تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خرید آن یکی از بزرگترین سرمایه گذاری هایی است که برای افتتاح یک رستوران جدید انجام می شود. یک رستوران تجاری به تجهیزاتی نیاز دارد تا در زمان هایی که رستوران شلوغ است، بتواند پاسخگوی مشتریان باشد. تجهیزات آشپزخانه رستوران ها باید طوری چیده شوند که بتوان غذا را به طور یکپارچه از محل آماده سازی به میز مشتریان رساند.

گاهی اوقات یک رستوران جدید دارای موقعیت مکانی شگفت انگیزی است اما فضای آشپزخانه کوچکی دارد. به همین دلیل ما در به کارگیری انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز دچار محدودیت می شویم. ممکن است شما بخواهید در جایی که گاز شش شعله را می گذارید، یک اجاق همرفتی هم بگذارید! اما در واقع آشپزخانه شما فقط برای محدوده یک گاز چهار شعله مناسب باشد. پس مهم است که قبل از امضای قرارداد اجاره یا خرید به خوبی در مورد محل و فضای آشپزخانه خود فکر کنید. برنامه ریزی زیادی برای ایجاد یک فضای آشپزخانه تجاری انجام می شود. چه بخواهید یکی را اجاره کنید یا خودتان آن را باز کنید، دانستن الزامات مختلف برای ایمنی و کارایی مهم است. به طور کامل بررسی کنید که چه الزامات محلی را باید رعایت کنید و چه بازرسی های محلی را باید پاس کنید. از قبل برنامه ریزی کنید تا منظم بمانید. در کمترین زمان، یک آشپزخانه تجاری خواهید داشت که در حال ارائه غذاهای خوشمزه است.

 

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

هزینه های تجهیزات آشپزخانه صنعتی و نقش یک آشپزخانه در رستوران

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خود آشپزخانه قلب رستوران شماست، جایی که منوی شما زنده می شود. غذا پخته، آماده و سرو می شود. از بسیاری جهات دیگر مرکز عمل است چرا که معمولاً مکانی برای قرار دادن ماشین ظرفشویی، مواد غذایی، ظروف و تجهیزات مختلف پخت و پز است. برخلاف آشپزخانه های خانگی، جایی که فقط مخصوص شما و خانواده ‌تان است! آشپزخانه رستوران می تواند ده ها نفر را در هر شیفتی داشته باشد که می آیند و میروند، بنابراین مهم است که به خوبی سازماندهی شود. این کار نه تنها باعث صرفه جویی در زمان در هنگام شلوغی می شود، بلکه به کارکنان کمک می کند تا از حوادث جلوگیری کنند و خطرات احتمالی را کاهش دهند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از بزرگترین هزینه کردهای بیشتر رستوران های جدید است. وام های بانکی ممکن است پول زیادی به نظر برسد، اما پس از سرمایه گذاری در مکان رستوران، خرید تجهیزات مانند کباب پز، اجاق گاز و کولرهای جدید و… ممکن است به سرعت تمام شود. اگر تجهیزات جدیدی خریداری می کنید، به یاد داشته باشید که مانند یک ماشین جدید، این اقلام در لحظه خروج از نمایشگاه مستهلک می شوند. یکی از راه های صرفه جویی در هزینه در طول فرایند راه اندازی، اجاره تجهیزات آشپز خانه صنعتی است.

هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به یاد داشته باشید که فروشندگان سعی می کنند تا تجهیزاتی بیشتر از نیاز شما به شما بفروشند. در حالی که توجه به هر آیتم برای خرید، وسوسه انگیز است، اما برای شروع فقط به چند نکته اساسی نیاز دارید. مثلاً اینکه همیشه می توانید چیزهایی را بعداً اضافه کنید. بنابراین، کافی است لوازم و تجهیزات ضروری خودتان را خریداری کنید.

 

انواع تجهیزات آشپزخانه

انواع تجهیزات مورد نیاز برای یک آشپزخانه تجاری

تجهیزات آشپزخانه صنعتی زیادی برای افتتاح یک آشپزخانه تجاری نیاز است. شما باید حداقل تجهیزات زیر را داشته باشید:

