هوتورن استرینر یکی از لوازم جانبی بار سرد است که عمل صاف کردن strian نوشیدنی را انجام می‌دهد. اسم هوتورن Hawthorne به خاطر نام باری است که اولین بار از این وسیله در آن استفاده شد. در این مقاله سعی می‌کنیم شما را با این مدل از استرینر، نحوه استفاده، انواع و اجزای تشکیل دهنده آن آشنا کنیم.
نحوه استفاده از هوتورن استرینر
نحوه استفاده از این نوع صافی بدین ترتیب است که بعد از عمل شیک shake و یا استیر stir، طبق رسپی نوشیدنی، بر روی تین tin و یا استیر گلس stir glass قرار گرفته و عمل صاف کردن و انتقال نوشیدنی به ظرف مورد نظر را انجام می‌دهد.
اجزای تشکیل هوتورن استرینر
هوتورن استرینر دارای یک صفحه فلزی با چند شیار و یا سوراخ و یا ترکیب هر دو است که مانع انتقال یخ، میوه و … به ظرف نهایی نوشیدنی می شود و مایع Mocktail/Cocktail را هدایت شده منتقل می‌کند.
دو یا چهار زائدگی ears که باعث قرار گرفتن روی تین tin یا استیر گلس stir glass شده و مانع افتادن صافی درون آنها می‌شوند.
یک فنر که به عنوان مشخصه این صافی هاست و امکان ثابت ماندن روی انواع و اندازه های متفاوت تین tin، شیکر shaker و یا استیر گلس stir glass را موجب می‌شود. همچنین فنر این صافی از ان جدا شده و می تواند دوباره روی صفحه فلزی سوار شود.
نکته: فشردگی و تراکم هر چه بیشتر فنر باعث می شود عمل صاف کردن نوشیدنی بهتر و متمرکز تر انجام شود و همچنین این فنر فشرده یکی از مشخصات یک صافی با کیفیت است.
شیوه‌های مختلف ریختن pouring و عبور نوشیدنی از هوتورن استرینر
- قرار دادن انگشت اشاره و میانی یک دست روی صفحه فلزی، به طوری که دسته صافی بین این دو انگشت قرار گیرد و البته سر انگشتان نباید روی شیارها قرار گیرند.
- تنها با فشار دادن انگشت اشاره بر روی صفحه فلزی صافی، طوری که انگشت اشاره و دسته صافی زاویه 90 درجه را تشکیل دهند.
- نکته: این نوع صافی باید در هنگام ریختنpouringبه گونه‌ای روی تین tin قرار گیرد که هیچ فاصله‌ای بین لبه تین و فنر صافی در محل ریزش مایع وجود نداشته باشد.
مشخصات هوتورن استرینر استاندارد
- پهنا: 115 میلی متر
- طول: 150 میلی متر
- عمق: 20 میلی متر
- وزن: 50 گرم
این صافی در مقایسه با صافی‌های دیگر، به علت صفحه صاف و وجود فنر، به راحتی روی تین و انواع ظروف با سایزهای مختلف قرار می‌گیرد و سرعت ریزش بالاتری نسبت به سایر صافیها را دارد. در صورتی که شست و شوی این نوع صافی به دلیل جزئیات بیشتر در قیاس با سایر صافی ها، دشوارتر است.
چند نمونه از مدل‌های هوتورن استرینر
نویسنده: جناب آقای هادی ذکایی
استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
آشپزخانه صنعتی – تجهیزات کافه – لوازم بار سرد
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.