هزینه های راه اندازی یک رستوران می تواند به سرعت زیاد شود. همراه با هزینه های قابل توجهی مانند اجاره فضای تجاری، مجوز، بازاریابی و غیره، تهیه تجهیزات رستوران مناسب نیز یکی از هزینه های راه اندازی پیش روی شما است. این مقاله لیستی از حداقل تجهیزات فست فود مورد نیاز برای باز کردن یک رستوران زنجیره ای فست فود را به شما معرفی می کند. با ما همراه باشید.

تجهیزات فست فود که برای شروع کار نیاز دارید

داشتن تجهیزات رستوران مناسب برای موفقیت طولانی مدت هر کسب و کار رستورانی ضروری است. تحقیقات انجمن ملی رستوران بیان می کند که تجهیزات کارامد کلید صرفه جویی در وقت و هزینه است. در ادامه نگاهی به تجهیزات فست فود می اندازیم که برای شروع کار رستوران خود نیاز خواهید داشت.

فر از تجهیزات فست فود

نوع فر مورد نیاز شما بیشتر به محصولی که قصد دارید تا ارائه دهید بستگی دارد. قبل از نهایی کردن نوع مناسب فر برای رستوران خود، ظروف، اندازه فر و طرح کلی آشپزخانه خود را تعیین کنید. اینها برخی از فر هایی هستند که می توانید بسته به نیازهای رستوران خود به دنبال آنها باشید:

فر کانوکشن

این نوع فر به طور معمول می تواند غذا را سریعتر از اجاق معمولی بپزد زیرا انها به کمک گردش هوای گرم غذا را می پزند. فر کانوکشن برای فست فود های زنجیره ای مناسب است که اقلام پخته شده مانند نان، شیرینی، پای و کوکی سرو می کنند و همچنین در تست کردن، کباب کردن و سرخ کردن مواد اولیه نیز بسیار کارایی دارند.

فر پیتزا

اگر قصد راه اندازی یک فست فود را دارید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما به خرید یک فر پیتزا فکر کنید. فرهای پیتزا انواع مختلفی مانند ریلی و دک اوون دارند که بسته به سبک پیتزایی که می خواهید ارائه دهید باید یکی از آن ها را انتخاب کنید. فر پیتزا یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود به شمار می آید.

خط گریل و تهویه مناسب برای آن

خط گریل شما یک جزء حیاتی از تجهیزات فست فود و پخت و پز شما است. قرار دادن یک تهویه مناسب بالای خط گریل اطمینان حاصل می کند که جریان هوا را برای کارکنان خود قابل تحمل نگه می دارید. قبل از این که به خرید خط گریل خود بپردازید باید انتخاب کنید که به چه نوع گریل هایی نیاز دارید. معمولا یک خط گریل در یک رستوران فست فود شامل یک گریل تخت، یک گریل شیار دار یا ذغالی، چهار تا شش شعله گاز، سرخ کن، پاستاپز و … می شود. هر کدام از این تجهیزات فست فود بسته به نیاز رستوران شما می تواند ابعاد و سایز متفاوتی داشته باشد.

هودی که بالای خط گریل قرار می دهید بسته به نوع چیدمان خط گریل می تواند انواع مختلفی داشته باشد. به عنوان مثال اگر خط گریل شما در در مرکز آشپزخانه تان قرار دارد و قصد دارید که آن را به نمایش بگذارید می توانید از یک هود مرکزی بالای آن استفاده کنید که علاوه بر زیبایی عملکرد فوق العاده ای نیز دارد. در صورتی که چیزی از آشپرخانه فست فود شما نمایش داده نمی شود می توانید از هودهای گریل برای بالای خط گریل خود استفاده نمایید.

غذاساز از مهم ترین تجهیزات فست فود

غذاساز یکی از مهم ترین دستگاه های هر اشپزخانه و تجهیزات فست فود است که می تواند برای خرد کردن، برش و پوره کردن انواع مختلف مواد غذایی استفاده شود. انواع مختلفی از غذاساز مانند غذاسازهای کاسه دار، غذاسازهای دستی و غیره وجود دارد. نیاز آشپزخانه خود را در نظر بگیرید و غذاساز خود را بر آن اساس انتخاب کنید.

میسکر خمیر

همیشه توصیه می شود یک میکسر را بسته به حجم غذا و استفاده اای که از آن خواهید داشت، انتخاب کنید. میکسرهای خمیر یکی از محبوب ترین انواع میکسر برای یک فست فود محسوب می شوند. انها قدرتمند هستند و می توانند حجم زیادی از مواد را به سرعت مخلوط کنند. این باعث می شود انها برای رستوران های فست فود ایده ال باشند که قصد دارند از میکسر به طور منظم و با ظرفیت بالا استفاده کنند. شما همچنین می توانید میکسرهای کانتر تاپ را انتخاب کنید در صورتی که خروجی بسیار بالایی نداشته باشید یا فضای زیادی ندارید. از آنجایی که پیتزا یکی از پر فروش ترین آیتم های هر فست فودی است می تواند گفت که میکسر خمیر نیز از مهم ترین تجهیزات فست فود به شمار می رود که بهتر است در انتخاب آن دقت کنید.

