برای خیلی از رستوران ها نگه داشتن رضایت مشتری کاری دشوار است اما سوال این است که چه مواردی باعث میشود یک مشتری رستوران شما را به دوستان و آشنایان خود معرفی کند؟
بدون شک یکی از مهم ترین موارد در جلب رضایت مشتری سرویس دهی است اما تجربیات نشان داده که رفتار کارکنان بیش از سرویس دهی حائز اهمیت است . خصوصیاتی مثل دوستانه بودن و صبرداشتن میتواند باعث جلب مردم شود . اما توجه داشته باشید که رضایت کارکنان به دوستانه بودن آنان با مشتری کمک کند وهمین باعث انتقال این رضایت به مردم میشود . پس باید محیط مناسبی برای کارکنان فراهم شود .

از موارد دیگر میشود به پاداش دهی به مشتری اشاره کرد.این کار وفاداری شما را به مشتری ثابت میکند.
 برای مثال رستوران پینک بری از کارت های صورتی رنگ به عنوان پاداش به مشتری ها میدهد که مشتری میتواند با این کارت ماست رایگان بگیرد.

Positive careful beautiful waitress in apron holding tray with napkin and pouring hot tea into cup to smiling customer while serving him in restaurant

اختلاف نظر مشتری میتواند برای یک رستوران مورد خوشایندی نباشد پس مهم است که کارکنان دربرابر شکایات رفتاری عاقلانه و منطقی  قبل از ترک آنان نشان دهند. بسیاری از رستوران ها ازدادن سرویس رایگان به مشتری به عنوان راهی برای جبران استفاده میکنند.

سعی کنید حداقل یک بار در ماه مشتری هایتان را غافلگیر کنید. این کار میتواند سرویس دهی و غذای رایگان یا حتی برنامه های هیجان انگیز برای سرگرم کردن آنان باشد. و البته به خواسته ی آنان توجه کنید و از آنان بخواهید که نظر بدهند.
فراموش نکنید: سرویس دهی بهتر, رضایت بیشتر!
مهم نیست چقدر قیمت غذاهای یک رستوران کم باشد، چیزی که اکثریت مردم را جلب میکند تخفیفی است که به آنها داده میشود. به مشتری هایتان در انتخاب غذا کمک کنید چون پیشنهاد شما هم به مشتری انگیزه میدهد.

Customer, man paying by contactless credit card with NFC technology in cafe, attractive smiling waitress holding card reader machine, young couple on date in cozy restaurant or coffeehouse

مورد دیگری که باید به آن توجه داشت منوی ثابت است. این کار باعث بالا رفتن کیفیت غذا به مرور زمان میشود. خیلی از رستوران ها در کشورهای مختلف به منوی غذای خود با توجه به مناسبت های متفاوت مانند هالووین و سال نو تنوع میدهند.

تحقیقات نشان داده است که استفاده از تکنولوژی به کسب و کار کمک ویژه ای میکند. برای مثال رزو آنلاین از اشتباه شدن در تعداد افراد میکاهد.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

تولید بی رویه‌ی زباله و مشکلاتی که برای محیط زیست ایجاد می کند و زباله‌های پلاستیکی که بازگشتشان به طبیعت گاهی تا ۱۰۰۰ سال طول می کشد. اما در گوشه و کنار جهان هستند کسانی که به اشکال مختلف به جنگ این مشکل می‌روند.

در این میان نوآوری یک جوان اوکرانی دیدنیست!

ماکسیم هاواریلنکو که برای سال‌ها و به صورت خانوادگی مشغول حرفه‌ی ساخت و فروش عینک بوده، دست به ابتکار جالبی زده. او موفق شده برای ساختن عینک های آفتابی و ایجاد یک خط تولید سبز، تفاله‌ی قهوه را جایگزین پلاستیک کند.

 

 

عینک‌هایی که با خریداری و استفاده از آن علاوه بر کمک به یک صنعت همگام با محیط زیست در طول روز و موقع زدن این عینک از عطر دلپذیر قهوه لذت می برید.

نکته جالب درباره این عینک‌ها این است که به دلیل استفاده از تفاله قهوه و دانه کتان به عنوان ماده اولیه و روغن گیاهی به عنوان چسب، پس از دور ریخته شدن و در یک بازه زمانی ده ساله تبدیل به کود گیاهی می شوند.

 

 

اما به دنبال ایجاد یک صنعت سبز، پیدا کردن این ماده‌ی جایگزین پلاستیک برای ماکسیم کار ساده‌ای نبوده.

او سعی کرده هر ماده‌ای که بتوان در سوپرمارکت تهیه کرد را آزمایش کند، نعنا، جعفری، دانه هل، رزماری و حتی چوب زردچوبه و هر چه که فکرش رو بکنید را پرس کرد. تا اینکه یک روز همسر ماکسیم پیشنهاد دانه قهوه را به او داد.

بله قهوه بهترین گزینه بود، رنگ تیره داشت و برای ساخت عینک آفتابی مناسب بود و از طرفی میلیون‌ها تن تفاله قهوه در دسترس او بود.

