اهمیت طراحی دکوراسیون رستوران

      یکی از مهم‌ترین عوامل درطراحی داخلی رستوران این است که مشخص شود چه نوع غذایی قرار است در رستوران شما سرو شود و چه خدماتی ارائه می‌کنید. نوع غذا، اولین قدم برای طراحی دکوراسیون رستوران شماست. یکی دیگر از مهم ترین المان ها در طراحی داخلی فضای شما نوع رستوران و سبک ساخت آن به شکل های ساده ، سنتی ، کلاسیک و سنتی مدرن  است.

      با توجه به نوع ساخت و فرم رستوران می توانید برای دکوراسیون سنتی خود به بهترین شیوه تصمیم بگیرید. هچنین نوع غذای طبخ شده در رستوران به شما کمک می‌کند که نام، لوگو و رنگ مجموعه غذاییتان مشخص شود؛ برای مثال اگر رستورانی غذای ایرانی، اروپایی، آسیایی، شرقی یا هر نوع غذای دیگری طبخ و سرو می‌کند، این به چیدمان منطقی در دکوراسیون شما کمک می‌کند. داشتن این موارد موجب می‌شود که فضای شما به یک برند و نام معتبر و خاص بین افراد معروف شود و با توجه به نوع فعالیتتان ( فست فود، کلاسیک فود، کافه بیکری، کافی شاپ و  … ) می‌توانید نمای بیرونی ساختمان را نیز هماهنگ و متقارن با نمای درونی کنید. عناصری که می‌تواند رستوران شما را منحصربفردتر نشان دهد، نوع رنگ‌آمیزی و هماهنگی آن با محیط درون از جمله میز، صندلی‌، کف‌پوش، دیوارکوب‌ (مدرن، سنتی، کلاسیک) و نورپردازی می باشند. همچنین استفاده از پنجره‌های رو به فضای سبز نیز غوغا می‌کند، چرا که سبزی روح سرکش را آرام می‌کند و استرس و هیجان را کاهش می‌دهد.

بنابراین مراقب باشید که اگر تصمیم به طراحی داخلی فست فود یا رستوران خود گرفته‌اید، ساده از کنار آن عبور نکنید و آن را به افراد مجرب و کاردان که در این حرفه نامی هستند و دستی بر آتش دارند بسپارید. یک دیزاین خوب می‌تواند در پیشرفت و رونق رستوران شما و جذب مشتری بسیار تاثیرگذار باشد. بدانید که جدا از کیفیت خوب غذاها، دکوراسیون منطقی و مناسب،‌یکی از بزرگ ترین عوامل رشد و رونق کاری شماست همان‌طور برعکس، اگر معماری داخلی فضای شما شما مناسب،‌هماهنگ و برازنده نباشد،‌ شما با شکست مواجه خواهید شد، ایجاد یک فضای گرم و صمیمی برای حضور افراد بسته به نوع رستوران (سنتی، مدرن) می‌تواند عاملی در جذب افراد برای کنار هم قرار گرفتن در آن میحط باشد.

یکی از عناصر مهم در رونق و جاذبه دکوراسیون رستوران شما، توجه به المان‌های رفع نیاز اولیه مشتریان است. حتما می‌توانید در فضای خود، از ظرف و وسایلی هم رنگ و متقارن بهره گیرید. اگر سنگ یا چوب یا نمای ساده است، مشکب است، راه‌راه است، دو رنگ است یا رنگارنگ ، این کمک می‌کند رستوران شما منحصر باشد و افراد برای آمدن به آن شور و اشتیاق داشته باشند. همچنین نور پردازی صحیح و منطقی در خاص شدن رستوران شما نقش اساسی و عمده ای ایفا می کنند . نورپردازی در این فضا نباید تند و زیاد باشد چراکه آرمش را سلب می کند و فضای آرام برای به آرامش رسیدن را برهم می زند . البته در نظر داشته باشید که نور زیاد یا کم هم بسته به نوع رستوران و فضای داخلی آن متغیر است . در رستوران خود از گیاهان طبیعی غافل نشوید . گیاهان رابطه مستقیمی با واکنش های  سیستم روحی دارند و به شدت بر سیستم عصبی تاثیرگذارند . یک تفکر صحیح و منطقی می تواند شما را خاص و متفاوت کند.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com
نوشته شده در تاریخ 1395/11/14
شیرین نیک پی

/۰ دیدگاه /توسط

طرز تهیه نوشیدنی موهیتو

موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی خنک و تابستانی است که از ترکیب آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اصل موهیتو (موخیتو) کوبایی است، اما در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی، اطلاعات دقیقی در دست نیست اما هرچه باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا، عامل اصلی به وجود آمدن این کوکتل مشهور و پرطرفدار بوده است.
طرز تهیه: سادهمدت زمان تهیه: حداکثر ۱۰ دقیقه

از پر طرفدارترین نوشیدنی های کافی شاپ در فصول گرما.

 

مواد لازم :

نعناع تازه: ۱۰ برگ

آب گازدار: ۱ لیوان

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

لیمو ترش: ۲ عدد

یخ: ۲/۱ لیوان

 

دستور العمل تهیه موهیتو:

1. ابتدا برگ های نعنا، آب گازدار، شکر، یخ و آب لیمو ترش ها را داخل پارچ ویتامیکس Vitamix و یاهمیلتون بیچ Hamilton Beach ریخته و درب پارچ را ببندید.

2. سرعت شماره ۱ را انتخاب نمایید.

3. دستگاه مخلوط کن ویتامیکس را روشن کنید و به آرامی دور موتور دستگاه را از ۱ به ۱۰ برسانید.

4. مواد داخل پارچ را به مدت یک دقیقه و یا تا زمانی که کاملا همگن شود مخلوط کنید.

5. نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و مقداری یخ به آن اضافه کنید و با برش‌های نازک لیمو ترش و برگ نعناع تازه این نوشیدنی را تزیین نمایید

6. حال می توانید این نوشیدنی دلچسب را سرو نمایید.

 

داشتن یک منوی خوب در کافی شاپ، یکی از مهمتپین علل جذب مخاطب برای افزایش مشتری شما می باشد،

ما مفتخریم که با داشتن بهترین دستگاه های کافی شاپی ( دستگاه اسپرسو، شیکر، ویتامیکس، یخساز صنعتی، یخچال ویترینی، ظرفشویی صنعتی، دستگاه آب پرتقال گیری و …)، می توانیم شما را در این امر یاری کنیم.

