زمانی که می خواهید یک رستوران جدید باز کنید یا در یک رستوران فعال تغییراتی ایجاد کنید باید لیستی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیازتان را داشته باشید. انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب یکی از مهم ترین مراحل کار شما به حساب می آید. توجه داشته باشید که بسته به سبک رستوران و غذایی که قصد دارید تا به مردم ارائه کنید به تجهیزات متفاوتی نیاز خواهید داشت. در این مطلب همراه ما باشید تا نگاهی بیاندازیم به ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی که تقریبا هر رستورانی به آنها نیاز خواهد داشت.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز

قسمت گرم، بخش پخت و پز یکی از مهم ترین بخش های هر آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز جز تجهیزاتی به شمار می روند که بیشترین استفاده را در هر رستورانی دارند. در ادامه نگاهی می اندازیم به ضروری ترین تجهیزات پخت و پز آشپزخانه صنعتی.

• فر: انواع فر در هر آشپزخانه صنعتی و رستورانی می تواند بسیار تاثیرگذار و کمک دهنده باشد. یک سرآشپز از یک فر می تواند برای پخت، رست کردن و غیره استفاده کند. این که از چه مدل فری برای رستوران تان استفاده کنید بسته به سبک رستوران و بودجه تان دارد. انواع فر شامل فر پیتزا، کامبی اوون مانند رشنال و غیره می شود. برای دیدن انواع فر به اینجا بروید.

• اجاق گاز: اجاق گاز در هر رستورانی جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی حیاتی و مهم به شمار می رود. اجاق گازها می توانند ۴ شعله، ۶ شعله، با فر و یا بدون فر باشند. همچنین اجاق گاز می تواند حالت رومیزی داشته باشد. در صورتی که در فضای آشپزخانه خود محدودیت دارید اجاق گازهای رومیزی می تواند مشکلات شما را حل نماید. برای دیدن انواع اجاق گاز به اینجا بروید.

• سرخ کن: برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده و همچنین مرغ سوخاری سرخ کن جز مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. از سرخ کن صنعتی برای سرخ کردن و آماده کردن تعداد بی شماری غذا می توانید استفاده کنید. برای دیدن انواع سرخ کن به اینجا بروید.

• گریل: گریل ها در فست فود ها، رستوران های کلاسیک، رستوران های ایتالیایی و تقریبا تمام آشپزخانه ها جز جدایی ناپذیر به حساب می آیند. گریل مدل های مختلفی مانند تخت، شیاردار، کروم و غیره دارد که می توانید تمام مدل های آن را در اینجا مشاهده فرمایید.

• سالاماندر: سالاماندر یکی از بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تمام کردن کار یک بشقاب غذایی است. از سالاماندر برای آب کردن پنیر روی غذا و گرم کردن غذا استفاده می شود.

• تستر: اگر در منوی رستوران تان قصد دارید تا صبحانه نیز داشته باشید و یا آیتم های غذایی اسنک و پنی نی دارید تستر یکی از مهم تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما به شمار می آید.

• ماکروویو: ماکروویو یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در هر رستورانی است. از مامروویو برای یخ زدایی مواد غذایی، گرم کردن سس ها و یا دوباره گرم کردن بعضی از مواد می توان استفاده کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی سرمایشی

در هر رستورانی یکی از ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی مربوط به بخش سرمایشی می شود. انواع یخچال و فریزر و یخساز جز این دسته قرار می گیرند. انتخاب مدل این تجهیزات به وسعت آشپزخانه رستوران تان، همچنین سبک غذایی و فضایی که در اختیار دارید بستگی دارد. در ادامه نگاهی می اندازیم به این تجهیزات.

• یخچال: یخچال در یک آشپزخانه صنعتی می تواند به شکل سردخانه، یخچال ایستاده، یخچال خوابیده، یخچال روی میزکار باشد. بسته به کاربری که قصد دارید از یخچال استفاده ببرید می توانید مدل آن را انتخاب کنید. در فرافود علاوه بر مدل یخچال می توانید ابعاد آن را نیز سفارش سازی کنید.

• فریزر: فریزر نیز مانند یخچال برای نگهداری مواد اولیه و مواد گوشتی و لبنی کاربرد دارد. برای فریزر نیز می توانید مدل های مختلف ایستاده، ‌خوابیده، روی میزکار را در نظر داشته باشید.

• یخساز: اگر کافه رستوران هستید و یا فست فودی هستید که نوشابه های خود را به صورت لیوانی با یخ ارائه می دهید، یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما یخساز خواهد بود. برای مشاهده انواع یخساز به اینجا بروید.