  • سینک: حداقل به سه سینک جداگانه برای شستن دست، شستن مواد غذایی شامل گوشت، مرغ و سبزیجات نیاز دارید.
  • یخچال و فریزر: شما باید فضای مناسبی در یخچال داشته باشید تا مواد اولیه را تازه و ایمن نگه دارید. هنگام انتخاب نوع یخچالی که تهیه می کنید، نیازهای خاص رستوران خود را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، اگر یک مغازه اسموتی فروشی دارید، ممکن است به یک فریزر بسیار بزرگتر از رستوران های دیگر نیاز داشته باشید.
  • تجهیزات آشپزی: تجهیزات آشپزی مورد نیاز رستوران شما بسته به چیزی که درست می کنید متفاوت است. اما در هر صورت، احتمالاً به یک اجاق گاز و تجهیزات نگهداری (کابینت گرم که غذا را در دمای تعیین شده نگه می دارد) نیاز خواهید داشت. همچنین ممکن است به گریل، سرخ کن، توستر یا مایکروویو نیز نیاز داشته باشید.
  • نوار یا برچسب: برای مشخص کردن تاریخ آماده سازی روی غذاها به نوار چسب، شارپی یا برچسب نیاز دارید تا مطمئن شوید که در یک بازه زمانی مطمئن استفاده می شوند.
  • ظروف کوچک: شامل همه چاقو ها، قاشق ها، کفگیرها، قابلمه ها، تابه ها، تخته های برش، ظروف و هر ابزار پخت و پز دیگری می شود.
  • ماشین ظرفشویی: بسته به الزامات کد محلی، مشخص کنید ماشین ظرفشویی شما باید دارای چه مشخصاتی باشد.
  • تجهیزات سرایداری: حفظ یک فضای ضد عفونی شده ضروری است. شما به محصولات نظافتی و همچنین پاک کننده ها، جاروها، گردگیرها، جاروبرقی ها، تابلوهای کف مرطوب، سطل های زباله و بازیافت، لوازم سرویس بهداشتی، پارچه های میکروفیبر و پارچه ای، دستمال کاغذی و… نیاز دارید.

تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و الزامات عمومی برای راه اندازی آشپزخانه های تجاری

چه به دنبال اجاره یا راه اندازی یک آشپزخانه تجاری و همچنین خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باشید، باید از شرایط خاصی که حتماً باید داشته باشید، آگاه باشید. به طور کلی، اساسی ترین الزامات آشپز خانه صنعتی عبارتند از:

  • شما باید هرگونه مواد شیمیایی (برای تمیز کردن) را کاملاً جدا از انبار مواد غذایی نگهداری کنید.
  • تجهیزات تبرید و انجماد شما باید در دمای مناسب کار کنند.
  • سطوح و کف آشپزخانه باید از مواد غیر متخلخل ساخته شده باشد که صاف بوده و به راحتی قابل ضد عفونی باشد. یک ماده رایج برای پیشخوان در آشپزخانه های تجاری، فولاد ضد زنگ است.
  • شما باید یک منبع آب تمیز داشته باشید.
  • اتصالات گاز شما باید دائما مورد بازرسی قرار گیرد.
  • حمام شما برای کارکنان باید تمیز، دارای کف غیر متخلخل و مجهز به ایستگاه شستشوی دستی باشد.
  • باید سه سینک مجزا برای تمیز کردن، شستن دست و شستن مواد غذایی وجود داشته باشد.
  • هر کسی که آشپزی می کند باید مجوز وزارت بهداشت داشته باشد.

 

 

چک لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

  • فر
  • گریل
  • سرخ کن
  • خنک کننده دستی
  • کولر متحرک
  • فریزر
  • تابه هایی برای پخت، سرخ کردن و تفت دادن
  • قابلمه های پخت سوپ و غذا
  • ورقه های پخت
  • صفحه های پیتزا
  • انبر
  • کاردک
  • ملاقه
  • چاقوهای سرآشپز
  • پارو پیتزا
  • همزن
  • کاسه های همزن
  • میز بخار
  • کاسه پاستا
  • بشقاب های پیش غذا، سالاد و دسر
  • قفسه های فلزی یا پلاستیکی برای خنک‌ کردن غذا
  • پارچه ها و سطل های تمیز کننده
  • کفپوش لاستیکی
  • دستگاه های پخش کننده صابون و ضد عفونی کننده دست
  • کپسول آتش نشانی

اگر رستوران شما بستنی های دست ساز درست می‌کند، هنگام تهیه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مطمئن شوید که همه جنبه های برنامه منو و چیدمان آشپزخانه خود را در نظر می گیرید.

فضای مناسب مورد نیاز برای یک قرار دادن تجهیزات آشپزخانه صنعتی با چیدمان، سازماندهی و الزامات ایمنی آشپزخانه سر و کار دارد. برای برآوردن الزامات کلی، باید فضاهای جداگانه ای برای هریک از موارد زیر داشته باشید:

  • تمیز کردن و شستشو: تمام محصولات پاک کننده باید در محلی جدا از غذای شما نگهداری و آماده شوند تا از آلودگی مواد غذایی جلوگیری شود.
  • ذخیره سازی: شما باید اقلام غیر خوراکی، غذای خشک و غذای سرد را در مناطق جداگانه نگهداری کنید.
  • آماده سازی غذا: ایستگاه آماده سازی غذا باید دارای سینک مخصوص شستشو و فضایی برای آماده سازی غذا باشد. همچنین به مکانی برای خرد کردن، آماده کردن گوشت و سس نیاز دارید. این قسمت باید نزدیک محل ذخیره مواد تازه شما باشد.
  • منطقه آشپزی که قلب آشپزخانه شماست.
  • فضای اتمام: قسمتی که در آن غذای خود را بسته بندی و همچنین تزئینات را اضافه می کنید. همچنین این مکان باید به گونه ای طراحی شود که غذا را تا زمانی که از آشپزخانه خارج می شود، گرم نگه دارد.

استفاده از این مطلب با ذکر منبع مانعی ندارد.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.