خردکن از تجهیزات فست فود

داشتن یک خردکن به عنوان یکی از تجهیزات فست فود می تواند کمک بسیار زیادی به رستوران شما بکند. از یک خردکن می توانید برای خرد کردن انواع سبزیجات مانند کاهو، کلم، سیب زمینی، هویج، خیار، گوجه و … استفاده نمایید. یکی از مهم ترین مزیت های استفاده از یک خردکن کم کردن میزان دور ریز رستوران شما است.

میزهای آماده سازی

میزهای آماده سازی محلی برای انجام اولین قدم های شما در رستوران تان به حساب می آید. میزهای آماده سازی یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود است که شاید خیلی ها به اهمیت آن به میزان کافی توجه نکنند. داشتن یک میز آماده سازی از جنس استیل ضد زنگ به همراه کشو و کابینت می تواند نیازهای شما را در مرحله آماده سازی به خوبی برطرف کند. کارکنان شما اغلب برای انواع مختلف کار اماده سازی به آن نیاز دارند، بنابراین اطمینان حاصل کنید که میز خریداری شده جنس خوبی داشته باشد و همچنین بتواند به خوبی دوام بیاورد.

استیل ضد زنگ بهترین متریال برای میزهای آماده سازی شما است زیرا انها محکم هستند، هیچ باکتری را جذب نمی کنند و می توانند تمام محصولات تمیز کننده را تحمل کنند. برای تخته های برش، شما می توانید هر دو چوب یا پلاستیک را انتخاب کنید. در حالی که پلاستیک به اندازه چوب متخلخل نیست و  پنهان شدن باکتری ها در ترک ها را سخت تر می کند. از طرف دیگر تخته های برش چوبی با دوام تر و محکم تر هستند.

یخچال و فریزر

برای تازه نگه داشتن غذا، باید یخچال و فریزری خریداری کنید که کیفیت خوبی داشته باشد. اندازه و ظرفیت رستوران فست فود خود را در نظر بگیرید و سپس به دنبال خرید یخچال و فریزر به عنوان تجهیزات فست فود باشید. از آنجایی که در یک فست فود بسیاری از مواد غذایی از قبل آماده سازی می شوند وجود یخچال و فریزر با کیفیت بالا از همیت بسیاری برخوردار است.

یخچال و فریزر می تواند انواع مختلفی مانند ایستاده تک درب، دو درب، خوابیده به همراه درب یا کشو باشد. در صورتی که در فضا محدودیت دارید از یخچال و فریزرهای خوابیده استفاده کنید زیرا می توان از سطح آنها به عنوان میزکار نیز استفاده نمود. همچنین در خط گریل خود می توانید از یخچال و فریزر زیرگریل استفاده کنید تا دسترسی آشپز شما به برگرهای از قبل آماده شده راحت تر باشد.

شلف و قفسه بندی

ذخیره سازی مواد غذایی ای تجهیزاتی که هنگام پخت آشپز به آنها نیاز دارد یکی از مهم ترین مراحل تولید غذا در فست فودها به شمار می رود. شلف و قفسه بندی هم جز تجهیزات فست فود به حساب می آیند. می تواند شلف های خود را بر روی میزکارها یا یخچال ها و تاپینگ های خود قرار دهید. همچنین می توانید شلف ها را به صورت مستقیم به دیوار وصل کنید. قفسه های ایستاده در سایز و ابعاد مختلف نیز برای انبار کردن موادی که به طور روزانه به آنها نیاز دارید می تواند به گردش آشپزخانه تان کمک ویژه ای کند.

سینک صنعتی

سینک ها نقش مهمی در اطمینان از پاکیزگی مناسب در آشپزخانه و دستیابی به اهداف ایمنی مواد غذایی دارند. شما می توانید انواع سینک های صنعتی را بسته به نیازهای خود نصب کنید. آنها می توانند برای عملکردهای مختلف مانند شستن دست ها، شستشوی مواد اولیه، ظرفشویی و غیره استفاده شوند. شما می توانید یک سینک شستشوی تک، دو یا سه لگن را همراه با یک دستگاه ظرفشویی در آشپزخانه صنعتی خود داشته باشید.

سیستم نمایش آشپزخانه (KDS)

KDS جایگزین چاپگر و بلیط کاغذی می شود و کسب و کار فست فود شما را در همان زمان کارامدتر و پایدارتر می کند. سفارشات را می توان به راحتی اصلاح کرد و نمایش داد. این سیستم به کارکنان آشپزخانه شما تمام اطلاعات مورد نیاز برای تکمیل سفارش را در توالی صحیح و به موقع ارائه می دهد. با KDS، شما می توانید زمان چرخش سفارش را پیگیری کنید و سفارشات را به درستی مدیریت کنید. KDS یک سیستم سفارش گیری است که به واسطه یک صفحه نمایش گر بزرگ در آشپزخانه، اجازه می دهد افرادی که در آشپزخانه مشغول به کار هستند به خوبی از ترتیب سفارش ها آگاه باشند. همچین سیستمی یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود برای جاهایی است که سفارش های زیادی دارند.

