کار کردن به عنوان یک باریستا برای کسانی که عاشق قهوه هستند یک شغل فوق العاده به حساب می آید. همچنین باریستایی فرصت مناسبی برای ورود به صنعت نوشیدنی و غذا می باشد و برای کسانی که تازه کار هستند فرصت مناسبی به شمار می رود که تجربه های فوق العاده ای به دست بیاورند. در این مقاله با ما همراه باشید تا متوجه شویم که باریستایی به چه معناست، شرح شغلی او به چه صورت است و چگونه به عنوان یک باریستا مسیر حرفه ای خود را طی نمایید تا صاحبان کافه شما را به عنوان باریستای خود استخدام نمایند.

شرح وظایف یک باریستا

باریستاها در شکل های مختلفی و در مکان های متفاوتی مانند کافه های زنجیره ای یا یک کافه رستوران مشغول به دم آوری قهوه هستند. شرح وظایف شما به عنوان باریستا بستگی به جایی دارد که در آن مشغول به کار هستید. در ادامه به طور کلی نگاهی می اندازیم به لیست شرح وظایف یک باریستا و کارهایی که آن ها به طور معمول انجام می دهند.

• سرویس دهی به مشتریان و دریافت سفارش آن ها
• دم آوری قهوه برای مشتریان
• آسیاب کرده قهوه تازه برای دم آوری
• آماده کردن سایر نوشیدنی هایی نظیر لته، فراپه،‌ چای، قهوه سرد دم و …
• کنترل و مدیریت قهوه های بیرون بر در صورت وجود
• دریافت پول و حساب کردن با مشتریان
• آماده کردن و سرو کردن غذا برای مشتریان
• تمیز نگه داشتن وسایل و تجهیزات کافه از خرده ریزها گرفته تا دستگاه های بزرگ

شرح وظایف شغلی یک باریستا حرفه ای

مواردی که در قسمت بالا به آن اشاره شد برای تمام باریستاها مشترک است، اما برای یک باریستا حرفه ای تعدادی مسئولیت اضافه می شود که او باید به آنها رسیدگی کند. یک باریستا حرفه ای کسی است که دانش خوبی در مورد قهوه، پروفایل طمعی، برشته کاری و روش های دم آوری قهوه دارد. معمولا باریستا های حرفه ای در کافه هایی کار می کنند که دغدغه سرو قهوه با کیفیت بالا دارند. در ادامه نگاهی به مسئولیت های بیشتر یک باریستای حرفه ای می اندازیم.

• یادگیری در مورد انواع دانه قهوه
• ترکیب کردن بلندهای مختلف قهوه و ایجاد پروفایل های طمعی جدید
• پیشنهاد دادن به مشتریان بر اساس سوابق سلیقه ای آنها
• استفاده از به روز ترین تجهیزات دم آوری قهوه برای رسیدن به یک قهوه عالی
• آماده سازی تمام نوشیدنی های بر پایه اسپرسو مانند لته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو و …
• درست کردن لته آرت برای مشتریان

چگونه باریستا شویم؟

تبدیل شدن به یک باریستا برای دانشجویان و کسانی که تجربه کاری ندارند و می خواهند که وارد صنف کافه و رستوران شوند،‌ عالی است زیرا بسیاری از کافه ها به دنبال نیروهایی هستند که تجربه کاری زیادی ندارند. هرچند شاید بتوانید که با تجربه کم هم به راحتی در کافه ها کار پیدا کنید با کمی تجربه در دم آوری قهوه می توانید در کافه های بهتری به دنبال پیدا کردن شغل باشید. در ادامه این مقاله به شما خواهیم گفت چگونه تبدیل به یک باریستا شوید و مسیر شغلی خود را به صورت حرفه ای ادامه دهید.

چگونه بدون هیچ تجربه ای تبدیل به یک باریستا شویم؟

احتمال اینکه بدون هیچ تجربه ای بتوانید به عنوان یک باریستا در یک کافه کار پیدا کنید بسیار بالا است زیرا بسیاری از صاحبان کافه تمایل دارند تا افراد کم تجربه را استخدام کنند و آنها را آموزش دهند. در واقع هر کافه ای ممکن است روش ها و متد های مخصوص به خودش برای دم آوری قهوه را داشته باشد و خیلی از اوقات آموزش دادن یک فرد تازه کار راحت تر از آموزش دادن به فردی است که یک سری داده و اطلاعات از قبل یاد گرفته است. بنابراین اگر تا به حال به عنوان یک باریستا جایی مشغول به فعالیت نبوده اید و می خواهید که در این زمینه کار پیدا کنید، نگران نباشید. با گشتن در کافه های کوچک و یا زنجیره ای احتمال موفقیت تان بسیار بالا خواهد بود.