 

 

قیمت هر یک از این عینک‌ها از ۱۲۰ الی ۱۵۰ دلار است. شما حاضرید یکی از اونها را بخرید؟

 

صنایع سبز و تولیداتی که به جای دشمنی با طبیعت با آن همراهی می کنند کم نیستند. صنایعی که نه در مرحله استخراج مواد اولیه و نه در زمان دور ریز آسیبی به محیط زیست نمی‌رسانند. صنایعی که وجودشان روزنه امیدی است هر چند کوچک برای زمین که این روزها در حال احتضار است.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

“جی آسکاسو” در یک دهکده کوچک در کوهستان هوسکا در اسپانیا به دنیا آمد. او همیشه مردی با روحیه کارآفرینی عالی بود و مهاجرت به شهر را تنها فرصت پیشرفت خود می دانست. تا اینکه روزی…

بالاخره زادگاه کوچک  خود را ترک کرد و با 3000 پزو در جیب و ذهنی پر از ایده به بارسلونا نقل مکان کرد. در دهه 50 ، اسپرسو در اسپانیا و سراسر اروپا رواج یافت. به ویژه در بارسلونا، محبوبیت آن باعث رشد صنعت پر رونق قهوه بود.

 

 

در سال 1950 ، J. Ascaso   شروع به کار برای یک شرکت تولید کننده قطعات دستگاه اسپرسو با روکش کروم کرد. از سال 1952 تا 1962 جی آسکاسو در خط تولید شرکت گاگیا کار کرد و قطعاتی را برای این شرکت مشهور جهانی سازنده دستگاه های قهوه ساخت.

کم کم تولیدکنندگان دیگر دستگاه قهوه وارد بازار شدند. تعداد دستگاه های اسپرسو نصب شده بیشتر و بیشتر شد و نیاز به خدمات تعمیر و نگهداری بیشتر شد. جی آسکاسو تصمیم گرفت در آن زمان اجزای لازم را برای همه دستگاه های قهوه موجود در بازار را تولید کند.

 

 

پس از پایان روزهای دشوار اولیه راه انداری ، شرکت او نمایندگان فروش استخدام کرد که آسکاسو را به دنیای توزیع کنندگان حرفه ای و مکانیک، دارندگان فیلتر، شیرهای بخار و عناصر گرمایشی و همچنین تکنسین های محلی در سراسر اسپانیا معرفی می کرد.در سال 1962 ، Jesús Ascaso (جیزس آسکاسو) تجارت خود را آغاز کرد و قطعات یدکی دستگاه های قهوه اسپرسو را تولید و توزیع کرد. در حال حاضر، شرکت Ascaso محصولات خود را در بیش از 95 کشور جهان به فروش می رساند. سرانجام این شرکت همواره پیشرو،  واحدهای تجاری جدیدی برای ساخت انواع دستگاه های اسپرسو در کار خود ایجاد کرد.

 

 

جی ال آسکاسو ، پسر بنیانگذار، مردی است که مسئول تغییر و تحولات کارخانه آسکاسو طی سالهای اخیر است. هدف وی تلفیق دانش فنی و فرهنگ اسپرسو در ساخت دستگاه اسپرسو است.به این ترتیب فلسفه “دوستداران قهوه” متولد شد و اولین ارتباط خود را با جهان اسپرسو از اسپانیا آغاز کرد.کارخانه آسکاسو در حال حاضر در مساحتی  بیش از 4،000 متر مربع با  50 کارمند فعالیت می کند و در بیش از 95 کشور جهان نمایندگی فعال دارد. آسکاسو تمامی محصولات خود را در بارسلونا طراحی و تولید می کند

 

 

یکی از پرطرفدار ترین دستگاه های اسپرسو آسکاسو،  Big Dream است . در مقاله بعدی شرح مفصلی از مشخصات و نحوه کار با این دستگاه که محبوبیت خاصی در بین
باریستاها دارد خواهیم پرداخت.

 

 

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

ASCASO ESPRESSO MACHINE – Big Dream

اولین دستگاه قهوه در جهان که در آن 100٪ قطعات از فولاد ضدزنگ ساخته شده اند.

 

ویژگی های اصلی

  • این دستگاه صد در صد از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. کلیه اجزای سازنده آن از جنس استنلس استیل بوده و جایگزین مس و برنج ماشین های سنتی است.

بدنه مقاوم با استیل ضد زنگ 2.5 میلی متر.

فن آوری چند دیگ بخار  (روشن / خاموش توسط گروپ)

 

 

  • کنترل PID (( + 0.1 º  ، کنترل دما و فشار برای هر گروپ و دیگ بخار.
  • پایداری حرارتی (-/+ 2/0 درجه)
  • قابلیت از پیش گرم شدن دینامیکی (گروپ های قهوه).
  • انرژی کارآمد (-40%)

 

 

دو گزینه حق انتخاب حجم آب داغ.

کنترل دقیق دمای آب برای تزریق.

دستگاه بخار قدرتمند (12 میلیمتر لوله مقیاس ضد آهک با دیواره فولاد ضد زنگ دو برابر)

 

 

فیلترهای با دقت بالا در فولاد ضد زنگ AISI 304. ضخامت: 1 میلی متر. کلیه اندازه های استاندارد: (7-14-18-21 گرم).