چرا رژیم غذایی برای بدن مفید است؟

رژیم غذایی مفید است چون به حفظ سلامت بدن و پیشگیری از بیماری‌ ها کمک می‌ کند. برخی از فواید غذاهای رژیمی عبارتند از:

• سلامت قلب: غذاهای رژیمی کم چرب، کم نمک و کم کلسترول، فشار خون و سطح کلسترول را کنترل می‌ کنند و خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را کاهش می ‌دهند.
• سلامت استخوان و دندان: غذاهای رژیمی غنی از کلسیم و ویتامین D، استخوان ‌ها و دندان‌ ها را قوی نگه می ‌دارند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌ کنند.
• سلامت مغز: غذاهای رژیمی حاوی مواد مغذی مانند امگا-۳، فولات، آهن و آنتی‌ اکسیدان ‌ها، عملکرد مغز را بهبود می ‌بخشند و از بروز بعضی از بیماری ‌های عصبی مانند آلزایمر پیشگیری می ‌کنند.

چگونه یک رژیم غذایی مناسب برای خودمان تعریف کنیم؟

برای تعریف یک رژیم غذایی مناسب برای خود، باید چند مرحله را طی کنید:

• ارزیابی هدف شخصی: ابتدا باید بدانید که چرا می ‌خواهید رژیم بگیرید و چه نتیجه ‌ای را انتظار دارید. مثلاً ممکن است بخواهید وزن کم کنید، سلامت قلب خود را بهبود بخشید، یا از بروز بیماری ‌های خاص جلوگیری کنید.
• شناخت انواع مختلف رژیم غذایی: رژیم‌ های غذایی متنوع و مختلفی وجود دارند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. برخی از رژیم ‌ها محدود کننده‌ اند و برخی از آن ‌ها تنوع دارند. شما باید با این رژیم ‌ها آشنا شوید و ببینید کدام یک با نیازها و سلایق شما همخوانی دارد.
• توجه به نیازهای غذایی: رژیم غذایی مناسب باید تعادل و تنوع داشته باشد و نیازهای غذایی شما را تأمین کند. شما باید به مقادیر مناسب پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین، مواد معدنی و فیبر در رژیم خود توجه کنید. همچنین باید از مصرف زائد شکر، نمک، چربی‌ های ناسالم و الکل پرهیز کنید.
• مشورت با متخصص تغذیه: قبل از شروع هر رژیم غذایی، بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. این کار به شما کمک می‌ کند تا رژیم مناسب خود را با توجه به عوامل مختلف مانند سطح فعالیت، سابقه پزشکی، حساسیت ‌ها و عادات غذایی پیدا کنید. همچنین متخصص تغذیه می ‌تواند به شما نکات و توصیه ‌های لازم را بدهد.
• انتخاب رژیم غذایی متناسب با شرایط مالی: رژیم غذایی مناسب نباید فقط سالم باشد، بلکه باید با بودجه شما هم سازگار باشد. شما نباید با خرید مواد غذایی گران قیمت باعث شوید تا بعد از مدتی کوتاهی رژیم گرفتن خود را منتفی کنید.

برای داشتن یک رژیم غذایی سالم چه موادی بخوریم؟

برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، باید مواد غذایی متنوع و مغذی را در بشقاب خود داشته باشید. برخی از مواد غذایی که برای سلامتی شما مفید هستند عبارتند از:

• میوه ‌ها: میوه‌ ها حاوی ویتامین‌ ها، آنتی‌ اکسیدان ‌ها، فیبر و قند طبیعی هستند. میوه‌ های مختلف رنگ ‌ها و طعم‌ های متفاوتی دارند که می ‌توانند تنوع را به رژیم شما ببخشند. برخی از مثال ‌های میوه ‌های سالم عبارتند از: سیب، آووکادو، موز، بلوبری، پرتقال، توت فرنگی و غیره.
• گوشت و مواد پروتئینی: گوشت و مواد پروتئینی نقش مهمی در ساخت عضلات، استخوان ‌ها، پوست، مو و هورمون ‌ها دارند. پروتئین همچنین به شما کمک می ‌کند تا سیر و انرژیک باشید. برخی از منابع سالم پروتئین عبارتند از: تخم مرغ، فیله گاو، سینه مرغ، بره، حبوبات، دانه‌ ها و غذاهای دریایی.
• مغزها و دان ه‌ها: مغزها و دانه‌ ها حاوی چربی ‌های سالم، فیبر، ویتامین E، منگنز و آنتی‌ اکسیدان هستند. این مواد غذایی به کنترل قند خون، کلسترول و فشار خون کمک می ‌کنند. همچنین به جلوگیری از التهابات و بهبود عملکرد مغز کمک می ‌کنند. برخی از نمونه ‌های مغزها و دانه‌ ها عبارتند از: بادام، گردو، پسته، کدو تخمیر، چیا، کینوآ و غیره.
• سبزیجات: سبزیجات حاوی فلاولانید هستند که گروه خاصی از آنتی‌اکسیدان هستند که به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