 

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

/۰ دیدگاه /توسط

تارت کره بادام زمینی و مربا

مواد لازم
• آرد سفید 1 و ¼ پیمانه
• جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری
• نمک  ½ قاشق چایخوری
• کره  ¼ پیمانه
• کره بادام‌زمینی ¼ پیمانه
• شکر ½  پیمانه
• شکر قهوه‌ای ½ پیمانه
• تخم مرغ بزرگ  1 عدد
• اسانس وانیل  1 قاشق چایخوری
• خامه قنادی پرچرب  ½ پیمانه
• پنیر خامه‌ای  85 گرم
• شکر  ¼‌پیمانه
• کره بادام زمینی  ½ پیمانه
• مربا (هر مربایی که دوست دارید)  1 پیمانه
• بادام زمینی خرد شده  (دلخواه)

 

تارت کره بادام زمینی و مربا
تارت کره بادام زمینی و مربا به عنوانِ یک شیرینی بسیار لذیذ با ظاهری فوق العاده بوده که با استفاده از نانِ تارت,  موس کره بادام زمینی و کمی مربا تهیه می شود. شما می توانید با استفاده از نان تارت آماده,  تارت کره بادام زمینی را خیلی آسان تر و سریعتر آماده کنید. این شیرینی خوشمزه یک ویژگی دیگری دارد این است که نیازی به قالب ندارد و شما می توانید از قالب کاپ کیک برای تهیه آن استفاده کنید.

طرز تهیه تارت کره بادام زمینی و مربا: ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و یک قالب کاپ کیک را چرب کنید. برای اینکار یک قالب ۱۰ عددی کافی می باشد.

آرد,  جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
کره و نیمی از شکر را با سرعت متوسط همزن ۲ الی ۳ دقیقه  هم بزنید تا مخلوط نرمی درست شود. برای اینکار می توانید از همزن دستی (میکسر دستی) استفاده کنید. سپس سرعت همزن را کم کرده و تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. پس از اینکار مخلوط آرد را هم به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سه قاشق از مواد را داخل هر حفره بریزید و روی آن ها را با پشت قاشق اندکی فشاردهید تا سطحشان صاف شود.
قالب را به مدت 10 الی 12 دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ تارت ها قهوه یای روشن شود. پس از اینکه تارت ها را از فر خارج کردید، برای شگل دادن از یک استکان و یا لیوان با سایز مناسب استفاده کنید. به اینصورت که انتهای استکان را در وسط تارت ها قرار داده و فشار دهید تا نانِ تارت گود شود و شکل یک کاسه کوچک را پیدا کند. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا نان های تارتِ تهیه شده خنک شوند و سپس می توانید آن ها را از قالب خارج کنید.

طرز تهیه موس کره بادام زمینی: ابتدا خامه را خوب با همزن بزنید تا فرم بگیرد. در کاسه ای مجزا پنیر خامه ای و ¼ پیمانه شکر را با همزن هم بزنید تا کاملا نرم شود. سپس کره بادام زمینی را اضافه کنید و مجددا هم بزنید. سپس خامه ی فرم گرفته را در دو یا سه نوبت به آن اضافه کرده و هم بزنید.

در مرحله ی آخر باید از یک مربای خیلی غلیظ استفاده کنید. اگر که مربای شما غلظت لازم را ندارد می توانید آن را در مایکروویو یا روی شعله گاز حرارت دهید تا غلیظ شود.
یک و نیم قاشق چایخوری از مربا را کف هر کدام از نان های تارت بریزید و حدود ۲۰ دقیقه آن ها در یخچال قرار دهید تا خنک شوند و مربا کمی سفت تر شود. سپس موس بادام زمینی تهیه شده را با یک قیف داخل نان های تارت بریزید و این بار آن ها را به مدت ۲ ساعت در یخچال نگه دارید. در انتها روی تارت های کره بادام زمینی را با مربا و بادام زمینی خرد شده تزیین کرده و سرو نمایید.

ما مفتخریم که با داشتن بهترین دستگاه های کافی شاپی ( دستگاه اسپرسو، شیکر، ویتامیکس، یخساز صنعتی، میکسر دستی، فر شیرینی، یخچال ویترینی، ظرفشویی صنعتی، دستگاه آبمیوه گیری و …)، می توانیم شما را در این امر یاری کنیم.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

/۰ دیدگاه /توسط

تکنولوژی ابزار سرآشپزهای حرفه ایست!

طعم و مزه ی هر یک از منوهای رستوران زمانی برای مشتری قابل تقدیره که همیشگی و بدون تغییر باشد. این امر میسر نمی شود به جز اینکه تمامی امکانات از جمله مواد اولیه، روش تهیه، زمان، حرارت و شیوه پخت یکنواخت باشد.

الکترولوکس سالانه فراتر از ۴۰ میلیون تجهیزات خود را به بیش از ۱۵۰ کشور دنیا در آشپزخانه و هتل های بنام دنیا عرضه می کند و مبدع جدیدترین تکنولوژی ها در صنعت تجهیزات فست فود و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و تجهیزات لاندری است.

شرکت الکترولوکس ایتالیا در پاستا پزهای جدید خود از تکنولوژی سبد آسانسوری اتوماتیک استفاده کرده است.

سبدهای پاستا با استفاده از برنامه های از پیش تعیین شده توسط سرآشپز به طور خودکار از آب بیرون می آیند و عملیات پخت به پایان می رسد و با صدای آلارم شما را آگاه می کند.

هر آشپز حرفه ای در رستوران ایتالیایی یا فست فود می داند که مهم ترین امر در پخت و پز، داشتن استانداردهای یکنواختِ پخت است.

شما می توانید برای هر سبد تا ۹ برنامه پخت را به طور دلخواه تنظیم و بر روی دستگاه ذخیره نمایید.

در پاستا پز اکترولوکس ایتالیا مطابق تمامی تجهیزات این شرکت به کاهش مصرف انرژی با ظرافت خاصی توجه شده است.لوله تخلیه آب دو جداره طراحی شده و در هنگام نیاز به تخلیه، آب سرد ورودی به دستگاه از طریق تماس با لوله آب گرم تخلیه پیش گرمایش می شود و این طراحی سبب کاهش چشم گیری در مصرف انرژی می گردد.

همراه ما با تکنولوژی های منحصربفرد الکترولوکس ایتالیا بیشتر آشنا شوید.
/۰ دیدگاه /توسط

تاریخچه ی پیتزا

 

تاریخ پیتزا از دوران باستان آغاز می شود ، زمانی که فرهنگ های مختلف باستانی با قرار دادن چاشنی ها و ادویه های مختلف روی خمیر پهن شده بر سنگ داغ نوعی از غذای خود را طبخ می کردند.

