در حالی که رستوران های فست فود زنجیره ای به نظر می رسد همه جا را فرا گرفته اند، این به این معنی نیست که فضایی برای رستوران های کوچکتر وجود ندارد. برای موفقیت فست فود های کوچک تر کار بیشتری نیاز است و قطعا اگر پشتکار داشته باشید به موقعیت خوبی خواهید رسید. اگر درباره افتتاح یک رستوران فست فود فکر می کنید اما مطمئن نیستید که چه تجهیزاتی نیاز دارید ، پس به جای مناسب آمده اید. این پست شامل یک لیست تجهیزات فست فود است که مهمترین وسایلی را که نیاز دارید را شامل می شود.
سرخ کن صنعتی از مهم ترین تجهیزات فست فود
فست فود ها معمولا بهترین آیتم ها خود را به صورت غذای سرخ شده ارائه می کنند. در نتیجه، سرخ کن های صنعتی در لیست مهم ترین تجهیزات فست فود در رتبه بالایی قرار می گیرند. ماهی، سیب زمینی سرخ شده، حلقه پیاز و موتزارلا سرخ شده از محبوب ترین انواع غذای سرخ شده هستند. اما این به این معنی نیست که نتوانید چیزهای دیگری مانند بستنی ، موز ، خمیر و حتی اورئو را نیز عمیق سرخ کنید.
از آنجا که همه آشپزخانه ها یکسان نیستند ، انواع مختلفی از سرخ کن ها در بازار وجود دارد. برخی از آنها فضای کمی را اشغال می کنند و به راحتی روی پیشخوان جا می شوند. این مدل ها برای آشپزخانه های تجاری کوچکتر که در غرفه های فروش یافت می شوند ، ایده آل هستند. سرخ کن های دیگر بزرگتر هستند و نیاز به فضای کفی بیشتری دارند. این سرخ کن های عمیق و صنعتی ممکن است تا تعداد 2 سبد و تعداد بالاتر 6 سبد داشته باشند که آنها را برای سرخ کردن حجم بالای غذا مناسب می کند. در صورت عدم دسترسی به گاز ، سرخ کن برقی بهترین گزینه شما است.
دستگاه گریل صنعتی
گریل های صنعتی برای هر رستوران فست فود ضروری هستند. چه برای پخت برگر، تخم مرغ، سوسیس، پنکیک، استیک، مرغ و یا ماهی، گریل های صنعتی برای انجام این کار مناسب هستند. گریل های صنعتی رومیزی از عرض ۳۰ سانتی متر تا ۹۰ سانتی متر متفاوت هستند. در نتیجه با توجه به میزان فضایی که دارید می توانید گیل مناسب خود را انتخاب کنید. گریل های صنعتی معمولا به دو دسته کلی تقسیم می شوند. گریل های تخت یا چدنی و گریل های شیاردار یا ذغالی. معمولا برای پخت برگر از هر دو گریل استفاده می شود و هر دو این ها به نحوی مکمل یکدیگر به حساب می آیند. به عنوان مثال از گریل تخت برای پخت اصلی برگر و از گریل شیاردار یا ذغالی برای خط انداختن روی آن استفاده می شود. البته اگر محدودیت فضا دارید می توانید از گریل های ترکیبی نیز استفاده کنید.
تجهیزات سرمایشی
در یک رستوران فست فود معمولا غذاها به صورت آماده سازی شده در یخچال و فریزر نگهداری می شود. به همین دلیل هر رستوران باید آشپزخانه صنعتی خود را با یخچال و فریزر مجهز کند. یخچال های درب شیشه ای دید بهتری را ارائه می دهند، در حالی که یخچال های درب استیل عایق بندی برتری را فراهم می کنند. در صورتی که در آشپزخانه تان به تنوع نیاز دارید، می توانید در ابعاد متفاوت و با درب یا کشو آن ها را سفارشی سازی کنید. یکی از یخچال هایی که در لیست مهم ترین تجهیزات فست فود قرار می گیرد، یخچال زیر گریل یا همان یخچال chef base است که معمولا به صورت کشویی ساخته می شود.