از هر ماده غذایی چه میزان در رژیم غذایی خود باید مصرف کنیم؟

مقدار مصرف روزانه مواد غذایی بستگی به سن، جنسیت، فعالیت بدنی و وضعیت سلامتی شما دارد. اما به طور کلی، می‌توانید از جدول زیر برای راهنمایی استفاده کنید:

• پروتئین: برای افراد بالغ سالم، مصرف روزانه 2 تا 3 واحد (60 تا 90 گرم) از این گروه توصیه می ‌شود. پروتئین برای رشد، خون سازی و سلامت سیستم عصبی لازم است.
• میوه ‌ها: برای افراد بالغ سالم، مصرف روزانه 2 تا 4 فنجان (400 تا 800 گرم) از این گروه توصیه می ‌شود. میوه‌ ها حاوی ویتامین‌ ها، آنتی‌ اکسیدان ‌ها، فیبر و قند طبیعی هستند.
• سبزیجات: برای افراد بالغ سالم، مصرف روزانه 2.5 تا 5 فنجان (500 تا 1000 گرم) از این گروه توصیه می ‌شود. سبزیجات حاوی فلاولانید هستند که گروه خاصی از آنتی‌ اکسیدان هستند که به جلوگیری از بسیاری از بیماری ‌ها کمک می ‌کنند.
• غلات: برای افراد بالغ سالم، مصرف روزانه 6 تا 11 واحد (180 تا 330 گرم) از این گروه توصیه می‌ش ود. غلات حاوی کربوهیدرات پیچیده، فیبر، و ویتامین B هستند. بهتر است به جای غلات سفید و پالایش شده، از غلات کامل با فیبر بالاتر استفاده کنید.
• لبنیات: برای افراد بالغ سالم، مصرف روزانه 2 تا 3 واحد (240 تا 360 میلی لیتر) مصرف انواع لبنایت مانند شیر، دوغ و ماست و … توصیه می شود.

معرفی چند غذای رژیمی ساده

• اوتمیل: این صبحانه مقوی و خوشمزه از ترکیب جو دوسر، شیر یا آب، موز له شده، دارچین و وانیل تهیه می‌ شود. این غذا حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین ‌ها و آنتی‌ اکسیدان ‌ها است و باعث احساس سیری طولانی مدت می ‌شود.
• پوره سیب زمینی رژیمی: این غذای سیر کننده از ترکیب سیب زمینی پخته، شیر، پیاز خرد شده و گشنیز تهیه می‌ شود. این غذا حاوی کربوهیدرات پیچیده، فلاولانید، و ویتامین C است و باعث کنترل قند خون می ‌شود.
• سالاد سزار: این غذای خارجی از ترکیب کاهو، نان تست شده، پنیر پارمسان، سینه مرغ پخته و سس سزار تهیه می ‌شود. این غذا حاوی پروتئین، کلسیم، فولات و روغن ‌های چرب ضروری است و باعث کاهش کلسترول خون می ‌شود.
• آش شلغم: این غذای قدیمی از ترکیب شلغم، برنج، عدس، نخود فرنگی، گشنیز، ترخون و رب گوجه فرنگی تهیه می ‌شود. این غذا حاوی فلاولانید، فلاونول، فلاوان، لگنان و فلاوان-۳-ال است که همگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

در کنار رژیم غذایی این کارها را هم بکنید

• ورزش منظم: ورزش یکی از راه‌ های موثر برای سوزاندن کالری و افزایش عضله است. ورزش مقاومتی مانند بدنسازی، ورزش هوازی مانند دویدن، پرش طناب و شنا می‌ تواند به بهبود عملکرد بدن و افزایش سلامت قلب کمک کند.
• آب زیاد بنوشید: آب نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. آب به هضم غذا، حفظ تعادل الکترولیت، حمل مواد مغذی و دفع سموم کمک می ‌کند. همچنین آب باعث احساس سیری می ‌شود و جلوی خوردن غذاهای اضافی را می ‌گیرد.
• خواب کافی: خواب کافی یک عامل مهم برای حفظ سلامت و تعادل هورمون ‌ها است. خواب ناکافی باعث افزایش استرس، کاهش متابولیسم، افزایش اشتها و کاهش انرژی می‌ شود. پژوهش ‌ها نشان داده ‌اند که خواب کافی باعث کاهش وزن و پیشگیری از چاقی می‌شود.

آسیاب قهوه صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات هر کافه یا رستورانی است که قهوه سرو می کند. اینکه در مورد آسیاب قهوه صنعتی چه می دانیم بر روی انتخاب مدلی که می خواهیم بخریم می تواند بسیار تاثیر گذار باشد. با ما همراه باشید تا در این مطلب از مجله تخصصی فرافود به بررسی انواع آسیاب قهوه صنعتی بپردازیم و ببینیم که آسیاب ها چه تاثیری بر روی قهوه می گذارند.