 

یونانیان باستان نوعی نان صاف و نامنظم داشتند که آن را با روغن زیتون و سیر و گاهی انواع سبزیجات طعم دار می کردند که بعد از سالها طرز پخت این غذای سنتی به ایتالیا راه باز کرد.

در قرن ششم قبل از میلاد سربازان داریوش روی سپرهای خود خمیر پهن کرده و روی آن را با پنیر و خرما می پوشاندند و روی آتش قرار می دادند.

Focaccia (فوکاچا) احتمالا پیشگام تولید پیتزا بوده است.    

فوکاچا یک نوع نان ایتالیایی پخته شده در آشپزخانه های خانواده های این کشور است که از نظر سبک و بافت شبیه به خمیر پیتزا است که با روغن زیتون ، نمک ، گاهی انواع سبزیجات و در برخی اوغات با قرار دادن پیاز ، پنیر و یا گوشت طبخ می شود.

پیتزا مدرن ابتدا در ناپل توسعه یافت ، در اواخر قرن 18 با وجود اینکه مدت ها از ورود گوجه فرنکی توسط آمریکایی ها به اروپا می گذشت مردم به گمان اینکه یک میوه سمی است از خوردن آن اجتناب می کردند ولی از آنجایی که مردم فقیر چاره ایی جز سیرکردن خود با کمترین هزینه را نداشتند شروع به استفاده از گوجه فرنگی روی نان تخت همراه با روغن زیتون و یا مقداری سبزیجات کردند .

پیتزا در ابتدا فقط توسط افراد سطح پایین ایتالیا مصرف می شد که بعد از گذشت زمان قشر مرفه جامعه نیز به معجزه ی طعم این غذای لذیذ پی بردند و آن را در سبد غذایی خود جای دادند.

تا سال 1830 پیتزا در غرفه هایی در هوای آزاد و خیابان ها فروخته می شد ، برخی پیتزا فروشی های امروزی این سنت قدیمی را هنوز زنده نگه داشته اند.
در سال 1889 رافائل اسپوسیتو Raffaele Esposito که در یک نانوایی در ناپل کار می کرد برای ملاقات با پادشاه امبرتو و ملکه مارگاریتا سه نوع پیتزای مختلف پخت که در بین آن سه ملکه علاقه ی زیادی به پیتزایی که به رنگ پرچم ایتالیا درآمده بود ( گوجه فرنگی ، پنیر موزارلا و برگ ریحان تازه ) پیدا کرد که به افتخار ایشان این سبک پیتزا به مارگاریتا نامگذاری شد.بعد از جنگ جهانی دوم ، زمانی که سربازان متفقین مستقر در ایتالیا برای اولین بار در بین غذاهای ایتالیایی پیتزا را امتحان کردند که نقطه عطف ورود این غذای سنتی لذیذ به خارج از مرزهای ایتالیا شد.


در سال 1897 میلادی ، جناردو لومباردی Gennaro Lombardi که یک مهاجر ایتالیایی بود به آمریکا مهاجرت کرد و طرز تهیه و پخت پیتزا را با خود به محله ایتالیایی نشین نیویورک برد ، تا مدت ها فقط ایتالیایی های مقیم نیویورک مشتری لومباردی بودند و این غذای لذیذ ایتالیایی با ذائقه ی آمریکایی ها خیلی سازگار نبود ، پس از مدتی لومباردی تصمیم گرفت که تغییراتی در روند تهیه ی پیتزا ایجاد کند و با ضخیم کردن نان پیتزا و اضافه کردن سوسیس و کالباس که مورد علاقه ی آمریکایی ها بود توانست نظر آنها را جلب کند به طوری که به قدری متقاضی آمریکایی زیاد شد که فضا و توان عرضه ی آن نبود و دیری نپایید که به صورت سفارشی به خانه های آمریکایی ها ارسال می شد.

شرکت پیتزا مستر سوئد با تلفیق روش های سنتی پخت با تکنولوژی روز دنیا توانسته طعم لذیذ انواع پیتزاهای سنتی ایتالیایی را دوباره برای مردم زنده کند ،
روش سنتی پخت نان روی سنگ داغ با استفاده از متریال خاک رس طبیعی و سنگ و کریستال برای جذب حرارت از المنت ها و انتقال سریع آن به خمیر نان تداعی گر پخت نان سنتی است.هدف این شرکت تنها تولید فر پیتزا نیست بلکه بهبود و گسترش دانش این گنج ایتالیایی در سطح جهانی است.
تنها فرهای برقی که تا 500 درجه سانتیگراد دما را میرساند.

پیتزا مستر را بهتر بشناسید

✅ پخت یک پیتزای اصیل ایتالیایی در ۱ دقیقه و ۴۵ ثانیه  ⏱

از این گزینه می توان برای پخت پیتزا با دمای بالا مثل پیتزای سنتی برگرفته شده از شهر ناپل ایتالیا ، یا به سبک پیتزای نیویورک استفاده کرد ، همچنین می توان برای مصارف دیگر مثل پخت نان به سبک هندی ، نان عربی ، نان پیتا ، Flammkuchen استفاده کرد.

نان هندی نان پیتا

منبع: ویکی پدیا
استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

/۰ دیدگاه /توسط

تاریخچه قهوه

برای بسیاری از مردم, بیرون رفتن از خانه بدون نوشیدن یک فنجان قهوه, روال زندگی روزانه ی آنها را مختل می کند. مسئله ی اصلی طعم قهوه است, همیشه قبل از طعم قهوه، عطر و بوی قهوه افراد را به خود جذب می کند.

هیچ کس نمی داند قهوه دقیقا چطور یا چه وقت کشف شد، هر چند افسانه های زیادی در این مورد وجود دارد. بسیاری بر این باورند که اولین بار قهوه در اتیوپی کشف شد.

افسانه ای وجود دارد که می گوید در قرن 11 میلادی چوپانی به نام کالدی برای اولین بار توانایی این دانه ی محبوب را کشف کرد, او متوجه شد هنگامیکه بزهای گله را به چراگاه می برد و آنها از نوعی گیاه تغذیه می کنند بسیار پر انرژی شده و شب ها نمی خوابند.

او این موضوع را با راهب بزرگ صومعه ی محله در میان گذاشت که وی هم متوجه شد با نوشیدن قهوه ساعت های طولانی را بیدار می ماند.