قابلیت تنظیم گرم کن فنجان : از 30 تا 60 درجه سانتیگراد.

صفحه لمسی TFT. کاربردی ، نرم افزار حسی. کاربرد چندگانه برای کنترل کامل دستگاه.

طراحی شده برای بارستاها:  ارتفاع کم (49 سانتی متر) ، ظاهردستگاه آینه ای ، کنترل بخار جوی استیک دو حالته ، ال ای دی در محل کار ، 5 گزینه انتخاب آر جی بی بر روی صفحه کلید ال ای دی.

 

 

و در پایان رنگ های مختلف و گزینه های سفارشی سازی که برای مجموعه های معتبر که به طراحی نگاهی متفاوت دارند بسیار کارآمد و مطلوب خواهد بود .

 

 

منبع  https://www.ascaso.com/

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

 

شیوع کروناویروس که در ووهان چین به وجود آمده است ، حداقل در 65 کشور جهان رواج داشته است و بیش از 89000 نفر را با بیش از 3000 کشته ، بیمار کرده است. دولت ها مرزها را بستند و قرنطینه ها را وضع کردند و شرکتها ممنوعیت سفر را وضع کردند. تأثیرات انسانی و اقتصادی بر مشاغل کاملاً واضح بوده است.

این اپیدمی یک فراخوان بیدارکننده برای شرکت ها است که استراتژی ها ، سیاست ها و رویه هایی را که در آنها وجود دارد برای محافظت از کارکنان ، مشتریان و عملکردهای خود در این و همه گیری های آینده با دقت بررسی کنند. در اینجا هشت سؤال وجود دارد که شرکتها باید هنگام آماده سازی – و پاسخ به – شیوع ویروس از آنها بپرسند.

 

1. چگونه می توان بهترین کارکنان خود را از قرار گرفتن در معرض محیط کار محافظت کرد؟
تصور می شود که کورو ویروسی که باعث Covid-19 شود (همانطور که ​​این بیماری نامیده می شود) از طریق سرفه و عطسه از طریق قطرات تنفسی گسترش می یابد و به نظر می رسد به راحتی گسترش می یابد. همچنین ممکن است با لمس کردن یک سطح آلوده یا شیء آلوده و سپس لمس کردن بینی یا دهان ، به این ویروس آلوده شوید. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها به کارمندان توصیه می کند :
  • اگر علائم تنفسی (سرفه ، عطسه ، تنگی نفس) و / یا دمای بالاتر از 100.4 درجه فارنهایت وجود دارد ، در خانه بمانید.
  • در صورت بروز این علائم در حالی که در محل کار هستند ، کار را ترک کنید.
  • سرفه و عطسه را با بافت ، آرنج یا شانه (نه دستهای لخت) محافظت کنید.
  • دست ها را حداقل به مدت حداقل 20 ثانیه با آب و صابون بشویید و یا از یک ضدعفونی کننده دستی مبتنی بر الکل استفاده کنید.
اضافه می کنیم که جلوگیری از تکان دادن دست به طور کامل برای کاهش خطر شیوع عفونت امری معقول است. اگرچه ممکن است در بعضی مواقع ناخوشایند باشد ، این یک عمل به طور فزاینده ای در بیمارستان ها و کلینیک ها است.
از آنجایی که شستشوی دست یکی از مؤثرترین دفاع هاست ، کارفرمایان باید اطمینان حاصل کنند که کارمندان به تجهیزات شستشوی آماده دسترسی دارند و این مواد را به خوبی با صابون و حوله های کاغذی نگه دارید. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد خشک شدن حوله کاغذی نسبت به خشک کن های جت احتمال ابتلا به ویروس را کاهش می دهد. ضد عفونی کننده های دست الکل و دستمال مرطوب کننده ها باید در کل محل کار توزیع شوند و تمام سطحی که مرتباً لمس می شود مانند ایستگاه های کاری ، میزهای رومیزی و میز کارها باید بطور معمول تمیز شوند. تمیز کردن بیشتر مناطق مشترک با استفاده از مواد تمیز کننده استاندارد همچنین می تواند خطر شیوع بیماری تنفسی را کاهش دهد. مگر در مواردی که خدمات درمانی ارائه دهند ، دیگر نیازی به سازمان برای جمع آوری ماسک صورت نیست ، زیرا این موارد کمبود هستند و CDC استفاده از آنها توسط افراد سالم را برای محافظت در برابر عفونت توصیه نمی کند .
(برای اطلاعات بیشتر در مورد نقش کارفرمایان ، “راهنمای موقت برای مشاغل و کارفرمایان” CDC را در اینجا ببینید.)

بررسی جدید ولیس تاورس واتسون که 158 کارفرما در سطح جهان انجام داده است ، بیش از نیمی از آنها شرکت های چند ملیتی را کشف کردند که اکثر آنها مجموعه ای از اقدامات را برای محافظت از کارمندان در دست دارند. همانطور که انتظار می رود ، چین از این نظر جلوتر است. تقریباً 90٪ از شرکتهای مورد بررسی ، دسترسی کارمندان به ضد عفونی کننده دستی را افزایش داده اند ، و بیش از 80٪ ارتباطات بهداشت عمومی را بالا برده اند (مانند پوسترهای مربوط به جلوگیری از گسترش) و کارمندان را به سمت کار هدایت می کنند که در صورت امکان. در آمریکای شمالی که Covid-19 به تازگی ظهور کرده است ، شرکت ها در حال پیشبرد فعالیت هستند: 70٪ قبلاً برنامه هایی را برای افزایش ارتباطات برنامه ریزی کرده اند و بیش از نیمی از آنها برنامه دسترسی به ضد عفونی کننده های دستی را در نظر گرفته اند.