تاثیر آسیاب قهوه صنعتی بر نوشیدنی شما

قهوه در مرحله آسیاب شدن به شدت تغییر می کند. شما ددانه های قهوه را از کیسه خودش خارج می کنید و به درون هاپر آسیاب قهوه صنعتی منتقل می کنید. سپس شما آسیاب را فعال می کنید و صدای بلند و تند موتور و تیغه های گردان را که دانه های قهوه را پودر می کنند می شنوید و این نقطه ای است که داستان نوشیدنی شما آغاز می شود. آسیاب قهوه شما با ایجاد گرما و اثر استاتیک به صورت مستقیم بر روی نوشیدنی تان تاثیر گذار است. همچنین یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار سایز آسیاب است. با ما همراه باشید تا در ادامه نگاهی به این اثرات بیاندازیم.

اثر گرما آسیاب قهوه

دما قهوه شما پس از آسیاب شدن بر کیفیت اسپرسو شما تأثیر می گذارد. قهوه در طول آسیاب شدن گرما را از آسیاب قهوه صنعتی دریافت می کند و هرچه این گرما بیشتر باشد، نتیجه نهایی را بیشتر تغییر می دهد. شما اگر تنها به اندازه یک شات دبل، قهوه آسیاب کنید، قهوه شما گرمای زیادی از گرایندر نمی گیرد، اما هرچه بیشتر قهوه آسیاب کنید، با توجه به چرخش بیشتر تیغه ها و تماس بیشتر قهوه با گرایندر، قهوه به دمای بالاتری می رسد.

اثر استاتیک آسیاب قهوه

آسیاب کردن قهوه باعث ایجاد الکتریسیته ساکن در قهوه می شود که موجب می شود قهوه از محفظه خارج شود یا به بدنه هاپر بچسبد. این پدیده به دلیل سرعت زیاد عملکرد گرایند قهوه و چرخش آن اتفاق می افتد.

اثر سایز آسیاب دانه های قهوه

در اینجا می ‌خواهیم درباره سایز قهوه آسیاب شده بحث کنیم. سایز قهوه‌ ای که شما نیاز دارید مربوط به نوع دستگاه و روشی می شود که می خواهید قهوه را با آن دم کنید. روش ‌های متفاوت دم‌ آوری قهوه و دستگاه‌ های مختلف اسپرسو برای استخراج عصاره و آرومای متفاوت از قهوه طراحی شده ‌اند پس آنها به سایزهای مختلف گرایند نیز نیاز دارند. با هم سایز گرایند قهوه لازم برای روش‌ های مختلف دم آوری قهوه را مورد بررسی قرار می دهیم.

• فرنچ پرس : آسیاب بسیار درشت
• قهوه دمی : آسیاب درشت
• دستگاه های دمی خانگی : آسیاب متوسط تا درشت
• سایفون : آسیاب ریز
• دستگاه اسپرسو : آسیاب ریز در حدی که قهوه مثل پودر باشد. به این نکته مهم توجه کنید، قهوه ‌ای که مدت زمان زیادی از رست آن گذشته باشد باید ریزتر از قهوه تازه رست شده آسیاب شود.
• قهوه ترک : ریزترین حالت ممکن

تفاوت آسیاب قهوه صنعتی و خانگی

در اینجا می ‌خواهیم آسیاب قهوه ها را به دو دسته صنعتی و خانگی جدا کنیم. تیغه گرایندرهای خانگی را Blade و تیغه گرایندرهای صنعتی را Burr می‌گویند. Blade ها قهوه را به شکل نامنظم آسیاب می‌ کنند و گرمای زیادی را به قهوه انتقال می ‌دهند. در تصویر زیر می ‌توانید اختلاف عملکرد این دو نوع تیغه را ببینید و در بخش بعدی مقاله به شرح انواع آسیاب قهوه صنعتی خواهیم پرداخت.

آسیاب قهوه صنعتی تخت یا کونیک؟

حتما تا به حال موقع خرید آسیاب قهوه صنعتی، نام آسیاب های تخت یا کونیک به گشوتان خورده است. اما آیا تفاوت این مدل دستگاه ها را به خوبی می دانید؟

تیغه یا مته آسیاب ها قسمتی از دستگاه هستند که قهوه را به شکل یکنواخت آسیاب می ‌کنند و این یکنواختی برای یک اسپرسوی خوب ضروری است. دو نوع تیغه در آسیاب ها وجود دارد تیغه تخت و مخروطی. آسیاب های تیغه مخروطی یا اصطلاحا کونیکال دو تیغه شکافدار دارند که به شکل مخروطی درون هم قرار دارند و قهوه را پودر می ‌کنند. آسیاب های تیغه تخت یا اصطلاحا فلت دارای دو تیغه مشابه هستند که به طور همسطح و بالای هم قرار می ‌گیرند.

آسیاب قهوه صنعتی کونیکال

آسیاب قهوه کونیکال کنترل بسیار خوبی بر روی سایز آسیاب به شما می ‌دهد. همچنین صدا و گرمای کمتری ایجاد می‌کند. تیغه ‌های کونیکال منجر به رخداد پدیده ‌ای به نام توزیع دوگانه می ‌شوند. اما این چه معنایی دارد؟ اگر شما قهوه ‌ای را که از یک آسیاب کونیکال به دست آورده‌ اید زیر میکروسکوپ ببینید متوجه دو سایز گرایند می ‌شوید. ریز و درشت. این پدیده باعث می ‌شود در بسکت شما به خاطر وجود دانه ‌های بسیار ریز، آب با سرعت کمتر جریان داشته باشد و تعامل بیشتری با دانه های درشت ‌تر داشته باشد. در نتیجه قهوه شما بادی نرم و سنگین و همچنین طعم تلخی خواهد داشت.