راهب بزرگ کشف خود را با راهبان دیگر به اشتراک گذاشت و انرژی زا بودن این دانه به سرعت در میان عموم مردم پخش شد. راهبان محلی هم شروع به خشک کردن آنها و فرستادن به سایر صومعه ها کردند.با گذشت زمان دانه های خشک شده به خاورمیانه آورده شدند و طرفدار های بسیاری درآنجا پیدا کردند, برای اولین بار کشاورزان در یمن شروع به کشت قهوه کردند.

برای اولین بار در ترکیه این دانه ها رست شدند و تبدیل به دانه هایی شدند که ما امروزه به عنوان قهوه می شناسیم.بعد از رست شدن, دانه های خشک شده را خرد کرده و درآب می جوشاندند و نسخه ی اولیه از نوشیدنی بود که امروزه به عنوان قهوه می شناسیم.

احتمالا اولین بار قهوه توسط تجار ونیزی به اروپا آورده شد. با توجه به اثر تحریک کننده ی آن, انتقادات زیادی از سوی کاتولیک ها بر مبنای بد و شیطانی بودن این نوشیدنی وجود داشت. اما پاپ که در همان زمان از نوشیدن قهوه لذت می برد, موضوع را به اعضای خود اعلام کرد که این نوشیدنی فقط به اشتباه درک شده و مانعی برای نوشیدن آن وجود ندارد.
قهوه خانه ها به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافتند و خیلی زود به مکانی برای گرد هم آمدن روشنفکران و بحث و گفت و گو میان آنها تبدیل شدند.اولین بار که مهاجران به آمریکا آمدند این نوشیدنی تیره رنگ به سرعت طرفدار پیدا کرد و در زمان انقلاب آمریکا, زمانی که وطن پرستان به قصد اعتصاب تصمیم نداشتند چای بنوشند, قهوه به عنوان نوشیدنی ملی پذیرفته شد.از آن زمان تا کنون, قهوه به عنوان محبوب ترین نوشیدنی در همه ی کشورها شناخته می شود.
قهوه یک صنعت بسیار بزرگ در سراسر دنیاست که میلیون ها کارگر را به استخدام خود در آورده است.علاوه بر این که صنعت قهوه راهی برای گذران زندگی خیلی از افراد است, قهوه می تواند راه خوبی برای شروع یک روز عالی برای بسیاری از افراد دیگر باشد.حتی اگر از نوشیدن قهوه لذت نمی برید, اما باز هم احتمالا عطر و بوی قهوه ی تازه دم شما را به خود جذب خواهد کرد.اگر قهوه را دوست ندارید باید گفت که شما در مقیاس جهانی در اقلیت هستید.این نوشیدنی تیره رنگ مختص به همه نیست, اما برای طرفدارانش که از دوز روزانه ی کافئین در طول روز تاثیر مثبتی می گیرند, جز نیازهای روزانه محسوب می شود.
امروزه با پیشرفت تکنولوژی تجهیزات صنعتی بسیاری برای دم آوری قهوه و تولید نوشیدنی های مختلف از این دانه ی سحرآمیز تولید شده اند.با گذشت زمان این دستگاه ها پیشرفته تر شده که به دنبال آن کیفیت قهوه ی تولیدی نیز افزایش می یابد.از قبیل این تجهیزات می توان به دستگاه های قهوه ساز صنعتی و خانگی اشاره کرد.
دستگاه اسپرسو قهوه ساخت شرکت چیمبالی

کافه و یا کافی شاپ ها برای تهیه قهوه از تجهیزات کافی شاپی مانند دستگاه اسپرسو و یا برای خردکردن قهوه از دستگاه خردکن قهوه استفاده می کنند. در دنیا برخی از برندها مانند چیمبالی، اسلایر، ترموپلن و … مخصوصِ تهیه قهوه و اسپرسو ساخته شده اند.دستگاه اسپرسو قهوه ساخت شرکت اسلایر

منبع: استریت دایرکتوری
استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

/۲ دیدگاه /توسط

۲۰ فرنچایز برتر فست فودهای دنیا در سال ۲۰۱۶

۱. Jimmy John’s

– شروع کار از : 1983
– شروع اعطای نماینده‌گی از : 1993
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 2238
– هزینه شروع : 323 تا 544 هزار دلار
– حقیقت جالب : Jimmy John’sاز جایگاه ششم در سال 2015 به بالاترین رتبه اعطای نمایندگی بین 500 برند دیگر در سال 2016 رسیده است. موسس این کمپانی جیمی جان کار خود را با پخش کردن ساندویچ های رایگان بین دانشجوهای شهر ماتون در سال 1980 آغاز کرد.

۲. Subway

– شروع کار از: 1965
– شروع اعطای نمایندگی از : 1974
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 43916
– هزینه شروع : 116 تا 263 هزار دلار
– حقیقت جالب : Subway در ژوئن 2015 ادعا کرده است که تا 18 ماه آینده رنگ‌ها و طمع‌های مصنوعی و نگهدارنده ها را از منوی غذایی خود حذف خواهد کرد.

۳. McDonald’s

– شروع کار از : 1955
– شروع اعطای نمایندگی از : 1955
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 29712
– هزینه شروع : 989 هزار – 2.2 میلیون دلار
– حقیقت جالب : McDonald’s تلاش کرده است خواسته های مشتری خود مبنی بر غذاهای سالم را همواره رعایت کند. این برند جایزه صبحانه همه روز هفته را در سال 2015 برده است.

۴.Dunkin Donuts

– شروع کار از: 1950
– شروع اعطای نمایندگی از : 1955
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 11460
– هزینه شروع : 217 هزار – 1.6میلیون دلار
– حقیقت جالب : مدیر بخش قهوه در Dunkin Donuts روزانه تا 200 لیوان قهوه را تست مزه می کند.

۵. Pizza Hut


– شروع کار از : 1958
– شروع اعطای نمایندگی از : 1959
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 13248
– هزینه شروع : 297 هزار – 2.1میلیون دلار
– حقیقت جالب : در سال 2015 قدیمی ترین شعبه پیتزا هات که 55 سال قدمت داشت بسته شد.

۶.Hardee’s

– شروع کار از: 1961
– شروع اعطای نمایندگی از : 1962
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1894
– هزینه شروع :1.3 – 1.9 میلیون دلار
– حقیقت جالب : Hardee’s اعطای نمایندگی به خارج از آمریکا را در دهه هفتاد میلادی شروع کرد. ابتدا به استرالیا سپس آلمان غربی.

۷. Jack in the Box

– شروع کار از: 1951
– شروع اعطای نمایندگی از : 1982
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1818
– هزینه شروع :1.3 – 2.4 میلیون دلار
– حقیقت جالب : Jack in the Box در سال 2012 میلک شیک بیکن ارئه کرد !