 

2- چه زمانی باید کارگران یا بازدید کنندگان را از فضای کاری محروم کنیم؟
همانطور که مورد بحث قرار گرفت ، کارکنان در صورت بروز علائم عفونت کروناویروس باید در خانه بمانند یا به خانه بروند. اما کارمندان اختصاصی معمولاً در مقابل گرفتن روزهای بیمار مقاومت می کنند ، در عوض خود را به جایی می کشند که ممکن است دیگران را آلوده کنند. با توجه به تهدیدی که این اپیدمی ایجاد می کند ، مدیران نباید از ارسال کارمندانی که علائم Covid-19 را به خانه دارند ، دریغ کنند. به همین ترتیب ، کارمندان یا بازدیدکنندگانی که علامت دار و یا در معرض خطر زیادی برای Covid-19 هستند باید از کارمندان جدا شوند و با تمهیدات لازم برای ترک محل کار و به دست آوردن ارزیابی پزشکی و در عین حال به حداقل رساندن میزان مواجهه عمومی خود ، کمک کنند. به عنوان مثال ، آنها باید از مکان های عمومی و حمل و نقل عمومی خودداری کنند و از نظر ایده آل ، باید شش پا از دیگران دور بماند ، مگر اینکه ماسک بپوشند.
اگر Covid-19 در جامعه گسترده شود ، شرکت ها می توانند درجه حرارت را با استفاده از اسکنرهای حرارتی دستی بررسی کرده و محرومیت از کارکنان یا بازدید کنندگان با دمای بیش از 100.4 F را در نظر بگیرند. گرچه دما با استفاده از کروناویروس روشی استثنایی برای ارزیابی ریسک نیست. مسری خواهد بود اما تب ندارد و سایر افراد درجه حرارت بالاتری ندارند که مربوط به این ویروس نباشد. بنابراین ، درجه حرارت بالا همراه با علائم تنفسی بهترین شاخص عفونت احتمالی است.

سازمانهای بهداشت عمومی توصیه می کنند که شرکت ها از مدت 14 روز پس از قرار گرفتن در معرض “متوسط” یا “پرخطر” در معرض ویروس ، کارمندان یا بازدید کنندگان را به محوطه کاری خود ممنوع کنند – به طور کلی به معنای ارتباط نزدیک با کسی است که معروف است. آلوده شده یا از منطقه ای پرخطر سفر کرده اید. (برای اطلاعات بیشتر ، ” راهنمایی برای ارزیابی ریسک CDC” را ببینید). چهل و سه درصد از کارفرمایان آمریکای شمالی گفتند که آنها اکنون کارمندان یا بازدید کننده هایی را که اخیراً 14 روز پس از بازگشت از چین سفر کرده اند ، ممنوع کرده اند. در صورت بروز علائم ، ویزیت یا بازگشت به محل کار پس از 14 روز از سر گرفته می شود.

 

3. آیا در مواردی که کارمندان از حضور در محوطه کار ممنوع هستند یا ما کار را تعطیل کرده‌ایم، باید سیاست های مزایای خود را تجدید نظر کنیم؟
احتمال اینکه تعداد فزاینده ای از کارمندان به دلیل بیمار بودن ناتوان باشند قادر به کار نیستند ، به این معنی است که شرکت ها باید اکنون سیاست های مرخصی و مرخصی خود را بررسی کنند. سیاست هایی که به کارکنان اطمینان می دهد مجازات نمی شوند و توانایی تحمل مرخصی بیمار را دارند ، ابزار مهمی در تشویق خود گزارش دهی و کاهش مواجهه احتمالی است. نظرسنجی کارفرمایان ما نشان داد که نزدیک به 40٪ کارفرمایان در صورت تعطیل شدن محل کار یا کارمندان استخدام شده ، قصد دارند سیاست پرداخت خود را روشن کنند.
در حالی که تعداد کمی از شرکتها در خارج از آسیا هنوز به دلیل بیماری همه گیر ، سایت های کاری خود را تعطیل نکرده اند ، حدود نیمی از شرکتهای چینی که مورد بررسی قرار داده ایم ، حداقل موقت کارگاهها را تعطیل کرده اند. در صورت ادامه اپیدمی در روند فعلی ، احتمالاً چنین بسته هایی در خارج از آسیا رایج تر می شود.