مزایا:‌ صدا و گرمای کمتر، مصرف انرژی پایین تر، دقت بالا، بادی سنگین و طمعی خاص

معایب: توزیع دوگانه، محدودیت در طمع نهایی نوشیدنی

آسیاب قهوه صنعتی فلت

تیغ ه‌های فلت که روبروی هم قرار دارند، قهوه را بین خود نگه می‌ دارند و زمان بیشتری برای رها کردن آن صرف می کنند. این باعث می ‌شود که گرما و صدای بالاتری از آسیاب ساطع شود و موتور قوی ‌تری هم لازم باشد. تیغه ‌های فلت همچنین توزیع دوگانه‌ای را که در گرایندرهای کونیکال وجود دارد از بین می ‌برند و قهوه ‌ای با سایز یکسان از نظر مش تولید می ‌کنند. این قابلیت به باریستا اجازه می ‌دهد که عصاره ‌گیری ‌های مختلف از قهوه داشته باشد. تیغه‌ های فلت با دادن گرایند یکسان، تلخی ناشی از قهوه خیلی ریز را کم می‌ کنند و طعم شیرین و پخته ‌ای به قهوه می‌ دهند. باریستا با این آسیاب می ‌تواند خلاقانه باشد.

مزایا: آسیاب قهوه یکدست، امکان عصاره گیری بیشتر، تنوع در طمع نهایی نوشیدنی

معایب: مصرف انرژی بیشتر، صدا و گرمای بیشتر

سرعت آسیاب عامل تاثیرگذار بر انتخاب

آسیاب قهوه سرعت بالا: این آسیاب قهوه صنعتی به شما امکان می ‌دهد که سایز آسیاب را به دقت تنظیم کنید، اما مشکلش این است که قهوه را گرم می‌کند. قهوه ‌ای که از این گرایندرها می‌ آید یکسان است. موتور این گرایندرها بدون واسطه به تیغه‌ ها وصل است.

آسیاب قهوه سرعت پایین: این آسیاب قهوه اثر استاتیک ندارد، گرما و صدای کمی دارد، و وقتی قهوه را ریز می ‌خواهید، لرزش نمی ‌کنند. این گرایندرها هم تیغه فلت هم تیغه کونیک دارند.

آسیاب قهوه چرخ دنده ‌ای: این آسیاب ها با استفاده از چرخ دنده ‌های شبیه به دوچرخه، سرعت موتور را کنترل می ‌کنند. مثلا وقتی دوچرخه بالاتر می ‌خواهد برود، چرخ دنده ‌ها کوچک‌ تر می‌ شوند تا دوچرخه سوار بتواند زودتر پدال بزند. این گرایندرها صدای زیادی دارند، اما نسبت به گرایندرهای موتور مستقیم لرزش کمتری دارند.

آسیاب قهوه موتور مستقیم: این آسیاب بهترین نوع آسیاب است. در این گرایندرها تیغه ‌ها با همان سرعت موتور حرکت می ‌کنند، چون موتور بلافاصله به تیغه ‌ها وصل است. این گرایندرها اثر استاتیک، گرما و صدای کمتری دارند.

آسیاب قهوه صنعتی دوزر دار و بدون دوزر

استایل آسیاب شما یکی از موارد مهم در انتخاب آسیاب قهوه صنعتی است. شما باید تصمیم بگیرید که آسیاب دوزردار می ‌خواهید یا نه. آسیاب های دوزردار قهوه را اول به یک محفظه منتقل می ‌کنند و بعد با فشار دادن یک اهرم، قهوه را به پورتا فیلتر می ‌فرستند. این محفظه معمولا ۶ بخشی است. قهوه توسط تیغه ‌ها به این 6 بخش پخش می ‌شود. این بخش ‌ها می‌ توانند بچرخند و بخشی که روبروی آسیاب باشد، قهوه را خالی می کند. شما با کشیدن یک اهرم، این چرخش را کنترل می ‌کنید که هر بار به اندازه یک بخش حرکت می ‌کند. هر بخش حدود 6 تا 7 گرم قهوه را در خود جای می ‌دهد.

زمانی که مشتریان به رستوران شما می آیند، صرفا تنها به دنبال خوردن یک وعده غذایی خوب نیستند. مشتریان شما زمانی کاملا راضی از رستوران خارج می شوند که به هر پنح حس آن ها بها داده باشید و به آن فکر کرده باشید. یکی از اصلی ترین دلایلی که تجربه رفتن به یک رستوران را لذت بخش می کند، طراحی داخلی رستوران است.

طراحی داخلی رستوران شما می تواند تاثیر به سزایی بر روی تجربه مشتری شما براساس متدهای روانشناسی داشته باشد. تجربه خوردن یک وعده لذت بخش بسیار تحت تاثیر فضا و اتمسفری است که در آن قرار گرفته اید. این مسئله فراتر از مسائل صرف آشپزی و تجهیزات آشپزخانه است.