هود صنعتی
یک هود آشپزخانه صنعتی برای ایمنی شما و کارکنان آشپزخانه تان ضروری است. به خصوص در رستوران های فست فود، یک هود به پاک کردن هوای آشپزخانه شما از دود و چربی ناخواسته کمک می کند. این روند باعث می شود هوای آشپزخانه شما تازه بماند و مهم تر از همه، خطر آتش سوزی را کاهش می دهد. هودها صنعتی معمولا به صورت دیواری یا سقفی نصب می شوند. هود صنعتی از مهم ترین تجهیزات فست فود به حساب می آید و شامل انواع: هود گریل، هود دیواری، هود جزیره ای می شود. به هود صنعتی ای که فقط هوا را می کشد اصطلاحا هود تک جداره و به هودی که علاوه بر مکش هوای تازه نیز به محیط اضافه می کند هود دو جداره گفته می شود.
میزکار مخصوص آماده سازی
قبل از پخت غذاهای خود، باید کارهای آماده سازی را انجام دهید. بهترین میزکار در آشپزخانه صنعتی رویه ای از جنس استیل ضد زنگ دارد. با توجه به انواع و اندازه های مختلف، قابلیت ساخت یک میز آماده سازی مناسب برای هر فضایی وجود دارد. برخی دارای سینک های تو کار هستند، در حالی که برخی دیگر فقط فضای رومیزی را دارند. تمام میزکارها دارای طبقه های زیرین هستند که فضای ذخیره سازی اضافی را ارائه می دهند.
در صورتی که کمبود فضا دارید و می خواهید که از فضای خود به بهترین نحو ممکن استفاده کنید، به شما پیشنهاد می دهیم از یخچال ها و فریزرهای میزکاری استفاده کنید. در این مدل ها از سطح یخچال و فریزر به عنوان میزکار و از فضای زیرین آن برای دپوی مواد غذایی می توانید بهره ببرید. فضای زیرین و مخصوص دپو با توجه به سلیقه و نیاز شما می تواند دارای درب، کشو و یا ترکیبی از هر دوی آنها باشد. میزکار مخصوص آماده سازی یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود ای است که باید به فکر تعبیه آن باشید.
سینک ظرفشویی صنعتی
حفظ یک محیط بهداشتی نه تنها برای سلامت کارکنان و مشتریان شما مهم است، بلکه قانون نیز هست. به همین دلیل هر رستوران فست فود به سینک ظرفشویی صنعتی نیاز دارد و جز مهم ترین تجهیزات فست فود نیز به حساب می آید. بنا بر نیاز شما می توان در ابعاد مختلف و با تعداد لگن های مختلف سینک را سفارشی سازی کرد. علاوه بر سینک های تک لگن، دو لگن و سه لگن در صورتی که در فضا محدویت دارید می توانید از سینک های توکار که بر روی میزکار یا یخچال میزکار قرار می گیرند نیز استفاده کنید. در هر فست فودی حتما یک سینک مخصوص شست و شوی دست که به دیوار متصل می گردد نیز باید وجود داشته باشد.
قفسه بندی
قفسه بندی شاید یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود باشد که در شروع کار به اندازه کافی به آن توجه نمی شود اما به محض اینکه رستوران خود را باز کنید خلا آن را احساس خواهید کرد. قفسه بندی می توانید به صورت شلف های دیواری یا اورشلف های نصب روی میزکار به صورت تک طبقه، دو طبقه یا سه طبقه باشد. همچنین شلف های چهار طبقه ایستاده نیز برای نگهداری مواد غذایی و ظرف و ظروف انتخاب بسیار مناسبی است. ترولی آبچکان نیز برای نگهداری ظرف های شسته شده انتخاب بسیار خوبی است.
خرید تجهیزات فست فود مناسب فقط یک گام به سمت افتتاح یک رستوران فست فود است. در نهایت، شروع کسب و کار رستوران یک فرآیند پیچیده است که نیاز به ماه ها برنامه ریزی دارد. بنابراین به شما پیشنهاد می دهیم در صورتی که قصد افتتاح یک فست فودی را دارید با مشاورین و متخصصین ما در فرافود در تماس باشید. ما می توانیم در ابتدا با مشاوره دادن به شما در انتخاب کانسپت مناسب کمکتان کنیم و سپس در طراحی چیدمان آشپزخانه صنعتی در کنارتان باشیم. در نهایت با ساخت بهترین تجهیزات استیل کاری آن هم مطابق با نیاز و سلیقه شما یک گام دیگر شما را به داشتن یک رستوران موفق یاری می دهیم.