اکثر شرکت ها Covid-19 را در سیاست های خود درمان می کنند زیرا هر بیماری دیگری را تجربه می کند ، و مرخصی بیمار یا بیمه ناتوانی کوتاه مدت نیز قابل استفاده است. با این وجود ، محرومیت از محل کار ممکن است تحت پوشش سیاست های معلولیت قرار نگیرد و غیبت طولانی مدت بیشتر از مرخصی بیمار در دسترس است. نظرسنجی ما نشان داد که بیش از 90٪ کارفرمایان در چین به کارگران خود به طور کامل پرداخت کرده و از مزایای کامل در طول فرسوده استفاده می کنند. شرکت ها باید سیاست های واضح را در این مورد اعلام کنند و در مورد اینها با کارمندان ارتباط برقرار کنند. بیشتر افراد مایل به حمایت از نیروی کار خود هستند تا جایی که این امر از نظر مالی امکان پذیر باشد.

 

4- آیا ما توانایی کارکنان را برای کار از راه دور به حداکثر رسانده ایم؟

در حالی که بسیاری از مشاغل (خرده فروشی ، تولید ، مراقبت های بهداشتی) نیاز به حضور جسمی افراد دارد ، کار از جمله جلسات ، که می تواند از راه دور انجام شود در صورت مراجعه به محل کار یا مسافرت باید در معرض ابتلا به ویروس باشد. به عنوان مثال ، ویدئو کنفرانس گزینه مناسبی برای جلسات پر مخاطره است. نزدیک به 60٪ از کارفرمایانی که مورد بررسی قرار گرفتیم ، اظهار داشتند که انعطاف پذیری کارکنان را برای کار از راه دور (46٪) افزایش داده اند و یا (13٪) برنامه ریزی کرده اند.

 

5- آیا برای ارتباطات بهداشت عمومی در زمان واقعی با کارمندان سیستم های معتبری داریم؟

شایعات خطرناک و ترس از کارگران می تواند به سرعت ویروس گسترش یابد. ضروری است شرکت ها بتوانند با بروزرسانی های منظم ، داخلی هماهنگ ، واقعی در مورد کنترل عفونت ، علائم و خط مشی شرکت در مورد کار از راه دور و شرایطی که در آن کارمندان از کار خارج می شوند ، به همه کارگران ، از جمله آنهایی که در محل کار نیستند ، برسند. مجاز به بازگشت به محل کار است. این ارتباطات باید توسط تیم واکنش اضطراری تأمین شود یا مورد تأیید قرار گیرد و برای جلوگیری از ابلاغ سیاست های متناقض توسط مدیران یا وظایف مختلف ، باید با دقت هماهنگ شوند. بدیهی است که این امر به سازمانها نیاز دارد تا اطلاعات تماس تلفنی / متنی و ایمیل فعلی برای کلیه کارمندان را حفظ کرده و ارتباطات گسترده ای را با سازمان به صورت دوره ای آزمایش کنند. اگر از قبل قابلیت تماس جهانی و فعلی را ندارید ، اکنون زمان مناسبی برای ایجاد این کار است.

 

6. آیا باید سیاستهای خود را درمورد سفرهای تجاری بین المللی و داخلی مورد تجدید نظر قرار دهیم؟
شصت و پنج درصد از شرکت های مورد بررسی ، اکنون مسافرت به و از آسیا را محدود می کنند. محدود کردن مسافرت شغلی کارمندان از مناطقی که Covid-19 بیشترین استفاده را دارد – محتاطانه برای جلوگیری از بیماری و جلوگیری از از دست دادن بهره وری به دلیل قرنطینه یا محرومیت کارمندان از محل کار پس از سفر ، احتیاط است. شرکت ها باید اعلامیه های بهداشت مسافرتی CDC و مشاوره سفر وزارت امور خارجه را پیگیری کنند تا تعیین کنند که چه سفرهای تجاری باید لغو یا به تعویق بیفتد. در حال حاضر CDC به مسافران توصیه می کند از همه سفرهای غیراخلاقی به چین ، کره جنوبی ، ایتالیا و ایران خودداری کنند.

کارکنان باید به ویژه مراقب باشند که در صورت عدم احساس مسافرت ، سفر نکنند ، زیرا اگر تب داشته باشند حتی اگر خطر مهمی از عفونت کروناویروس نداشته باشند ، ممکن است در هنگام بازگشت با قرنطینه روبرو شوند.

 

7. آیا باید کنفرانس ها یا جلسات برنامه ریزی شده را به تعویق بیندازیم یا لغو کنیم؟

ما قبلاً گزارش های پراکنده ای از کنفرانس ها و جلسات حضوری را به خصوص گزارش هایی با حضور بین المللی لغو کرده ایم و انتظار داریم در ماه های آینده بیشتر باشد: 47 درصد از کارفرمایان در نظرسنجی ما گفتند که کنفرانس های برنامه ریزی شده را برای کارمندان آمریکای شمالی در کشورهای منتخب لغو می کنند. . ادارات بهداشت محلی در مورد اینکه آیا باید وقایع در یک منطقه خاص لغو شود ، راهنمایی می کنند. کلیه برگزارکنندگان کنفرانس باید اطلاعات مربوط به کاهش احتمال ابتلا به عفونت (از جمله دلسردی از لرزش دست) را ارائه دهند و اطمینان حاصل کنند که امکانات شستشوی مناسب دست (یا بهداشتی سازهای دستی) به راحتی در دسترس هستند.

