سالاد سزار یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین سالادهای دنیاست که همه شما تا به حال در رستوران‌ها و یا در خانه خود تهیه و میل نموده‌اید. سالاد سزار رسپی‌های مختلفی دارد و در سرتاسر دنیا با مواد غذایی متفاوتی تهیه می‌شود. ریشه این سالاد معروف به کشور مکزیک باز می‌گردد ولی امروزه در همه […]
هود آشپزخانه صنعتی باید به یک سری قواعد و قوانین پایبند باشد تا به خوبی کار کند. وقتی نوبت به خرید هود میرسد برای جلوگیری از خطرات احتمالی نظیر آتش‌سوزی و همچنین داشتن گردش هوای مناسب به منظور بالا رفتن کارایی پرسنل رستوران خود باید به نکات بیشتری دقت کنید زیرا خروجی یک آشپزخانه که […]
وقتی مردم به فواید نوشیدن قهوه فکر می کنند، ابتدا از آن به عنوان یک نوشیدنی انرژی بخش یاد می کنند ولی نوشیدن آن برای سلامتی شما نیز فواید بسیاری دارد و از سرطان کبد، دیابت نوع دوم و مشکلات قلبی جلوگیری می کند. طبق آمارهای جهانی مردم سرتاسر دنیا روزانه 2.25 میلیارد لیوان […]
در هر آشپزخانه صنعتی بخش‌هایی وجود دارد که اصطلاحا به آن منطقه خطر می‌گوییم و هدفمان از این نام گذاری به این دلیل است که در این مناطق احتمال رخداد خطر و به وجود آمدن حادثه بالا است. در این مقاله سعی می‌کنیم به بررسی این مناطق بپردازیم تا به خوبی آنها را شناسایی کنیم […]
% عربیکا مربوط به عشق من به دنیای قهوه، طراحی و جهان‌گردی است. داستان عربیکا از توکیوی ژاپن شروع میشه. جایی که توسط والدینی که عاشق زبانی جهانی به نام ESPRANTO بودند بزرگ شدم. ما هر سال تابستان به نقاط مختلف دنیا سفر می کردیم تا در فستیوال ” کنگره جهانی ESPREANTO” شرکت کنیم. پدرم […]
اجزای یک آشپزخانه صنعتی بیشتر مردم هنگامی که کلمه ” آشپزخانه صنعتی” را می شنوند چیزی که به ذهنشان میرسد اجاق گاز ، گریل ، سرخ کن ، فر پیتزا و یا یک سر آشپز که با صدای بلند خواستار تحویل غذا به سالن می باشد . ممکن است چنین باشد ، اما آشپزخانه واقعی […]
در دوران کرونا رستوران ها شرایط بسیار سختی را با توجه به پاندمی کووید ۱۹ تجربه می کنند. از بسته شدن بسیاری از آن ها و تبدیل به رستوران بیرون بر شدن تا بازگشایی تدریجی با ظرفیت کمتر از قبل خود و این روزها کاهش ساعت کاری آنها به شش عصر. همچنین بسیاری از مردم […]
هر آنچه درباره سووید Sous Vide باید بدانید را ما به شما خواهیم گفت هنگامی که یک رستوران شلوغ را راه اندازی میکنید ، کاهش هزینه های سر بار و صرفه جویی در زمان از مهمترین اولویت های شما است . آشپزها در مورد روش پخت سووید تحقیق کردند و به این نتیجه رسیدند که […]