تجهیزات انبار و نگهداری مواد غذایی

در هر رستورانی علاوه بر یخچال ها و فریزرها باید در خود آشپزخانه فضاهایی در نظر گرفته شده باشد که بتوان مواد اولیه را بر روی آنها قرار داد تا در طول پخت غذا یک نفر دائما به سمت انبار در حال حرکت نباشد. همچنین علاوه بر مواد غذایی برای نگهداری کلیه وسائل خرده ریز و جانبی که در طول آشپزی بارها استفاده می شوند باید فضایی تعریف شده باشد. شلف های رو میزها و یخچال های می تواند فضای مناسبی برای نگهداری این قبیل وسایل باشند. شلف ها ۴ طبقه ایستاده، ترولی های حمل،‌ ترولی های سینی و غیره همه گی جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می روند که نبودشان به می تواند حسابی چشمگیر باشد.

تجهیزات آماده سازی برای آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آماده سازی برای آشپزخانه صنعتی بسته به سبک رستوران و همچنین رسپی غذاهایی که آماده می کنند می تواند متفاوت باشد. در ادامه نگاهی به ضروری ترین تجهیزات آماده سازی هر آشپزخانه صنعتی می اندازیم.

• غذاساز: با باستفاده از یک دستگاه غذاساز زمان خرد کردن مواد اولیه را به شدت می توانید کاهش دهید. با استفاده از غذاساز می توانید سس درست کنید، مواد اولیه را با یکدیگر ترکیب کنید، سبزیجات را خرد نمایید، پنیرها رنده کنید و غیره. برای مشاهده انواع غذاساز به اینجا بروید.

• میزکار: یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در قسمت آماده سازی میزکار است. بدون میزکار مناسب فضای رستوران تان خیلی از کارها به سختی پیش خواهد رفت. میزکار صنعتی را در فرافود می توانید در ابعاد و اندازه های متفاوتی سفار دهید. یکی از بزرگترین مزیت های میزکار این است که قابلیت نصب شلف های یک طبقه و دو طبقه بر روی آن وجود دارد.

• میسکر: اگر در رستوران تان پیتزا می دهید و یا کار بیکری انجام می دهید یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما برای درست کردن خمیر میسکر است.

• بلندر: علاوه بر کافه ها،‌ در آشپزخانه ها نیز بلندرها می توانند کمک شایانی در طول آماده سازی غذا انجام دهند. با بندر می توانید انواع نوشیدنی و سس ها را از قبل آماده سازی نمایید.

تجهیزات جانبی آشپزخانه صنعتی

تجهیزات جانبی آشپزخانه صنعتی همان تجهیزاتی هستند که پرسنل شما در آشپزخانه از آنها استفاده می کنند تا غذاها را آماده نمایند. زمانی که تجهیزات جانبی و خرده ریز رستوان خود را سفارش می دهید به تعداد آنها دقت کنید. معمولا از هر وسیله چند عدد خریداری می شود. از جمله این تجهیزات می توان به چاقوی سرآشپز، تخته برش، کاسه، تابه، قابلمه، همزن، قاشق، فرچه و غیره اشاره کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای نظافت

تمیزکاری و نظافت یکی از مهم ترین قسمت های هر آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. هر رستوران ممکن است که نیازهای متفاوتی نسبت به تجهیزات تمیزکاری و نظافت داشته باشد. عوامل مختلفی مانند تعداد پرسنل، ابعاد رستوران و غیره می تواند بر لیست تجهیزاتی که باید خریداری کنید اثر بگذارد. پارچه های مخصوص نمگیری و خشک کردن ظروف، انواع سینک مانند تک لگن، دو لگن و سه لگن، مواد شیمیایی مخصوص نظافت و گندزدایی، سطل آشغال در سایزهای مختلف، نشانه زمین خیس، اسکاچ ظرف شویی، دستمال کاغذی و غیره همه جز تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای نظافت استفاده می شوند قرار دارند.

زمانی که یک سرخ کن برای رستوران خود با توجه به نیازتان خریداری می کنید باید اطلاعاتی را نیز در مورد نحوه نگهداری از سرخ کن صنعتی به دست بیاورید. برای اینکه اطمینان حاصل کنید که سرخ کن شما چندین سال به خوبی کار می کند باید از آن مراقبت کنید. مدیرهای داخلی رستوران ها به خوبی می دانند که اهمیت تمیز نگه داشتن تجهیزات پخت چقدر مهم است. نگهداری مناسب از سرخ کن علاوه بر افزایش طول عمر دستگاه باعث سالم ماندن بیشتر روغن در آن نیز می شود و از همه مهم تر باعث می شود که غذای شما طمع بهتری داشته باشد و به خاطر سلامت بیشتر مشتریان برای دوباره بازگشتن ترغیب کند.

نگهداری از روغن سرخ کن صنعتی

خیل مهم است که حواستان به روغنی که درون سرخ کن صنعتی می ریزید باشد. سالم نگه داشتن روغن سرخ کن باعث می شود که غذاهایی را که درون آن سرخ می کنید طمع بهتری داشته باشند. سر و کله زدن با روغن سرخ کن کار راحتی است. اگر روغن کثیف شده است باید آن را با روغن تمیز و شفاف جایگزین کنید.