چگونه به یک باریستا موفق تبدیل شویم؟

علاوه بر مهارت های سخت (مانند دانش قهوه، روش های دم آوری و …) بسیاری از کارفرمایان در متقاضیان کار به دنبال شخصیت و مهارت های نرم آن ها می گردند. در ادامه نگاهی به ویژگی های اخلاقی و شخصیتی می اندازیم که هر باریستا موفق باید داشته باشد.

• مهارت بالا در ارتباط با مردم. به خصوص در کافه های زنجیره ای و شلوغ این که بتوانید همیشه با لبخند با مشتریان صحبت کنید بسیار مهم است.
• اشتیاق یادگیری یکی از مهارت های نرمی است که می تواند شما را به یک باریستا موفق تبدیل کند.
• قابلیت کار در محیط های با سرعت بالا یکی دیگر از مهارت هایی است که با گسترش آن در خودتان می توانید شانس پیدا کردن کار در کافه های بزرگ تر را بالا ببرید.
• داشتن یک ذهن منظم و توجه به جزئیات از دیگر ویژگی های یک باریستا موفق است. دم آوری قهوه نیازمند انجام یک سری از کارها به ترتیب است که خراب کردن هر کدام از آن ها می تواند به راحتی طمع و مزه نهایی را بد کند. یک باریستا موفق به تمام مراحل با دقت بالایی توجه می کند و جزئیات برای او از اهمیت بالایی برخوردار است.
• توانایی برقرار کردن ارتباط با مشتریان نیز یکی دیگر از ویژگی های مهم یک باریستا موفق به شمار می رود. به خاطر سپردن نام مشتریان همیشگی و سفارش های معمول آن ها می تواند حس خوبی در آن ها ایجاد کند.

چگونه مدرک باریستایی دریافت کنیم؟

برای باریستا هایی که چند سال است در صنف مشغول به فعالیت هستند و به دنبال این هستند که تا شغل خود را تبدیل به یک حرفه نمایند، گرفتن مدارک حرفه ای می تواند گام رو به جلویی باشد. سازمان های مختلفی دوره های باریستایی حرفه ای برگذار می کنند و در انتها مدرک نیز به باریستا ها اعطا می نمایند. برای پیدا کردن این دوره ها می تواند با کمی سرچ کردن بهترین آن ها را انتخاب کنید.

چرا باید مدرک باریستایی بگیریم؟

یک مدرک حرفه ای باریستایی می تواند شما را کافه های تخصصی برساند که نوشیدنی های بر مبنای اسپرسو را به بهترین حالت و کیفیت ممکن ارائه می کنند. همچنین شرکت در دوره های مختلف می تواند دانش شما را بالا ببرد و بتوانید که با کیفیتی بهتری به دم آوری قهوه بپردازید. داشتن مدرک باریستایی برای صاحبان کافه نیز جذاب است زیرا می دانند که می توانند فردی را استخدام کنند که او دانش خوبی دارد و به راحتی می تواند افراد دیگر را نیز آموزش دهد.

در یک دوره باریستایی چه چیزهایی یاد می گیریم؟

• دانش دم آوری قهوه
• مهارت های پایه ای یک باریستا مانند آسیاب کردن قهوه، عصاره گیری و بخار دهی شیر
• تجارت قهوه و ریشه های تاریخی آن
• تست و کاپینگ قهوه
• دوره های حرفه ای اسپرسو و تمپ کردن قهوه
• وسایل مورد نیاز برای دم آوری قهوه اسپشیالتی
• سرویس دهی به مشتریان
• قهوه سرد دم

ریشه کلمه باریستا از کجا می آید؟

شاید برای تان سوال پیش آمده باشد که ریشه کلمه باریستا از کدام کشور می آید. ریشه کلمه باریستا به کشور ایتالیا باز می گردد. باریستا فردی است که هم نوشیدنی های بر پایه اسپرسو و هم سایر نوشیدنی ها را می تواند تهیه و آماده کند. اما به صورت عمومی باریستا به کسی گفته می شود که تنها قهوه و نوشیدنی ها مربوط به آن را تهیه می کند. هر کجای دنیا که ایستاده اید و هر موقعیتی که دارید، چه یک دانشجو هستید که به دنبال کار پاره وقت است و یا کسی هستید که عشق و علاقه خاصی به دنیای قهوه دارد و می خواهد این را با دنیا به اشتراک بگذارد، شغل باریستا یکی از بهترین انتخاب های پیش روی شما است.

برای مشاهده آخرین تجهیزات مربوط به کافه و دم آوری قهوه می توانید به اینجا مراجعه کنید.