۸. Taco Bell

– شروع کار از: 1962
– شروع اعطای نمایندگی از : 1964
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 5272
– هزینه شروع :1.2 – 2.6 میلیون دلار
– حقیقت جالب : اولین ساختمان Taco Bell واقع در Calif, Downeyبه Calif, Irvine منتقل شد! یک سفر 45 مایلی.

۹. Papa Murphy’s

– شروع کار از : 1981
– شروع اعطای نمایندگی از : 1982
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1369
– هزینه شروع :264 – 446 هزار دلار
– حقیقت جالب : در سال 1995 تری کالینز تصمیم به یکی کردن دو فست فود زنجیره ای خود به نام های Papa Aldo’s و Murphy’sکرد و اینگونه نام Papa Murphy’s ایجاد شد.

۱۰. Sonic

– شروع کار از : 1953
– شروع اعطای نمایندگی از : 1959
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 3127
– هزینه شروع :1.1 – 1.97 میلیون دلار
– حقیقت جالب : رستوران های سونیک ابتدا قرار بود به نام Top Hot ثبت شود ولی این اسم قبلا علامت تجاری شده بود. بنابراین با توجه به شعار کمپانی که سرویس دهی با سرعت صوت بود اسم خود را Sonic گذاشتند.

۱۱. Baskin-Robbins

– شروع کار از: 1945
– شروع اعطای نمایندگی از : 1948
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 7627
– هزینه شروع :90 – 396 هزار دلار
– حقیقت جالب : برگرفته از وب سایت بسکین رابینز؛ بسکین رابینز رکورد بزرگترین بستنی لیوانی گینس را در اختیار دارد. این بستنی لیوانی در 13 سمپتر 2005 به مناسبت تولد شصت سالگی این برند درست شد. این بستنی لیوانی وانیلی 8865 پوند وزن داشت.

۱۲. Papa John’s

– شروع کار از : 1985
– شروع اعطای نمایندگی از : 1986
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 3993
– هزینه شروع :130 – 844 هزار دلار
– حقیقت جالب : جان شانتر برند پاپا جونز را با خرید لوازم اشپزخانه به ارزش 1600 دلار و استفاده از یک کمد جارو در کارگاه پدرش شروع کرد.

۱۳. Auntie Anne’s

– شروع کار از : 1988
– شروع اعطای نمایندگی از : 1989
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1602
– هزینه شروع :196 – 370هزار دلار
– حقیقت جالب : در مسابقات درست کردن خمیر شیرینی Auntie Anne’s جکی نیل مدیر یک فروشگاه در نیو جرسی موفق شد در 3.5 ثانیه یک خمیر شیرینی را درست کند.

۱۴. Dairy Queen

– شروع کار از : 1940
– شروع اعطای نمایندگی از : 1944
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 6529
– هزینه شروع :356 هزار –1.8 میلیون دلار
– حقیقت جالب : کارمندان سابق Dairy Queen’s افراد مشهوری همچون Gwen Stefani, Martina McBride, Bonnie Huntو دادستان سابق ایالات متحده امریکا John Ashcroft بوده اند!

۱۵. KFC

 

– شروع کار از : 1930
– شروع اعطای نمایندگی از : 1952
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 14162
– هزینه شروع :1.3 –2.5 میلیون دلار
– حقیقت جالب : سرهنگ ساندرز موسس KFC هرگز در ارتش به درجه سرهنگی نرسیده است. او مدال افتخاری سرهنگ شهر کنتاکی را از ایالت کنتاکی دریافت کرده است.

۱۶. Carl’s Jr

– شروع کار از : 1930
– شروع اعطای نمایندگی از : 1952
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 14162
– هزینه شروع :1.3 –2.5 میلیون دلار
– حقیقت جالب : قبل از ورود به عرصه برگر موسس Carl’s Jr. کارل کارچر صاحب یک هات داگ فروشی در لوس آنجلس بود.

۱۷. Cinnabon

– شروع کار از : 1985
– شروع اعطای نمایندگی از : 1986
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1306
– هزینه شروع :181 –387 هزار دلار
– حقیقت جالب : دارچین استفاده شده در محصولات Cinnabon’s از اندونزی به اسم دارچین ماکارا وارد میشود.

۱۸. Cold Stone Creamery

– شروع  کار از : 1988
– شروع اعطای نمایندگی از : 1994
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 1224
– هزینه شروع :261 –404  هزار  دلار
– حقیقت جالب :  مشتریان در سال 2001 در شعبات Cold Stone می توانستند بستنی با روکش حشره بخرند! کسانی که موفق به خوردن حشرات میشدند در مراجعه بعدی بستنی رایگان دریافت می کردند.

۱۹. Buffalo Wild Wings

– شروع  کار از: 1982
– شروع اعطای نمایندگی از : 1991
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 590
– هزینه شروع :1.4–3.6  میلیون  دلار
– حقیقت جالب :  جان دیسبرو موسس کمپانی در دهه شصت اسکیت باز حرفه ای بود. وی از سال 1988 تا 2000 رییس فدراسیون اسکیت بوده است. او ایده رستوران خود را زمانی که یک مرد در اوهایو شکایت کرده بود هیچ رستورانی برای بال سوراخی در شهر پیدا نکرده است به دست اورد.

 

۲۰. Firehouse Subs

– شروع  کار از  : 1994
– شروع اعطای نمایندگی از : 1995
– تعداد نمایندگی های داده شده در سال 2015 : 870
– هزینه شروع :128 هزار–1.2  میلیون  دلار
– حقیقت جالب : رابین و کریس سورنسن قبل از اینکه Firehouse Subs را افتتاح کنند آتش نشان بوده اند. آن ها همچنین شغل های مختلفی همچون پرورش درخت کریسمس را تجربه کرده اند !

منبع: www.entrepreneur.com
استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

/۰ دیدگاه /توسط

اسپرسو ترموپلن در یک نگاه

شاهکاری در فرمت فشرده

• در یک نگاه

BW4C آخرین و جدید ترین شاهکار شرکت ترموپلن است. دستگاهی با راه حل های خلاقانه و ترکیبی از ویژگی های خاص. این دستگاه تنها به اندازه عرض یک ورق A4 یعنی 228 میلی متر عرض دارد.

• نیاز شما چیست ؟

از یک کیوسک کوچک TAKEAWAY گرفته تا یک فست فود زنجیره ای یا یک بیکری یا کافه یا یک هتل یا یک اتاق کنفرانس ترموپلن نیاز شما را بر آورده می کند. BW4C به شما در ساعت 180 شات اسپرسو، 120 لیوان قهوه، 100 لیوان کاپوچینو و 90 لیوان چای می دهد.

