پیتزا یکی از محبوب ترین غذاها در سرتاسر دنیا به شمار می آید. مسلما در نزدیکی محلی که زندگی می کنید یک پیتزا فروشی وجود دارد که بسته به سلیقه مشتریان پیتزای ایتالیایی یا نازک و یا پیتزای آمریکایی می پزد. اگر احساس می کنید که آمادگی و اشتیاق این را دارید که یک پیتزا فروشی باز کنید، در این مقاله همراه ما باشید تا با تجهیزات پخت پیتزا بیشتر آشنا شویم.

فر پخت پیتزا

زمانی که صحبت از نجهیزات پخت پیتزا می شود می توان گفت که اولین و مهم ترین چیزی که به ذهنمان می آید فر پخت پیتزا است. فر پیتزا تاثیر به سزایی بر روی سبک کاری شما، نوع خمیری که می خواهید استفاده کنید و تاپینگ های روی پیتزای شما خواهد گذاشت. در واقع این نوع فر پیتزای شماست که سبک پیتزایی که می خواهید ارائه دهید را تعیین می کند. به عنوان مثال با همان فری که پیتزای دیپ-دیش می پزید نمی توانید پیتزای نازک نیویورک استایل یا ایتالیایی پخت نمایید. ابعاد مغازه و همچنین سلیقه مشتریان تان تاثیر مستقیمی بر روی فر انتخابی تان خواهد داشت. قبل از اینکه فر پیتزای خود را انتخاب کنید مطمئن شوید که سایز و ابعاد آن به مغازه تان می خورد و همچنین روزانه به صورت تقریبی چه قدر قرار است پیتزا بفروشید. در ادامه نگاهی می اندازیم به انواع فر پیتزا.

فر پیتزا آجری یا گنبدی

هرچند که کار کردن با یک فر پیتزا آجری یا گنبدی مهارت بیشتری می طلبد، اما روش سنتی و اصلی پخت پیتزا استفاده از یک فر آجری است. فرهای آجری یا گنبدی طمع دود و چوب بسیار جالبی به محصول نهایی شما اضافه می کند.

فر پیتزا ریلی

یکی از تجهیزات پخت پیتزا فر آن است. اگر قصد راه اندازی مغازه ای دارید که تعداد بسیار بالایی پیتزا در طول روز می فروشد، بهترین انتخاب شما فر پیتزا ریلی است. در فر پیتزا ریلی، پیتزا بر روی یک نوار و در طول فر حرکت می کند تا به آرامی پخته شود.

فر پیتزا دک اوون

فر پیتزا دک اوون به وسیله گرم کردن یک صفحه سنگی باعث پخته شدن پیتزا می شود. این مدل فر،‌ یکی از بهترین تجهیزات پخت پیتزا ایتالیایی به شمار می رود.

فر پیتزا کانوکشن

بر خلاف سایر مدل های فر پیتزا، فر کانووکشن هوای گرم را به صورت مساوی درون محفظه فر می چرخاند تا پیتزای شما پخته شود. اگر به دنبال یک پیتزای ترد با پنیر برشته شده هستید به شما پخت پیتزا درون یک فر کانووکشن را پیشنهاد می کنیم.

تجهیزات آماده سازی خمیر پیتزا

یک پیتزا خوب از یک خمیر پیتزا خوب تهیه می شود. پس یکی از اساسی ترین تجهیزات پخت پیتزا، وسایل آماده سازی خمیر به شمار می آیند. هرچند که رسپی خمیر پیتزا شما به نوعی راز کسب و کار شما محسوب می شود، اما تجهیزاتی مانند میکسر خمیر پیتزا و کابینت پروفر خمیر جز تجهیزاتی هستند که در هر پیتزا فروشی وجود دارند. در ادامه نگاهی می اندازیم به تجهیزات لازم برای آماده سازی خمیر پیتزا.

