آشپز به طور معمول یک عذای خانگی را شاید 10 تا 15 سال درست کرده باشد و تجربه فوق العاده ای پشت طمع و مزه دست پختش قرار دارد.

 

یکی دیگر از مزیت های این مدل از راه اندازی رستوران این است که نیازی به هزینه اولیه زیادی ندارید و تنها با مهارتتان می توانید شروع به کار کنید. در نظر داشته باشید که پیشرفت تکنولوژی و سرویس های سفارش گیری آنلاین کمک شایانی به شما در این راه خواهند کرد. از این قضیه بیکرهای خانگی نیز استفاده کرده اند و امروز شاهد آن هستیم که بسیاری از افراد کیک و شیرینی را در خانه می پزند و به صورت آنلاین می فروشند.

تهیه غذا | ایده راه اندازی یک رستوران

یکی دیگر از ایده های راه اندازی رستوران می تواند تاسیس یک تهیه غذایی باشد. از نظر بسیاری از مردم تهیه غذایی با غذای خانگی شباهتی بسیاری دارد ولی در عمل آنها با یکدیگر متفاوت هستند. یکی از مهم ترین تفاوت های تهیه غذایی با غذای خانگی هزینه اولیه راه اندازی آن است. معمولا تنوع غذایی در منوی یک تهیه غذایی بسیار بیشتر از یک غذافروشی خانگی است. در نتیجه به وسیله ها و تجهیزات بیشتری نیز برای شروع کار نیاز خواهید داشت.

 

فود تراک

یکی از ایده های راه اندازی رستوران که در چند سال گذشته استقبال بسیار خوبی از آن شده است فود تراک می باشد. هزینه راه اندازی یک فود تراک پایین است و اگر بتوانید که آن را راه اندازی کنید سود خوبی در انتظارتان خواهد بود. برای کسانی که دفعه اولشان است که یک رستوران تاسیس می کنند این ایده فوق العاده خواهد بود. علاوه بر هزینه راه اندازی کم هزینه های جاری یکی فود تراک نیز پایین است. بسیاری از هزینه های گزاف یک رستوران بزرگ مانند اجاره را در این مدل راه اندازی نخواهید داشت.

 

فود تراک

بیشترین میزان هزینه شما برای خرید تراک و تجهیز آن خواهد بود. از مهم تزین مزیت های فود تراک می توان به این اشاره کرد که به راحتی می توانید جای ماشینتان را عوض کنید و در لوکیشن های متفاوت قرار بگیرید. حتی اگر قصد دارید در آینده یک رستوران بزرگ تاسیس کنید شروع کار با فودتراک می تواند تمرین بسیار خوبی برای شما باشد.

 

دکه غذافروشی | ایده راه اندازی رستوران

یکی دیگر از ایده های راه اندازی رستوران تاسیس یک دکه غذافروشی است. راه اندازی یک دکه غذا فروشی شبیه به فود تراک است با منوی محدودتر و اینکه به راحتی فودتراک نیز قابلیت جا به جا شدن نخواهید داشت. طمع و مزه مهم ترین قسمت کار شما خواهد بود و باید محصول با کیفیت و خوشمزه ای داشته باشید. با یک یا دو نفر پرسنل می توان یک دکه غذافروشی را به خوبی اداره کرد.

 

تحویل غذا با سرعت

یکی از بهترین ایده ها برای راه اندازی رستوران این است که رستورانی تاسیس کنید که غذا را به سریع ترین حالت ممکن به دست مشتری برساند. هزینه راه اندازی این سبک از رستوران ها نیز پایین است و می توانید با سرمایه اندکی شروع به کار کنید. معمولا رستوران ها و یا فست فودهایی که تک محصولی هستند جز این دسته قرار می گیرند. البته با توجه به این که راه اندازی این رستوران ها راحت است رقابت نیز در بازار شما شدیدتر خواهد بود. به عنوان یک صاحب رستوران باید با رستوران های زنجیره ای، فود تراک ها و دکه های غذافروشی رقابت کنید و محصولی با قیمتی رقابتی ارائه نمایید.

 

راه اندازی رستوران مانند سایر کسب و کارها می تواند به سوددهی بسیار خوبی برسد اما در میان راه با چالش های بسیاری نیز رو به رو خواهید شد. هرچند در این مقاله بیشتر به معرفی ایده هایی پرداختیم که نیازی به هزینه های اولیه زیادی نداشتند، اما در صورت داشتن بودجه مناسب می توانید سراغ راه اندازی رستوران های بزرگ تر نیز بروید. رستوران های کلاسیک، کافه ها، بیکری ها،‌ بستنی فروشی ها و… شامل این ایده ها می شوند.

برای مشاهده تجهیزات آشپزخانه صنعتی به این لینک مراجعه فرمایید.