 

8- آیا ناظران به اندازه کافی آموزش دیده اند؟
شصت و پنج درصد از شرکتهای مورد بررسی که کارمندانشان در چین وجود دارد ، در مورد پیامدهای Covid-19 به سرپرستان آموزش می دهند ، در حالی که 34٪ از افراد دارای کارمند در آمریکای شمالی گزارش می دهند که به طور جدی در حال آموزش یا برنامه ریزی برای آموزش سرپرستان خود هستند. هر چه که این آموزش صورت بگیرد ، سرپرستان باید به اطلاعات مناسب (مانند کنترل عفونت و سیاست های شرکت) در دسترس باشند و باید بدانند که با چه کسی در این شرکت تماس می گیرند تا در معرض خطر قرار بگیرند. سرپرستان یا سایر افراد تعیین شده در شرکت باید فوراً مقامات بهداشت عمومی محلی را در مورد هرگونه مظنون بودن در معرض اطلاع قرار دهند. جستجوی وب برای “بخش بهداشت محلی” و کد پستی یا نام شهر یا شهرستان معمولاً اطلاعات تماس دقیق را در اختیار شما قرار می دهد. در آمریکا ، سرپرستان می توانند با سؤالاتی درباره coronavirus با شماره 800-232-4636 تماس بگیرند.

برنامه ریزی دقیق برای موارد اضطراری بهداشت جهانی می تواند به محافظت از کارمندان ، مشتریان و تجارت کمک کند. اما برنامه ها فقط به اندازه اجرای آنها خوب هستند. شرکتها باید از وضعیت فعلی برای بهینه سازی و نبرد برنامه های خود استفاده کنند. این که آیا Covid-19 به یک بیماری همه گیر تبدیل شود یا خیر ، این قابلیت ها به دلیل ظهور یک بیماری همه گیر جهانی که ناشی از این کورو ویروس یا یک عامل دیگر در آینده است ، بسیار ارزشمند خواهند بود.

جف لوین- شِرز ، دکترای MD ، MBA ، مدیر ارشد و همکاری شیوه مدیریت مدیریت بهداشت آمریکای شمالی در ویلیس تاورس واتسون است. جف به عنوان پزشک مراقبت های اولیه آموزش دیده است ، و نقش رهبری را در سازمان های ارائه دهنده و یک برنامه بهداشتی ایفا کرده است. او استادیار دانشکده بهداشت عمومی هاروارد TH چان است.

 

برگرفته: Harvard Business Review

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

 تفاوت در نوع  ذائقه غذایی در کشورهای مختلف سبب گوناگونی در پخت غذا گردیده است.

پیتزا از جمله غذاهایی است که در کشورهای مختلف با روش های متفاوتی طبخ می گردد. لذا همین تغییر در پخت سبب می شود که از دستگاه های متنوعی استفاده گردد.

فر پیتزا آونی:

فرهای آونی اصولا برای پخت پیتزا ایتالیایی کاربرد دارند و باعث افزایش طعم بهتری در پیتزا می شوند، دستگاه های آونی از لحاظ مقایسه در طعم پیتزا همانند نان های ماشینی و تنوری هستند، به همین خاطر همیشه طعم پیتزا در فر های آونی بهتر از فر های دیگر است. پیتزای ایتالیایی به دلیل داشتن خمیر نازک باید بر روی سنگ طبخ شود، به همین خاطر یک تکه بودن سنگ کف فر ( GGF Italy ) سبب افزایش کیفیت در پخت می باشد. در انواع فرهای نا مرغوب سنگ کف دستگاه به صورت خشتی می باشد که این مورد، سبب افزایش حرارت از درزهای قسمت خشتی می شود که سبب سوختگی کف پیتزا در این قسمت ها می شود.

در فرهای پیتزا GGF Italy می توان در هر ساعت تا 100 پیتزا سرو کرد ( مدل بزرگ ) و این قابلیت را نیز داریم که در مواقع لزوم تا 2 دستگاه را نیز بر روی هم نصب کنیم.

فر پیتزا گردان:

فر پیتزا گردان نیز دارای سنگ یک تکه در کف می باشند که مناسب برای پخت پیتزا ایتالیایی می باشند، اما برای استفاده از این نوع فر ( Morelloforni ) باید فضای بیشتری از رستوران را برای پخت اشغال کرد. این نیز نباید فراموش شود که کیفیت و ظرفیت پخت این نوع فر بالاتر بوده و در ساعت تا 270 پیتزای لذیذ را برای شما پخت می نماید. اما به دلیل داشتن ظاهری جذاب و صفحه گردان باعث جلب توجه مشتریان به خود بوده که این خود قابل اهمیت می باشد.

تنها تفاوت اساسی فر های آونی گردان با آونی صندوقی در این است که به هیچ وجه نمی توان این دستگاه را ارتقا داد و در همان فضا دستگاه دوم را نیز نصب کرد.

فر پیتزا ریلی:

شاید بتوان گفت که فرهای پیتزای ریلی، متداول ترین نوع فر پیتزا در دنیا می باشند که از این نوع فر بیشتر برای پخت پیتزاهای آمریکایی استفاده می گردد. اما سادگی در استفاده از این فر سبب گردیده تا نیاز کافرمایان به کارگران پیتزا پز را به حداقل برساند.

