چوروس یک نوع شیرینی اسپانیایی است که از ترکیب آرد گندم، نمک و آب تهیه شده و پس از سرخ شدن درون شکر، دارچین و یا شکلات غلتانده می‌شود. این شیرینی معمولا در وعده صبحانه و به همراه نوشیدنی هایی مانند چای، قهوه و یا حتی هات چاکلت سرو می شود. برخی مورخان معتقدند که ریشه این شیرینی به چین باستان بازمی گردد. با ما همراه باشید تا در این مطلب از فرافود با این شیرینی و نحوه پخت آن بیشتر آشنا شویم.
طرز تهیه چوروس
به طور کلی چوروس را می توان به دو صورت تهیه کرد:
روش اول:
- یک پیمانه آب را به همراه ۳ قاشق غذاخوری شکر، پودر وانیل و کره درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم کره و شکر کاملا ذوب شود. زمانی که اطراف قابلمه ریزجوش زد، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
- بعد از اینکه قابلمه را از روی حرارت برداشتیم، به یکباره آرد را اضافه می کنیم و تند هم می زنیم تا خمیری شکل شود. در این مرحله، نمک را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس خمیر را به یک ظرف دیگر منتقل می کنیم و با لیسک باز می کنیم تا سرد شود.
- بعد از اینکه خمیر ازحرارت افتاد و خنک شد (نیازی نیست خمیر کاملا سرد شود، کمی از حرارت بیفتد کافی است) تخم مرغ‌ها را تک تک به خمیر اضافه می کنیم. ابتدا یک تخم مرغ را اضافه می کنیم و با همزن برقی مخلوط می کنیم. بعد از اینکه مخلوط شد، تخم‌مرغ دوم را اضافه می کنیم و دوباره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط شود.
- در این مرحله، زمانی که تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شد، باید خمیر نهایی به همچین بافت چسبناکی برسد.
- در این مرحله، ماسوره طرح‌دار را درون قیف قرار میدهیم و خمیر را داخل قیف بریزید. درون یک قابلمه مقداری روغن میریزیم (به طوری که خمیر کاملا درون روغن قرار بگیرد) و اجازه میدهیم به خوبی داغ شود. سپس خمیری که داخل قیف ریختیم را درون روغن داغ سرخ می کنیم.
- بعد ازانیکه چوروس ما آماده شد، درون یک ظرف شکر و دارچین را با هم مخلوط می کنیم و چروروس را به شکر و دارچین آغشته می کنیم. به دلخواه می توانید چوروس را با شکلات آب شده هم سرو کنید و لذت ببرید.
روش دوم:
- داخل یک قابلمه متوسط حدود پنج سانتی متر روغن بریزید. بعد از آن، دارچین و نصف فنجان شکر را داخل یک کاسه مخلوط کرده و کنار بگذارید تا در مراحل بعدی استفاده کنید.
- در یک قابلمه دیگر، آب، کره، شکر قهوه‌ای و نمک را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کره ذوب شود. اجازه دهید تا مایع به جوش بیاید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- آرد را به یکباره به مایع اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست درست شود. خمیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
- تخم‌مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. خمیر نباید خیلی رقیق باشد، اگر لازم باشد، تخم مرغ سوم را نصفه اضافه کنید.
- خمیر را داخل قیف ماسوره ستاره‌ای بریزید. روغن را در قابلمه داغ کنید (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) و خمیر را به طول حدود ۱۰ سانتی‌متر پایپ کنید. با قیچی قطع کنید و اجازه دهید تا در روغن سرخ شود. هر دفعه حدود ۴ تا ۵ عدد چوروس درست کنید تا روغن سرد نشود.
- چوروس‌های سرخ شده را با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس در مخلوط شکر و دارچین بغلطانید. با سس شکلات ذوب شده سرو کنید و لذت ببرید.
روی چوروس چی بریزیم؟
روی شیرینی چوروس می توان چیزهای مختلفی ریخت و طمع های متفاوتی ایجاد کرد. شکلات، مخلوط شکر و دارچین و همچنین بستنی از محبوب ترین چیزهایی هستند که در کنار چوروس سرو می شوند.
- سس شکلاتی: این سس با شکلات تخته ای، خامه و عصاره وانیل درست می شود و روی چوروس ریخته می شود.
- شکر و دارچین: این مخلوط با غلطانیدن چوروس در شکر و دارچین آماده می شود و طعم خوشمزه‌ای به آن می دهد.
- بستنی: این گزینه با سرو کردن چوروس به همراه بستنی با طعم دلخواه تهیه می شود.
تاریخچه شیرینی چوروس
تاریخچه شیرینی چوروس دقیق مشخص نیست، اما برخی منابع معتقدند که این شیرینی از پرتغال وارد اسپانیا شده است. برخی دیگر می گویند که چوروس توسط چوپان های اسپانیایی اختراع شده است، زیرا آن ها می توانستند خمیر نان را با خود ببرند و در روغن سرخ کنند. همچنین گفته می شود که چوروس با ورود شکلات به اروپا در قرن شانزدهم، محبوبیت بیشتری پیدا کرد. چوروس در کشورهای آمریکای لاتین، فیلیپین و سایر مناطقی که مهاجران اسپانیایی و پرتغالی داشتند، نیز رایج شد.
تجهیزات لازم برای درست کردن چوروس
برای درست کردن چوروس به تجهیزات زیر نیاز دارید:
- یک قابلمه مناسب برای آماده کردن خمیر
- یک همزن برقی برای مخلوط کردن خمیر و تخم مرغ
- یک قیف پارچه ای با نوک ستاره دار برای شکل دادن به خمیر
- یک تابه عمیق برای سرخ کردن چوروس
- یک قیچی یا چاقو برای برش خمیر
- یک کتری بن ماری برای ذوب کردن شکلات
- یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن شکر و دارچین
- اگر قیف پارچه ای ندارید، می‌توانید از کیسه ساندویچی یا کیسه زیپ کیپ استفاده کنید و گوشه آن را سوراخ کنید. همچنین اگر مایلید، می‌توانید چوروس را در فر هم بپزید.
نکاتی در مورد خمیر چوروس
برای آماده کردن خمیر چوروس، باید مراحل زیر را انجام دهید:
- آب، کره، شکر و نمک را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بگذارید تا آب بجوش بیاید.
- آرد را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و با لیسک مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا خمیر یکدست و کشدار شود.
خمیر آماده است. می توانید آن را داخل قیف پارچه ای با نوک ستاره دار بریزید و به شکل لوله‌ای دربیاورید. اگر قیف پارچه ای ندارید، مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیکی بزرگ ریخته و گوشه آن را برش دهید.
نحوه درست کردن سس شکلات برای چوروس
برای درست کردن سس شکلات برای پوشاندن چوروس، باید مراحل زیر را انجام دهید:
- شکلات تخته‌ای را با دست خرد کرده و داخل یک کاسه بریزید.
- خامه را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. حواستان باشد خامه نباید بجوشد. در حد گرم شدن کافی است.
- بعد از آن که خامه گرم شد، آن را روی شکلات های تخته ای خرد شده بریزید.
- عصاره وانیل را اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید تا شکلات ذوب شود و سس شکلاتی صاف و چسبنده به دست آید.
- سس شکلاتی را می توانید درون یک قابلمه کوچک قرار داده و روی حرارت ملایم نگه دارید تا زمان سرو برسد.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.