میکسر خمیر صنعتی

یکی از مهم ترین تجهیزات پخت پیتزا، میکسر خمیری است که با آن خمیر پیتزا را آماده می کنید. اگر پیتزا شما به نحوه درست و کارآمد میکس نشود خمیر شما به خوبی آماده پخت نخواهد شد. یکی از مهم ترین کارهای میکسر خمیر این است که مخمر را به خوبی به همه جای خمیر برساند. همچنین با استفاده از یک میکسر خمیر صنعتی می توانید حجم زیادی از خمیر پیتزا را آماده کرده و نگران تمام شدن آن در طول روز نباشید.

میکسر خمیر پلنتری و اسپیرال

میکسر خمیر صنعتی به دو مدل پلنتری و اسپیرال تقسیم می شوند. اجزای میکسر خمیر پلنتری معمولا از هم جدا نمی شود و علاوه بر خمیر پیتزا می توان برای هم زدن سیب زمینی یا حتی گوشت نیز از آن استفاده کرد. اگر علاوه بر پیتزا آیتم های دیگری نیز در منوی رستوران تان دارید که به میکس شدن نیاز دارند، می توانید از یک میکسر پلنتری برای چند منظور استفاده کنید. اما اگر قصد دارید تا به طور مختص یکی پیتزا فروشی راه اندازی کنید به شما پیشنهاد می کنیم یک میکسر خمیر اسپیرال تهیه کنید زیرا کمترل بیشتری به شما در طی مراحل میکس می دهد و می توانید که خمیر پیتزا با کیفیت تری داشته باشید.

چونه گیر و خمیر پهن کن

زمانی که خمیر پیتزای خودتان را به وسیله یک میکسر صنعتی آماده کردید، می توانید با استفاده از سایر تجهیزات پخت پیتزا مانند چونه گیر و خمیر پهن کن خمیر را آماده مرحله پخت نمایید. در تمامی مراحل بهتر است که از دستگاه ها و تجهیزات اتوماتیک استفاده کنید تا به نتیجه بهتری برسید. با استفاده از یک چونه گیر می توانید خمیرهایی که به مقدار های مساوی از همدیگر جدا شده اند را گرد و تبدیل به یک گلوله کنید. عمل گرد کردن خمیر باعث می شود تا گلوتن خمیر به لایه های بیرونی آن برسد و خمیر بهتری برای پخت داشته باشید. اگر به خمیر چونه شده نیاز ندارید و به صورت مستقیم می خواهید خمیر را پهن کنید می توانید با استفاده از یک دستگاه خمیر پهن کن با تنظیم ضخامت مورد نظرتان این کار انجام دهید. این روش به خصوص برای پیتزا فروشی هایی که تعداد زیادی پیتزا در روز به فروش می رسانند عالی است.

تجهیزات نگهداری خمیر پیتزا

تجهیزات نگهداری خمیر پیتزا زمان زیادی را برای شما ذخیره می کند و همچنین از دور ریز مواد اولیه جلوگیری می کند. همچنین این تجهیزات پخت پیتزا فرصت و فضای مناسبی برای استراحت و رشد خمیر نیز فراهم می کنند. باکس خمیر و یا یک کابینت جهت پروف شدن خمیر ها می تواند سرعت و کیفیت کار شما را بسیار افزایش دهد.

یخچال و فریزر

یکی دیگر از تجهیزات پخت پیتزا که اهمیت بسیار زیادی  دارد یخچال پیتزای شما است. شما در یخچال تان علاوه بر خمیر، مواد اولیه ای همچون پنیر و گوشت خود را نیز نگهداری می کنید. علاوه بر یخچال، وجود یک فریزر نیز برای نگهداری برخی از مواد اولیه ضروری است. همچنین در خط پخت پیتزا خود می توانید از یک یخچال تاپینگ دار استفاده کنید تا سرعت آماده سازی پیتزاها برای پخت بالاتر برود. بعضی از یخچال های تاپینگ دار صفحه سنگی نیز دارند تا خمیر را بر روی آنها باز کنید.

