شاید برای خیلی از کابران، کافی من ها یا باریستا ها که تازه به دنیای قهوه و دستگاه های اسپرسو قدم نهادن، تفاوت زیادی در بین دستگاه های اسپرسو وجود نداشته باشد. اما حرفه ای ها به درستی می دانند که تمایز اصلی طعم قهوه، به دو عامل کیفیت دانه قهوه وعملکرد دستگاه اسپرسو قهوه مرتبط است. در این مقاله، با جدیدترین دستگاه اسپرسو قهوه شرکت چیمبالی ایتالیا، […]
یک آشپزخانه صنعتی با طراحی ایده آل، مجموعه ای کارآمد، ایمن و سودآور برای آماده سازی غذا می باشد. یک آشپزخانه صنعتی ارگونومیک، مالک، سرآشپز و کارکنان خود را همیشه راضی نگه خواهد داشت. کار کردن در چنین آشپزخانه ای به مراحل کوتاه تری نیاز دارد و نتیجه بهتری حاصل می شود. برنامه ریزی دقیق در طراحی آشپزخانه صنعتی، […]
دستگاه قهوه اسپرسو در سال 1901 توسط Luigi Bezzera اختراع شد. دستگاه به شکل استوانه بوده و به همین دلیل دستگاه را ستون نامیدن. فشار آب در حدود 1 الی 2/1 بار بود. کیفیت قهوه با دستگاه اسپرسو ستون، همیشه مرغوب نبود. در بسیاری از موارد قهوه سوخته و طعم تلخی داشت. مزیت واقعی استفاده از […]
چند سالی است که تب تند راه اندازی فست فود و تجهیزات فست فود افت شدیدی داشته و این مارکت در ایران طرفدارن خود را از دست داده. شاید 10 سال پیش که رقابت در بازار صنایع رستوران ها همانند امروز نبود غذا خوردن در فست فود ها تازگی داشت.ایستادن در صف رستوران و تحویل غذای مورد نظر در سینی […]
یک مغازه بود و جارچی اش که سر ظهر راه می افتاد در کوچه و بازار و مردان محله را به ناهار دعوت می کرد. مردها جمع می شدند توی دکان و روی سکوهایی که دور تا دورش ساخته بودند، می نشستند تا سینی معروف چلوکبابی جلویشان گذاشته شود. یک سینی بزرگ با بشقاب و […]
یکی از مهم‌ترین عوامل درطراحی داخلی رستوران این است که مشخص شود چه نوع غذایی قرار است در رستوران شما سرو شود و چه خدماتی ارائه می‌کنید. نوع غذا، اولین قدم برای طراحی دکوراسیون رستوران شماست. یکی دیگر از مهم ترین المان ها در طراحی داخلی فضای شما نوع رستوران و سبک ساخت آن به شکل های […]
موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی خنک و تابستانی است که از ترکیب آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اصل موهیتو (موخیتو) کوبایی است، اما در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی، اطلاعات دقیقی در دست نیست اما هرچه باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا، عامل […]
مواد لازم • آرد سفید 1 و ¼ پیمانه • جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری • نمک ½ قاشق چایخوری • کره ¼ پیمانه • کره بادام‌زمینی ¼ پیمانه • شکر ½ پیمانه • شکر قهوه‌ای ½ پیمانه • تخم مرغ بزرگ 1 عدد • اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری • خامه قنادی پرچرب ½ […]
طعم و مزه ی هر یک از منوهای رستوران زمانی برای مشتری قابل تقدیره که همیشگی و بدون تغییر باشد. این امر میسر نمی شود به جز اینکه تمامی امکانات از جمله مواد اولیه، روش تهیه، زمان، حرارت و شیوه پخت یکنواخت باشد. الکترولوکس سالانه فراتر از ۴۰ میلیون تجهیزات خود را به بیش از […]
تاریخ پیتزا از دوران باستان آغاز می شود ، زمانی که فرهنگ های مختلف باستانی با قرار دادن چاشنی ها و ادویه های مختلف روی خمیر پهن شده بر سنگ داغ نوعی از غذای خود را طبخ می کردند. یونانیان باستان نوعی نان صاف و نامنظم داشتند که آن را با روغن زیتون […]