این نوع فرها (Lincoln –Xlt  )  نیز قابلیت ارتقا به تعداد بیشتر را نیز دارد. به این صورت که تا 3 دستگاه را می توان بر روی هم نصب کرد.

توان پخت این دستگاه از مدل 80 تا 180 در ساعت متنوع است. که با توجه به امکان نصب تا 3 دستگاه بر روی هم، این ظرفیت تا 3 برابر قابل افزایش است. لازم به ذکر است که ظرفیت پخت به حرارت و زمان نیز بستگی دارد. هر چه زمان پخت را بیشتر کنیم،  حرارت را کمتر، پیتزایی با کیفیت بهتر خواهیم داشت. پس تعداد بالا از کیفیت و طعم خوب غذای ما کم می کند.

در صورت نیاز به مشاوه حضوری و دریافت اصل کاتالوگ ها درخواست خود را اعلام فرمائید.

علی ایروانی

1391/07/01

شاید این سوال برای تمامی افرادی که قصد احداث فست فود را دارند، پیش آمده باشد که به چه وسایل و دستگاه هایی برای پخت منوهای یک فست فود نیاز دارند

در اینجا به روش کلی و علمی برای راه اندازی فست فود اشاره می کنیم.

در مرحله اول اجرای یک فست فود باید دقت گردد که دارای استانداردهای لازم برای آماده سازی و پخت علمی باشد که این امر بدون اجرای نقشه الکترومکانیکال میسر نیست.

زیرا اگر تنها خطایی در نقشه چیدمان وجود داشته باشد، دیگر کلمه فست فود ارزش خود را از دست داده و این اتلاف وقتی که در اثر بی دقتی در چیدمان بوجود آمده غیر قابل جبران است و برای رفع آن باید هزینه گزافی را چه از لحاظ مادی و چه زمانی پرداخت نمائید.

پس اولین قدم این است که بر مبنای نقشه پلان فضا، تمامی موارد مانند انبار خشک، سردخانه بالای صفر، سردخانه زیر صفر، قسمت آماده سازی، آشپزخانه پخت و در آخر قسمت سرو غذا در نقشه دیده شوند و بر اساس استانداردها، از فضا بهترین استفاده را برای آماده سازی، پخت و تحویل غذا به مشتری را داشت. که این خود امری است که باید توسط متخصصین اجرای فست انجام شود.

در زیر مختصری به بخش های اصلی فست فود اشاره می شود:

1- انبار ها :

ورود کالا ها به فست فود از این مکان شروع می شود و برای دپوی مواد غذایی خشک، زیر صفر و بالای صفر استفاده می شوند. که شامل سردخانه ها، یخچال ها، فریزرها، قفسه بندی ها، سطل های آشغال و … می باشند.

2- آماده سازی:

برای عمل آوری محصولات ورودی به انبار از قبیل گوشت، مرغ، سبزیجات و … می باشند که برای این بخش به کالاهایی از قبیل میز استیل، سینک، وان شستشو، تخته کار، چاقو و دستگاه هایی از قبیل سس زن، آرد زن، بیفتک زن، خمیر گیر، خمیر پهن کن و … نیز داریم.

3- قسمت پخت:

این قسمت با توجه به منوی پخت دارای دستگاه های متنوعی می باشد. که می توان فر پیتزا ( ریلی – آونی – گردان ) برگر پز ریلی اتوماتیک یا گریل ذغالی، تاپینگ پیتزا و ساندویچ، دستگاه پخت تحت فشار کنتاکی ( هنی پنی )، دیسپلی گرم کنتاکی، گرمخانه سیب زمینی و برگر و …

در صورت نیاز به اصل کاتالوگ ها درخواست خود را اعلام فرمائید.

info@farafood.com

علی ایروانی

1391/07/11

طرز تهیه: ساده

مدت زمان تهیه: حداکثر 20 دقیقه

از پر طرفدارترین نوشیدنی های کافی شاپ در فصول گرما.

 رژیم غذایی:

گیاهی، بدون گلوتن، کم کلسترول، کم چربی، کم سدیم، بدون شکر اضافه شده، از گروه غذاهای خام

 مواد تشکیل دهنده:

میزان: cc ½ 3 – mm 840

طرز تهیه: ساده

مدت زمان تهیه: حداکثر 10 دقیقه

1 فنجان ( 160 گرم انگور سبز )
½ پیمانه  ( 78 گرم تکه های آناناس )
2 فنجان ( 60 گرم اسفناج تازه )
½ موز رسیده پوست کنده
½ پیمانه  ( 120 میلی لیتر آب )
½  پیمانه ( 120 میلی لیتر تکه های یخ )

دستورالعمل:

1-  تمام مواد را در پارچ ویتامیکس Vitamix یا همیلتون بیچ Hamilton Beach  بریزید و درب پارچ را ببندید.
2-  سرعت شماره 1 را انتخاب نمائید.
3-  دستگاه را روشن کنید و به آرامی دور موتور دستگاه را از 1 به 10 برسانید.
4- مواد داخل پارچ را به مدت یک دقیقه و یا تا زمانی که کاملا همگن شود مخلوط کنید.
5- حال می توانید اسموتی مورد نظر را سرو نمائید.