تاپینگ پیتزا

این که تاپینگ پیتزا شما شامل چه موادی باشد بسیار بستگی به سبک پیتزایی که ارائه می دهید و همچنین منوی رستوران تان بستگی دارد. انواع سس و پنیر پیتزا جز ثابت تاپینگ های پیتزا به شمار می روند. انواع گوشت قرمز و سفید چه به صورت تازه و چه فرآوری شده، سبزیجاتی مانند قارچ، ریحان و اسفناج می تواند جز سایر تاپینگ های شما باشد.

سایر تجهیزات پخت پیتزا

زمانی که پخت پیتزای شما درون فر تمام می شود به یک سری تجهیزات برای تمام کردن کار و تحویل آن به مشتری نیاز خواهید داشت. به طور مثال یکی از مهم ترین تجهیزات پخت پیتزا به خصوص در سبک ایتالیایی، پارو پیتزا است. در سبک پیتزا آمریکایی نیز قالب پیتزا نقش بسیار مهمی دارد. همچنین به یک کاتر پیتزا برای برش دادن پیتزا به قطعات مساوی نیز نیاز دارید. در نهایت برای سفارش های بیرون بر بهتر است پیتزا آماده شده و برش خورده را درون یک جعبه پیتزا قرار دهید و با استفاده از باکس های مخصوص حمل پیتزا، یک پیتزا گرم و با کیفیت را به دست مشتری های خود برسانید.

برای مشاهده تجهیزات پخت پیتزا می توانید به اینجا مراجعه کنید و برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید.

بنتو باکس یک وعده غذایی ژاپنی است که درون یک جعبه (باکس) قرار دارد و از مواد غذایی مختلفی تشکیل شده است. بنتو باکس شامل چندین بخش می شود و به آشپز و کسی که آن را تهیه می کند کمک می کند که غذاهای مختلفی را به صورت تمیز و زیبا در کنار هم دیگر قرار دهد. بنتو باکس ها به واسطه راحتی ای که در آماده سازی غذا ایجاد کردند امروزه به یکی از ترندهای محبوب غذایی در سرتاسر دنیا تبدیل شده اند. تنوع مزه ها، طراحی منحصر به فرد و قابلیت جا به جایی از مهم ترین ویژگی های این سبک سرو غذا هستند که باعث محبوبیت آن شده اند. با ما همراه باشید تا در این مقاله به دنیای بنتو باکس ها سفر کنیم و با نحوه درست کردن و اضافه کردن آن به منوی غذایی رستوران تان بیشتر آشنا شویم.

بنتو باکس چیست؟

بنتو باکس ها نوع و شکل های متفاوتی دارند اما به طور کلی یک بنتو باکس شامل یک غذای نشاسته ای (کربوهیدرات)، یک محصول پروتئینی و یک ردیف میوه و سبزیجات است. یکی از دلایلی که باعث محبوبیت بیش از اندازه بنتو باکس ها شده،‌ ارزش غذایی بالا و متعادلی است که هر وعده آن به شما عرضه می کند. مشتری وقتی یک بنتو سفارش می دهد به گروه های مختلف غذایی سالم و مقوی دسترسی خواهد داشت. همچنین با توجه به قابلیت جا به جایی و حمل آسان بنتو باکس ها،‌ مردم می توانند غذای خود را به راحتی با خود حمل کرده و هرجایی که می خواهند آن را میل نمایند.

چگونه بنتو باکس درست کنیم؟

یکی از دلایل محبوبیت و جذابیت بنتو باکس ها نحوه راحت درست کردن و تهیه کردن آن ها است. هر چند که می توانید در طراحی بنتو خود خلاقیت به خرج دهید اما یک بنتو استاندارد شامل سه بخش مهم و اساسی است. نشاسته،‌ پروتئین و سبزیجات. برای هر بخش می توانید مواد مختلف را با همدیگر ترکیب کرده و به یک رسپی خاص و مشخص خودتان برسید و در طمع و مزه ها تنوع خوبی داشته باشید. در ادامه نگاهی به سه بخش تشکیل دهنده مهم هر بنتو باکس می اندازیم که باید حتما در ترکیب شما وجود داشته باشند.