• طراحی دستگاه

این دستگاه ساخت کشور سوییس است. طراحی کوچک دستگاه BW4C (CTM) یکی از نقاط قوت این سری دستگاه است. ابعاد دستگاه 646*600*228 است. هیچ لبه تیزی در دستگاه مشاهده نمی شود. رنگ استاندارد دستگاه به طور پیش فرض آلومینیومی است و لی رنگ بدنه های کناری و پشتی دستگاه با توجه به سفارش مشتری و چارت رنگی RAL قابل تغییر و سفارش است.
صفحه نمایش دستگاه لمسی است و ضخامت آن تنها 3 میلی متر است. شما می توانید صفحه نمایش را قفل کنید و به راحتی آن را تمییز نمایید. (SCREEN LOCK)

این مدل از دستگاه اسپرسو ترموپلن دارای دو محفظه قهوه است که هرکدام ظرفیتی معادا 1 کیلوگرم دارند همچنین شما میتوانید در صورت درب محفظه ها را قفل کنید. جنس بدنه محفظه ها قهوه از پلاستیک بادوامی است که به راحتی در ماشین های ظرفشویی قابل شست و شو است.

پنل خروجی نوشیدنی از 85 میلی متر تا 175 میلی متر قابل تنظیم است که با توجه به ارتفاع لیوان شما کار را برای شما راحت می کند. دستگاه دارای 4 پایه است که هر کدام 57 میلی متر اند و در صورت تمایل مشتری با پنلی می توان پایه ها را پنهان کرد.
سیستم تهویه دستگاه از دو بخش تشکیل شده است. یک بخش در پشت دستگاه در قسمت اتصالات الکترونیکی که سیستم خودکار خنک کننده دارد و یک بخش در جلوی دستگاه. هر دو بخش هوای گرم را از خروجی تعبیه شده در قسمت بالای پشت دستگاه به بیرون منتقل می کندد. وجود درچه هایی تعبیه شده در زیر محفظه قهوه از جمع شدن هوای گرم در زیر محفظه ها جلوگیری میکند.

• چه مدلی انتخاب می کنید؟

CTM یا CTM P F RS ؟ بسته به نیاز شما اپشن های مختلفی تعبیه شده است که می توانید انتخاب کنید. ساده ترین مدل CTM به شما قهوه ( C ) ، شیر ( M ) و چای ( T ) می دهد. شما در صورت نیاز می توانید محفظه پودر ( P ) ، یخچال نگهداری شیر ( RS ) ، محفظه نگهداری سیروپ ( F ) را در مدل انتخاب خود داشته باشید. همچین به عنوان یک دستگاه تکمیل کننده شرکت ترموپلن یک گرم کن لیوان نیز به ابعاد 483*490*246 که ظرفیتی معادل 100 تا 150 لیوان دارد تعبیه کرده است.

محفظه پودر (POWDER) عرضی معادل 92 میلی متر و ظرفیتی معاد 2 کیلو گرم دارد. در مدل محفظه پودر دار شما به راحتی تنها با لمس یکه ایکون نوشیدنی شکلاتی خود همراه با فوم خامه تحویل می گیرید. شست و شوی این محفظه می تواند به صورت هفته ای باشد. محفظه سیروپ 4 طمع مختلف ظرفیت دارد و عرض آن 170 میلی متر است.

در مدل های PF RS شما می توانید نمام نوشیدنی های قهوه، شیر، شکلات را همراه با طمع های مختلف بسته به سیروپ های موجود در محفظه داشته باشید.

– در مدل هایی که یخچال شیر دارند باید به این نکته توجه شود که طول شلنگ شیر نهایتا 120 سانتی متر و قطر آن 8.5 میلی متر است. همچنین خروجی آب نهایتا 1 متر می تواند دور تر از دستگاه باشد.

• سیستم مدولار

کل سیستم تولید قهوه دستگاه از دو ماژول تشکیل شده است. که در صورت نیاز به تعمیر و یا جایگزینی این دو ماژول قابل تعویض است. این طراحی منجر به تولید کمترین وقفه در کار دستگاه می شود.

• تکنولوژی فوم شیر

نزدیک به 40 دهه شرکت ترموپلن سیستم فوم گیری خودا را بهبود بخشیده است تا امروز توانسته به تکنولوژی فوم سرد شیر دست پیدا کند. یخچال شیر دستگاه هوشمند است و سنسوری در آن تعبیه شده است که از اتمام ناگهانی شیر و وقفه در کار جلوگیری میکند. این سیستم با دو پیغام LOW و EMPTY به شما اطلاع رسانی می کند.

• محیط کاربری نرم افزار

محیط کاربری دستگاه از 23 زبان زنده دنیا پشتیبانی می کند. شما در این نرم افزار می توانید 4 سطح دسترسی داشته باشید که هر کدام دسترسی های مربوط به خودشان را داشته باشند. سطح دسترسی SELF-SERVICE مناسب برای زمانی است که دستگاه در نمایشگاه ها، اتاق جلسات و یا میتینگ ها قرارمی گیرد. در این سطح دستگاه به شما نشان میدهد که هنوز در حال عصاره گیری است یا عصاره گیری تمام شده است. دز سطح دسترسی BARISTA شما به منوی مختلف قهوه دسترسی دارید و می توانید صف انتظار درست کنید. در صورت اشتباه در اضافه کردن ایتم به صف انتظار به راحتی می توانید آن را از صف انتظار حذف کنید. در سطح دسترسی MANAGER شما انواع ایتم های منو را می توانید تعریف کنید. میزان خروجی نوشیدنی، میزان شیر، قهوه و قیمت از مواردی است که در این سطح دسترسی قابل تنظیم است. در سطح دسترسی TECHNECIAN توانایی انتقال کل برنامه های از پیش تعریف شده برای دستگاه دیگر به دستگاه خود را با USB دارید. در حالت BARISTA در صفحه نمایش دستگاه 30 محصول و در حال SELF-SERVICE 24 محصول می توانید داشته باشید. در این محیط کاربری شما می توانید SCREEN SAVER شامل تبلیغات و لوگو و یا عکس های انتخابی خودتان را به نمایش درآورید.