داشتن یک منوی خوب در کافی شاپ، از مهمترین علل جذب مخاطب برای افزایش مشتری شما می باشد،

ما مفتخریم که با داشتن بهترین دستگاه های کافی شاپی ( دستگاه اسپرسو، شیکر، ویتامیکس , همیلتون بیچ، یخساز صنعتی، یخچال ویترینی، ظرفشویی صنعتی، دستگاه آب پرتقال گیری و …)، می توانیم شما را در این امر یاری کنیم.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

نوشته شده در تاریخ 1391/11/21

علی ایروانی

طرز تهیه: ساده

مدت زمان تهیه: حداکثر 6 دقیقه

از بهترین  طعم سس های فست فود که طعم جدید و خاطره انگیزی را برای مشتریان شما به ارمغان می آورد.

رژیم غذایی:

گیاهی، کم کلسترول، کم چربی

مواد تشکیل دهنده:

1-  ¼  فنجان   ( 60 میلی لیتر ) سس سویا

2-  1 قاشق چای خوری روغن کنجد

3-  1 قاشق چای خوری سس تند

4-  2 قاشق غذاخوری ( 30 میلی لیتر ) عسل

5-  1 پرتقال پوست کنده

6-  ¼ سانتیمتر مکعب زنجبیل تازه

7-  1 حبه سیر پوست کنده

دستورالعمل:

1- تمامی مواد را داخل پارچ ویتامیکس (  Vitamix ) یا همیلتون ( Hamilton ) بریزید و درب آن را ببندید و سرعت متغییر را با آرامی تا 10 برسانید. ( خانم های خانه دار می توانند از میکسر های خانگی نیز استفاده نمایند)

2- مواد را تا 45 ثانیه مخلوط نمائید تا شکل یکدست و همگنی را بدست آورید.

3- سس بوفالو شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.

از این سس لذیذ و خاص می توانید جهت متمایز کردن فست فود و منوی غذایی خود استفاده نمائید.

موفقیت شما آرزوی ماست.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

www.farafood.com

نوشته شده در تاریخ 28/11/1391

علی ایروانی

از منوهای غذای ایتالیایی و مناسب جهت افرادی که به گیاه خواری علاقمند هستند.

طرز تهیه: متوسط

مدت زمان تهیه: حداکثر 30 دقیقه

رژیم غذایی:

گیاهی، بدون گلوتن، کم کلسترول، کم چربی، کم سدیم، بدون شکر، از گروه غذاهای خام

مواد تشکیل دهنده:

1-  6 عدد یا  ( 1/2 کیلوگرم ) کدو سبز

2-  3 عدد یا ( 750 گرم گوجه فرنگی ) خرد شده

3-  ¼ فنجان (60 گرم ) پودر گوجه فرنگی خشک

4-  ½ 1 قاشق غذاخوری پیاز خرده شده ریز و نازک

5-  1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

6-  1 قاشق غذا خوری برگ ریحان تازه خرد شده

7-  ½ 1 قاشق چای خوری، پونه کوهی خرد شده

8-  1 حبه ( 3 گرم ) گل سیر، خرد شده

9-  ¼ قاشق چای خوری نمک

10- کمی فلفل سیاه تازه

11- کمی فلفل قرمزی چیلی

دستورالعمل:

1-  کدوهای سبز را با استفاده از رنده یا هر وسیله دیگری به صورت رشته در بیاورید.

2-  ½ گوجه فرنگی ها را با بقیه مواد داخل پارچ Vitamix یا Hamilton بریزید و درب آن را ببندید و سرعت متغییر 8 را انتخاب نمائید.( خانم های خانه دار می توانند از میکسر های خانگی نیز استفاده نمایند)

3-  به آرامی دستگاه را روشن و خاموش کنید تا زمانی که مواد شکل خمیری به خود بگیرد.

4-  درب دستگاه را بردارید و باقی مانده گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و درب پارچ را ببندید و سرعت متغییر 5 را انتخاب نمائید.

5-  به آرامی 3 بار دستگاه خاموش و روشن کنید تا زمانی که بافت دلپذیری از مواد بدست بیاورید.

6-  اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه بماند تا غلیظ تر شود.

شما می توانید مواد را درون شیشه برزید و تا 3  روز درون یخچال نیز نگهداری کنید.

7-  مخلوط خود را بر روی اجاق گاز با شعله کم قرار دهید تا به خوبی قوام آید و سپس پودر گوجه فرنگی کاملا خشک را که به خوبی خرد شده ( به حدی ریز باشد که از نمک پاش خارج شود ) به مواد مورد نظر اضافه نمائید. آرام حرارت دادن سس مورد نظر و افزایش غلظت آن به طعم بهترسس شما کمک می کند.

8-  حالا به سراغ پاستای کدو سبز بروید. آنها را در بشقاب بریزید و سعی کنید که با ترتیب زیبایی آنها را چینش کنید و سس پومودورو را روی آن بریزید و آن را میل فرمائید.

جهت تزئین روی پاستا می توانید از یک برگ ریحان تازه استفاده نمائید.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

www.farafood.com

نوشته شده در تاریخ 1391/11/24

علی ایروانی