طراحی داخلی رستوران به گسترش نام برند رستوران کمک می کند. به عنوان مثال یک برگری ممکن است در طراحی داخلی خود از گرافیتی روی دیوار استفاده کند، در طرف مقابل یک رستوران کلاسیک از رنگ های سفید و طلایی در دکور خود بهره می برد. در این مقاله از فرافود قصد داریم تا به شما چند ایده طراحی داخلی بدهیم تا با کمک آن بتوانید یک رستوران خاطره انگیز در ذهن مشتریان تان داشته باشید.

۱- نورپردازی در طراحی داخلی رستوران

زمانی که صحبت از نورپردازی به میان می آید، بیشتر رستوران ها به نحوه قرارگیری نورپردازی ها بیشتر از خود نورپردازی اهمیت می دهند. رویکرد طراحی داخلی رستوران صحیح، تمرکز بر نورپردازی هوشمند برای درک فضای رستوران است. به عنوان مثال، نور محیط می تواند به ایجاد یک فضای صمیمی برای یک رستوران گران قیمت کمک کند و نورپردازی برای روشن کردن و برجسته کردن المان های جالب مانند فواره ها، نقاشی ها و نقاشی های دیواری کمک کند. نورپردازی دنیایی از جلوه های بصری را باز می کند و رستوران ها باید از آن برای بهبود فضای داخلی خود استفاده کنند.

۲- یک فضای دلپذیر طراحی کنید

اگر در طراحی داخلی رستوران بر روی چند عنصر طراحی مانند نورپردازی، مبلمان، چیدمان صندلی ‌ها، رنگ‌ ها و رایحه ‌ها، آکوستیک و دمای بهینه اتاق که نه خیلی گرم و نه خیلی سرد باشد تمرکز کنید، می‌توانید برای مشتریان جذاب ‌تر و دلپذیرتر به نظر برسید. هر جنبه ای از طراحی در ایجاد آسایش مشتریان نقش دارد.

نورپردازی متعادل برای ایجاد فضایی دلپذیر برای رستوران ضروری است. یک رستوران بسته به سبک و کانسپتش می تواند تصمیم بگیرد که از چه نوع نورپردازی استفاده کند. رستوران‌ های مجلل می‌ توانند از چراغ‌ های گرم که در ارتفاع پایین قرار می گیرند برای ایجاد فضایی آرام‌ بخش برای مشتریان استفاده کنند تا آن ها بتوانند در فضایی آرام و زیبا در اوقات فراغتشان با یکدیگر صحبت کنند. از سوی دیگر، رستوران‌ های فست‌ فود می‌توانند از چراغ‌ های روشن استفاده کنند که باعث می شود مشتریان بتوانند سریعاً سفارشات خود را ثبت کنند و وعده ‌های غذایی خود را در اتاقی با نور مناسب نوش جان کنند.

چیدمان میز و صندلی در طراحی داخلی رستوران

چیدمان میز و صندلی در طراحی داخلی رستوران یک عامل موثر برای مدت زمانی است که مشتری می خواهد در یک رستوران بماند. اگر یک رستوران می خواهد مهمانان شامی طولانی و آرام داشته باشند که در آن چندین غذا سفارش می دهند و تا دسر منتظر می مانند، داشتن صندلی های راحت و فضای پای کافی بسیار مهم است.

طراحی میز نیز به همان اندازه مهم است. یک میز مستطیل شکل دو نفره صمیمیت کامل را برای یک زوج رمانتیک فراهم می کند، در حالی که یک میز گرد به جریان بهتر مکالمات کمک می کند تا همه بتوانند مرکز را ببینند و رو به روی هم باشند.

همانطور که مبلمان خوب ضروری است، چیدمان نیز ضروری است. اطمینان حاصل کنید که میزها به هم خیلی نزدیک نباشند زیرا مهمانان ممکن است مکالمات یکدیگر را مختل کرده و تجربه غذا خوردن را برای دیگری خراب کنند. چیدمان میز و صندلی ها همچنین باید به کارکنان و مهمانان اجازه دهد تا بدون برخورد یا ریختن غذا در رستوران حرکت کنند.

بوی خوش در فضا

رایحه و بو به قدری در دنیای امروزی مهم است که بازاریابان حتی یک استراتژی برای هدایت مشتریان به سمت غذاخوری ها با استفاده از رایحه ایجاد کرده اند. بازاریابان این استراتژی را بازاریابی عطر یا بو می نامند. بازاریابی عطر در درجه اول باعث افزایش میزان مشتریان شما خواهد شد. رایحه های مصنوعی بوی خاصی ایجاد می کنند که مهمانان از آن لذت می برند و جذب آن می شوند.

دومین مزیت بوی خوش در فضا این است که بوهای تند ناشی از آشپزخانه را از بین می برد. برخی از انواع غذاها، مانند پنیر، بوی بدی دارند که ممکن است مشتریان را ناراحت کند. از بین بردن این عطرها در رستوران با رایحه های مصنوعی به همه افراد ناهار خوری این امکان را می دهد که در آرامش با هم و با ترجیحات غذایی متفاوت غذا بخورند.