• نشاسته:‌ رایج ترین نشاسته موجود در بنتو باکس ها، برنج است. به غیر از برنج می توانید گزینه های جذاب دیگری همچون نودل آسیایی نیز داشته باشید. همچنین می توانید خلاقیت به خرج داده و برنج خود را به سبک کوفته های ژاپنی سرو کنید.
• پروتئین: در بخش پروتئین یک بنتو باکس می توانید خلاقیت خوبی از خودتان نشان بدهید. برای پروتئین بنتو خودتان می توانید از تخم مرغ، گوشت مرغ، گوشت قرمز، ماهی، بوقلمون و … استفاده نمایید.
• میوه و سبزیجات: میوه و سبزیجات تکه شده معمولا به عنوان کنار بشقابی غذای اصلی در هر بنتو باکس حضور دارند. کلم بروکلی، هویج، لوبیا، انگور، سیب، گوجه فرنگی و… می تواند جز میوه ها و سبزیجاتی باشند که در بنتو باکس خود می گذارید.

تاریخچه بنتو باکس به کجا بر می گردد؟

بنتو باکس ها جزیی از تاریخ ژاپن به حساب می آیند و قدمتی تقریبا هزار ساله نیز در این کشور دارند. ایده بنتو باکس به اوایل سال ۱۹۰۰ بر می گردد. جایی که والدین ژاپنی به دنبال راهی بودند تا به فرزندان خود ناهار سالم برای رفتن به مدرسه بدهند. در همان سال ها خطوط راه آهن در ژاپن راه اندازی شد و مردم شروع به استفاده از قطار برای جا به جایی کردند، بنتو باکس ها به یکی از گزینه های اصلی برای غذای قابل حمل تبدیل شدند. اما نقطه عطف محبوبیت بنتو باکس ها به دهه ۸۰ باز می گردد. زمانی که صنف های غذایی به دنبال ارائه غذای با کیفیت و با سرعت بالا به مشتریان بودند. از همان زمان و با استقبال فوق العاده ای که از این سبک ارائه غذا در ژاپن صورت گرفت بنتو باکس در سرتاسر دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرد.

ایده هایی برای تهیه بنتو باکس

بنتو باکس ها یک ایده عالی برای غذای بیرون بر و رستوران های تیک اوی هستند. علاوه بر این به شما اجازه می دهند تا خلاقیت خوبی نیز از خودتان برای تهیه کردن آن ها نشان بدهید و به اصطلاح دست تان برای درست کردنشان حسابی باز است. در گذر زمان و از آغاز محبوبیت بنتو، مدل ها و ترکیب های مختلفی از آن ارائه گردیده است. برخی از بنتو ها مواد غذایی کمیابی دارند و برخی طراحی خاص. در ادامه به چندین ترکیب مختلف اشاره می کنیم که می توانید از آن ها برای طراحی و تهیه بنتو باکس خودتان ایده بگیرید.

بنتو باکس Ekiben

Ekiben یا بنتو ایستگاه قطار یکی از رایج ترین فرم های ارائه بنتو در سرتاسر دنیا می باشد. این بنتو باکس ها معمولا ققیمت بالایی دارند و مواد غذایی همچون خرچنگ یا ماهی سالمون در آن ها استفاده می شود. کلمه Ekiben در زبان ژاپنی به غذای مسافرتی است ولی از آنجایی که مسافرت در فرهنگ ژاپنی مفهومی لاکچری دارد، بنتو باکس های Ekiben نیز لاکچری به حساب می آیند و از بهترین مواد غذایی تشکیل می شوند. در رستوران های خاص و سطح بالا Ekiben  ها معمولا انتخاب خوبی برای تجربه کردن غذاها و طمع های ژاپنی هستند.