• شست و شو

شست و شوی دستگاه می تواند از صفحه نمایش با دستور شما آغاز و سپس به صورت اتوماتیک ادامه داده شود. برای ساده تر شدن این سیستم دو دکمه قرمز و آبی تعبیه شده که دکمه قرمز برای شست و شوی بخش قهوه و دکمه آبی برای شت و شوی بخش شیر است. اگر فقط محصولات بر پایه قهوه از دستگاه بگیرید هر 50 ساعت نیاز به شست وشو دارید ولی در صورت وجود شیر در خروجی دستگاه هر 24 ساعت باید شست و شو انجام شود.

برای شست وشوی سیستم قهوه به یک قرص و شست و شوی سیستم شیر به دو قرص نیاز دارید.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com

/۰ دیدگاه /توسط

طراحی آشپزخانه های صنعتی

اکثر مردم با شنیدن نام آشپزخانه های صنعتی ، ناخوداگاه به یاد اجاق گاز ها و سرخ کن ها و یا شاید فریاد های سر آشپز برای حاضر شدن غذا می افتند . اما آشپزخانه ی صنعتی بسیار فراتر از تجهیزات و پرسنل آن است. آشپز خانه های موفق شامل بخش های مختلفی هستند که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکردی بهینه داشته باشند. این بخش ها عبارتند از :
بخش های یک آشپزخانه صنعتی
اکثر مردم با شنیدن نام آشپزخانه های صنعتی ( به عنوان مثال رستوران، فست فود، کلاسیک فود، کافی شاپ و … )، ناخوداگاه به یاد اجاق گاز ها و سرخ کن ها و یا شاید فریاد های سر آشپز برای حاضر شدن غذا می افتند . اما آشپزخانه ی صنعتی بسیار فراتر از تجهیزات و پرسنل آن است. آشپز خانه های موفق شامل بخش های مختلفی هستند که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکردی بهینه داشته باشند. این بخش ها عبارتند از :
  • شست و شو
  • ذخیره سازی و انبار
  • آماده سازی غذا
  • پخت و پز غذا
  • سرویس و خدمات
شست و شو :
این بخش شامل سینک و ماشین ظرفشویی و شلف هایی جهت نگه داشتن ظروف است. این بخش باید در نزدیکی ورودی آشپزخانه قرار گیرد تا گارسون ها بتوانند به سرعت ظروف کثیف را در این قسمت بگذارند. شلف های نگهداری ظروف تمیز نیز باید در دسترس سرآشپزها قرار گیرد .
ذخیره سازی و انبار :
این منطقه را می توان به سه منطقه ذخیره سازی مواد غیر غذایی و مواد غذایی خشک و مواد غذایی سرد تقسیم کرد. منطقه ذخیره سازی غیر غذایی شامل محصولات یکبار مصرف ، مواد شیمیایی و بهداشتی برای ظرفشویی است. به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی، مواد بهداشتی و شیمیایی نمی توانند در بالای مواد غذایی و وسایل و ظروف آشپزخانه صنعتی مانند فنجان و کارد و چنگال نگهداری شوند. انبار مواد غذایی سرد شامل هر نوع ماده غذایی می باشد که باید در یخچال و فریزر قرار گیرد. در حالیکه انبار مواد غذایی خشک شامل مواد غذایی فاسد نشدنی و موادی است که باید به سرعت استفاده شوند. این منطقه همچنین ممکن است جایی برای دریافت و حمل و نقل اجناس خریداری شده باشد.آماده سازی غذا :

این منطقه دارای بخشی برای شستن ، برش و مخلوط کردن مواد می باشد.

پردازش غذاهای خام و دسته بندی غذاها در این قسمت انجام می گیرد. قرار گرفتن این قسمت در نزدیکی انبار به آشپز این امکان را می دهد که مواد غذایی تازه استفاده کرده و به سرعت آنها را به منطقه پخت و پز منتقل کند .
پخت و پز غذا:
این بخش جایی است که غذاهای اصلی در آن آماده می شود و مستقیما به سالن می روند در نتیجه باید در نزدیکی ورودی غذا به سالن قرار بگیرد. این بخش شامل اجاق های گاز ، فر ، هود ، سرخ کن ، گریل و بقیه تجهیزات پخت می باشد. همانند قسمت آماده سازی منطقه ی پخت به بخش های کوچک تر تقسیم می شود.
سرویس و خدمات:
این منطقه بخش نهایی آشپزخانه های صنعتی است . جایی که گارسون شما غذاهای آماده را از این بخش برداشته و به سمت مشتری ها می برد. اگر شما یک رستوران سلف سرویس و یا بوفه دارید، این بخش جایی است که غذاها در دیسپلی های گرم قرار داده می شود. این منطقه به دلیل کوتاه شدن زمان و فاصله بین وعده های غذایی باید در مجاورت آشپزخانه صنعتی، درست بعد از منطقه پخت و پز غذا، قرار گیرد.
طراحی آشپزخانه های صنعتی :
هیچ فرمولی برای طراحی آشپزخانه صنعتی وجود ندارد . در تاسیس هر رستوران ایده های منحصر به فردی وجود دارد در نتیجه عملکردی متفاوت از مابقی رستوران ها خواهند داشت در نتیجه در طراحی هر رستوران باید تصمیم بگیرید که چگونه طراحی کنید که اهداف و ایده های رستوران برآورده شوند. گفتنی است که چند طرح و الگوی اصلی وجود دارند که می تواند به طور موثر در طراحی آشپزخانه ی صنعتی و اجزای آشپزخانه ما را یاری کند.
چیدمان جزیره ای :
در این چیدمان فر ، اجاق گاز ، سرخ کن صنعتی ، گریل و دیگر تجهیزات پخت و پز باهم در مرکز آشپزخانه قرار داده می شوند و مابقی بر روی دیوارهای محوطه در جهت مناسب و با توجه به جریان دایره ای گذاشته می شوند. این طراحی بسیار باز بوده و ارتباطات و نظارت و نظافت در آن بسیار راحت است . این طراحی ، بهترین ایده برای آشپزخانه بزرگ و مربع شکل است، اما مطمئنا می تواند به شکل و اندازه های دیگر تغییر کند.

چیدمان منطقه ای :
در این چیدمان تجهیزات اصلی در امتداد دیوارها قرار می گیرند و مجددا دارای بخش های مختلف برای شست و شو ، ذخیره سازی ، تهیه و پخت غذا و … می باشد. ارتباطات و نظارت در این طرح دشوار نیست چراکه مرکز فضا کاملا باز است.