آکوستیک

طراحی داخلی رستوران شما زمانی عالی می شود که سر و صدای کافی برای ایجاد حس یک فضای اجتماعی دلپذیر وجود داشته باشد، اما صدا آنقدر بلند نیست که مکالمات را مختل کند. برخی از عناصر طراحی در رستوران مانند پیشخوان های مرمری، سقف های بلند و دیوارهای آجری صدا ایجاد می کنند. به رستوران هایی که دارای آشپزخانه اوپن هستند، اغلب توصیه می شود از حصار شیشه ای برای جلوگیری از رسیدن هیاهوی آشپزخانه به مهمانان استفاده کنند.

خوشبختانه راه هایی برای کنترل نویز بدون خراب کردن طراحی داخلی رستوران وجود دارد. رستوران ها می توانند روی پانل های آکوستیک ویژه ای سرمایه گذاری کنند که سر و صدا را کاهش می دهد. این پانل ها در سبک های مختلف موجود هستند تا در هنگام طراحی رستوران، فضای داخلی آن تحت تاثیر قرار نگیرد. رستوران ها همچنین می توانند از وسایل نرم مانند رومیزی، دیوارکوب و فرش برای جذب صدا استفاده کنند.

۳- تاثیر رنگ در طراحی داخلی رستوران

در طراحی داخلی رستوران می توانید به صورت هوشمندانه از رنگ های محرک اشتها در فضای داخلی خود برای تأثیرگذاری بر مشتریان و افزایش فروش استفاده کنید. به طور کلی، به رستوران ها توصیه می شود از رنگ های ارگانیک موجود در مواد غذایی برای فضای داخلی استفاده کنند. قرمز، زرد، سبز و سفید برخی از رنگ ‌هایی هستند که مطالعات نشان داده‌ اند اشتها را تحریک می‌ کنند، در حالی که گفته می‌ شود بنفش و آبی اشتها را کاهش می ‌دهند.

۴- به طراحی آشپزخانه صنعتی خود دقت کنید

یک آشپزخانه صنعتی آشفته و پر سر و صدا است. حرکت های زیادی به طور همزمان اتفاق می افتد. فضای داخلی آشپزخانه باید عملگرا باشد به طوری که هر مرحله از فرآیند به آرامی جریان داشته باشد، مواد خام را از انبار تامین کند و ظروف کثیف را به محل شستشو بیاورد. ریزترین جزئیات در مورد فضا، مانند فضای کافی برای حرکت سرآشپزها، آشپزها و چرخ دستی های غذا، باید در طراحی آشپزخانه صنعتی در نظر گرفته شود.

۵- طراحی متفاوت یکی از دیوارهای رستوران

رستوران‌ ها بیشتر وقت خود را صرف امتحان کردن نوشیدنی ‌ها و غذاهایی می ‌کنند که باعث می شود تا یک مشتری بازهم به آنجا باز گردد. همین روحیه آزمایش را می توان در طراحی داخلی رستوران نیز به کار برد. یک دیوار که با سایر دیوارهای رستوران شما متفاوت است از نظر بصری می تواند بسیار چشمگیر باشد زیرا باعث ایجاد عمق در فضا می شود، کنتراستی که به ایجاد تعادل کمک می کند و یکنواختی عمومی سطوح یکسان رستوران شما را می شکند. آنها همچنین به‌عنوان پس ‌زمینه‌ های باشکوهی برای عکس‌ های رسانه ‌های اجتماعی تبدیل می ‌شوند، بنابراین یک دیوار برجسته با طراحی خوب مشتریان شما را خوشحال می ‌کند و باعث افزایش مخاطب شما در فضای اجتماعی خواهد شد.

۶- استفاده از آینه در طراحی داخلی رستوران

آینه ها برای هر رستوران کوچکی می توانند یک ویژگی جذاب و خاص به شمار بیایند. آنها به فضا عمق می دهند و اتاق را بزرگتر و روشن تر از آنچه هست نشان می دهند. آینه ها نباید ظاهری ساده داشته باشند. آنها می توانند تزئینی، مینیمالیستی، زینتی، از سقف به زمین، یا به طور هوشمندانه ای برای انعکاس نور به یک منطقه تاریک قرار بگیرند.

۷- بگذارید آشپزخانه شما ستاره رستوران تان باشد

تعداد مسابقات آشپزی در تلویزیون گواه این است که ستاره هر رستوران خوب آشپزخانه آن است. مشتریان شما عاشق تماشای سرآشپزهایی هستند که در حال پختن، کباب کردن، پختن، برگرداندن، تفت دادن، کباب کردن و آب پز کردن هستند. یک رستوران می تواند یک آشپزخانه اوپن به عنوان نقطه کانونی داشته باشد. مهمان ‌ها می ‌توانند آشپزها را تماشا کنند که غذاهای لذیذ درست می ‌کنند و از عطرهای متنوعی که از آشپزخانه پخش می ‌شود لذت می ‌برند.