بنتو باکس Konbini

بنتو باکس Konbini در ژاپن به عنوان ساده ترین نوع بنتو شناخته می شود و ریشه کلمه Konbini نیز به راحتی بر می گردد. این بنتو باکس برای اکثر افراد قابل خریداری است و شامل مواد غذایی ای همچون برنج، ماهی و سبزیجات می شود. این سبک از بنتو پیچیدگی های سایر مدل ها را ندارد و به این منظور طراحی و درست می شود که برای عموم افراد قابل خریداری و استفاده باشد.

بنتو باکس Koraku

کلمه Koraku به معنای جعبه ناهار پیک نیک است. دلیل نام گذاری بنتو باکس Koraku این است که طراحی شده است تا در فضای باز و میان چند نفر به اشتراک گذاشته شود. این بنتو باکس ها در ماه های مارچ و آپریل که فستیوال شکوفه گیلاس در ژاپن برگذار می شود رواج پیدا کرده اند. بزرگ ترین مدل بنتو ها همین Koraku ها هستند زیرا بدین منظور طراحی شده اند که بتوانند از چندین نفر پذیرایی کنند. این بنتوها برای فصل های بهار و تابستان که مردم به پیک نیک بیشتر می روند انتخاب بسیار عالی هستند.

بنتو باکس Kyaraben

بنتو باکس Kyaraben نوعی از بنتو است که از مواد غذایی برش خورده به شکل شخصیت های محبوبیت تلویزیونی تشکیل شده است. ریشه شکل گیری این مدل بنتو به زمانی باز می گردد که والدین سعی داشتند راهی پیدا کنند تا کودکان شان را ترغیب به خوردن غذای سالم و مفید بکنند. از آنجایی که مانگا ها و انیمه های ژاپنی با سرعت بالایی در سرتاسر دنیا فراگیر شدند این مدل بنتو نیز به سرعت جای خودش را منوی غذایی رستوران ها باز کرد. هرچند این مدل بنتو ها برای ترغیب کودکان به خوردن غذای سالم تهیه می شوند ولی بسیاری از بزرگسالان نیز آن ها را سفارش می دهند.

بنتو باکس Hinomaru

بنتو باکس Hinomaru به معنای دایره خورشید است و به شکل پرچم ژاپن نیز طراحی می شود. برای درست کردن این بنتو از برنج سفید و یک مدل آلوی قرمز بر روی آن استفاده می شود تا تداعی کننده پرچم این کشور باشد. می توان گفت که این بنتو راحت ترین بنتو برای درست کردن است و دستور پخت بسیار ساده ای دارد.

بنتو باکس Aisai

بنتو باکس Aisai یک بنتو برای نشان دادن عشق و علاقه است و معمولا زوج ها برای نشان دادن علاقه به یکدیگر آن را برای هم می خرند. این بنتو ها از مواد غذایی با ارزش بالایی تهیه می شوند و سعی می شود که طمع های فوق العاده خوشمزه ای درون آن قرار بگیرد. این مدل بنتو در روز ولنتاین می تواند یکی از پر فروش ترین آیتم های شما باشد.

جمع بندی بنتو باکس ها

هرچند بنتو باکس از ژاپن برخاسته است اما به سرعت در سرتاسر دنیا فراگیر و محبوب شده است. بنتو یک فرصت عالی برای رستوران ها می باشد تا تنوع خوبی به وعده های غذایی شان بدهند. درست کردن بنتو باکس ها بسیار راحت است و در عین حال دست شما را برای پیاده کردن ایده های خلاقانه تان نیز باز می گذارد. یک جعبه غذا شامل مواد غذایی سالم و مقوی که برای بیرون بردن بسیار مناسب هستند. تنوعی که در مدل های بنتو وجود دارد می تواند دست شما را برای طراحی منو بیرون بر رستوران تان به خوبی باز بگذارد.

برای کسب اطلاعات بیشتر راجع به راه اندازی و طراحی رستوران های آسیایی و ژاپنی با ما در تماس باشید.