چیدمان خطی :
این طراحی برای آشپزخانه هایی که باید به تعداد زیادی از افراد در سریعترین حالت ممکن سرویس دهند ایده آل است. این طرح ممکن است برای موسسات با یک منو محدود که مقادیر زیادی از غذاهای مشابه را شامل شود، بهتر کار کند اما برای هر نوع آشپزخانه ای مناسب است. این طرح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت خطی ، یک منطقه آماده سازی و منطقه ای برای سرویس غذا تشکیل می شود ، به این ترتیب آشپزها می توانند به سرعت غذا را از طریق خطوط ارسال کنند.


مناطق تمیز کردن، شستن و نگهداری و انبارمی توانند در پشت خط قرار داشته باشند تا سر راه نباشند.
استفاده از این چیدمان کارآیی عالی را به همراه دارد و آشپزخانه دارای ارتباط و جریان بسیار عالی می باشد .همچنین تجهیزات آشپزخانه می توانند با هم ارتباط برقرار کنند و فضای کمتری پرت شود.
جزئیاتی که باید در نظر گرفته شود:
شما با اجزا و طرح های کلی آشپزخانه صنعتی آشنا شدید اما قدم بعدی چیست ؟ صدها جزئیات برای بررسی وجود دارد . هر آشپزخانه منحصر به فرد است، بنابراین شما باید تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مناسب است. گفته می شود، دو جزء وجود دارد که می تواند آشپزخانه را موفق و نا موفق کند : طراحی ارگونومیک و کدهای سلامتی.طراحی ارگونومی :
طراحی آشپزخانه ی ارگونومیک به این معنی است که با در نظر گرفتن راحتی و کارآیی، اجزای مختلف آشپزخانه را در کنار یکدیگر قرار دهید .
اصل اساسی طراحی ارگونومیک به این معناست که کارکنان کمترین انرژی را صرف کنند تا بیشترین وظایف خود را در کوتاه ترین مدت زمان انجام دهد. به عنوان مثال، یک فریزر زیرکانتری ممکن است در کنار سرخ کن قرار گیرد تا آشپز به راحتی مواد غذایی را از آن برداشته و در سرخ کن قرار دهد و دیگر نیازی نیست تا آشپز حتی قدمی بردارد و یا در یک آشپزخانه ممکن است از میزها با ارتفاع بالاتری استفاده شود تا سرآشپزها را از خم شدن زیاد در هنگام آشپزی نجات دهد. در این روش آسیب و اعمال جسمی کاهش می یابد. درطراحی ارگونومیک حتی به گزینه هایی مانند انتخاب تجهیزات و روشنایی نیز پرداخته می شود. داشتن تجهیزات مناسب برای کار باعث می شود که آشپزی راحت تر شود و کارکنان شادتر باشند، در حالی که روشنایی خوب اجازه می دهد تا کارکنان ببینند که چه کار می کنند و این باعث راحتی خیال آنها می باشد. تنها نقص طراحی ارگونومیک ،سرمایه مورد نیاز برای آن است در نتیجه این گونه طراحی لزوما ارزان ترین گزینه نیست.

بهداشت آشپزخانه :
پس از تمام کارهای که برای طراحی یک آشپزخانه انجام می دهید موضوع مورد توجه دیگر توجه به نکات مهم و مورد نظر وزارت بهداشت است.هر کشور و منطقه دارای کدهای بهداشت خاص خود است، بنابراین قبل از شروع طراحی یک آشپزخانه، آنها را بشناسید. همچنین، هر قطعه ای از تجهیزات دارای دستورالعمل هایی برای نصب درمحل است که باید رعایت شوند.استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.

/۰ دیدگاه /توسط

تفاوت بین قهوه ی عربیکا و روبوستا


با اینکه ممکن است قهوه ی عربیکا و روبوستا شبیه بهم به نظر برسند,اما تفاوت های زیادی میان این دو قهوه ی محبوب وجود دارد که در متن زیر تفاوت های اساسی میان این دو را بررسی می کنیم:
۱. طعم
احتمالا واضح ترین تفاوت بین قهوه ی عربیکا و روبوستا طعم و مزه ی آنهاست. این دو نوع قهوه در دو شرایط کاملا متفاوت محیطی رشد می کنند که منجر به دو طعم کاملا متفاوت میان این دو می شود.طعم روبوستا معمولا طعم خاکی یا پلاستیکی دارد از طرف دیگر عربیکا طیف گسترده ای از طعم ها را دارا است.
۲. شرایط رشد
تفاوت بزرگ بین قهوه ی عربیکا و روبوستا شرایط محیطی متفاوتیست که در آن رشد می کنند.قهوه ی عربیکا در مناطق کوهستانی ( ارتفاعات بالای 600 متر) و در مناطق گرمسیری رشد میکند.در حالی که روبوستا در ارتفاع 600 متر ی از سطح دریا رشد می کند. روبوستا یک میوه ی سخت تر را تولید کرده که مقاومتش در برابر حشرات مزاحم را بالا می برد, در صورتیکه عربیکا حساس بوده و می تواند به راحتی آسیب ببیند.
۳. مقدار کافیین
به نظر شما کدامیک مقدار کافیین بیشتری دارد؟به طرز عجیبی اکثر مردم عربیکا را انتخاب می کنند, اما در واقع قهوه ی روبوستا مقدار کافیین بالاتری  دارد. هر دانه ی قهوه ی روبوستا حدود 2.7 درصد و عربیکا 1.5 درصد کافیین دارد.که همین میزان بالای کافیین در دانه های قهوه روبوستا مقاومتش را در برابر حشرات موذی افزایش میدهد.
۴. ظاهر دانه
دانه ی روبوستا معمولا دایره ای شکل و تیره تر است در حالیکه دانه ی عربیکا بیضی شکل تر و روشن تر است.
۵. میزان شکر
قهوه عربیکا حاوی تقریبا 2 برابر شکر بیشتر نسبت به قهوه ی روبوستا است, که این موضوع طعم تلخ قهوه ی روبوستا را توضیح می دهد و به این خاطر است که قهوه ی عربیکا طرفدار بیشتری نسبت به روبوستا دارد.
۶. کشت
تقریبا 75 درصد از تولید قهوه ی جهان را قهوه ی عربیکا و 25 درصد آنرا قهوه ی روبوستا تشکیل می دهد.بزرگترین کشور تولید کننده ی قهوه ی عربیکا برزیل و بزرگترین تولید کننده ی قهوه ی روبوستا کشور ویتنام است.
۷. قیمت
قهوه ی عربیکا به علت حساس بودن و رشد در شرایط آب و هوایی خاص قیمت بالاتری نسبت به قهوه ی روبوستا دارد.

استفاده از مطالب ارائه شده با ذکر منبع مانعی ندارد.
www.farafood.com
/۰ دیدگاه /توسط