روش های بیشتر سالم نگه داشتن روغن سرخ کن

برای اینکه روغن سرخ کن صنعتی تان سالم تر بماند می توانید که از راهکارهای زیر استفاده نمایید.

• قبل از انداختن غذاها درون روغن کمی یخ به درون روغن بیاندازید.
• از نمک پاشیدن بر روی غذاها بالای سرخ کن پرهیز کنید.
• روغن صرخ کن تان رو حداقل روزی یکبار فیلتر کنیدو
• می توانید از یک کفگیر برای خارج کردن تکه های غذا استفاده کنید تا از سوخته شدن آنها و روغن جلوگیری کنید.
• سرخ کن تان را همیشه روشن نگه ندارید و اجازه بدهید که در تایم های خلوتی کمی روغن سرد شود.

مزایای طولانی مدت سالم نگه داشتن روغن سرخ کن

نگهداری درست از سرخ کن صنعتی در نهایت باعث خواهد شد که پول پس انداز کنید. کارکنانی که به تازگی به مجموعه تان اضافه شده را به خوبی آموزش دهید تا نحوه کار با سرخ کن را یاد بگیرند. روغن سالم باعث خواهد شد که طمع و مزه غذای تان بهتر باشد. اگر از حواستان به روغن سرخ کن باشد می توانید آن را هفته ای یکبار عوض کنید. هرچند این زمان بستگی به میزان استفاده شما از سرخ کن نیز دارد.

بایدهای استفاده از سرخ کن صنعتی

• حتما قبل از سرخ کردن مواد غذایی یخ زده درون سرخ کن یخ بریزید.
• از تنظیم دمای سرخ کن برای مواد غذایی مختلف استفاده کنید.
• در طول روز به سرخ کن روغن اضافه کنید تا مطمئن باشید که از همه ظرفیتش استفاده می کنید.
• اجازه بدهید در طول زمانی که به سرخ کن احتیاجی ندارید دمای آن کمی پایین تر باشد.

نبایدهای استفاده از سرخ کن صنعتی

• از پاشیدن نمک و ادویه درون روغن سرخ کن صنعتی جلوگیری نمایید.
• تمام طول روز سرخ کن را در دمای آماده به کار نگه ندارید.
• با فاصله های مرتب و با برنامه روغن خود را فیلتر کنید.

فیلتر کردن روغن سرخ کن صنعتی

قبل از اینکه بتوانید سرخ کن صنعتی خود را تمییز کنید باید تانک آن را از روغن خالی کرده باشید. همین لحظه بهترین زمان برای فیلتر کردن روغن نیز به شمار می رود حتی اگر در طول روز از دستگاه تصفیه نیز استفاده کرده باشید باز هم الان موقعیت مناسبی برای فیلتر کردن روغن است. اگر در رستوران تان غذاهای و پیش غذاهای سرخ کردنی زیادی دارید بهتر است به فکر خرید یک تصفیه روغن صنعتی باشید. استفاده از دستگاه برای این کار هم در زمان تان صرفه جوی می کند و هم در هزینه طولانی مدت تان. همچنین برای فیلتر کردن روغن در حجم های بالا نیز کاربرد بیشتری دارد.

روش دیگر فیلتر کردن روغن سرخ کن صنعتی این است که از فیلتر های و کیسه های کاغذی برای این کار استفاده نمایید. معمولا پایه نگهدارنده این فیلترهای کاغذی از جنس استیل ضدزنگ می باشد. می توانید این پایه را پایین شیر تخلیه سرخ کن تان قرار بدهید. همین کار باعث صرفه جویی در مصرف روغن تا ۵۰ درصد می شود. توجه کنید که روغن درون سرخ کن همیشه داغ است پس پیشگیری ها و احتیاط های لازم را تا جای ممکن هنگام فیلتر کردن روغن رعایت کنید. حتما از دستکش استفاده کنید و صورت خود را محافظت کرده تا هنگام تخلیه روغن داغ در صورت پاشش دچار مشکل نشوید.

تمیز کردن مخزن روغن سرخ کن

بعد از اینکه روغن سرخ کن خود را خالی کردید وقت آن است که برای تمیز کردم تانک و مخزن آن اقدام نمایید. هر رستورانی متد و روش ها خودش را برای تمیز نگه داشتن تجهیزات پخت به کار  میبرد اما در ادامه به چند نکته که حرفه ای های  این صنف رعایت می کنند نگاه می اندازیم.

• درست بعد از آن که روغن سرخ کن صنعتی را تخلیه نمودید،‌ مخزن را با آب پر کنید تا با تخلیه شدن آب مخزن یکبار دیگر مخزت تمیز شود و باقی مانده غذاها بیرون بیاید.
• برای قسمت های از سرخ کن که مواد غذایی سوخته به آن چسبیده می توانید اندکی روغن اضافه کرده تا راحت تر جدا شوند.
• از فرچه مخصوص سرخ کن صنعتی تمیز کردن بدنه استفاده کنید. به هیچ عنوان از فرچه های فلزی استفاده نکنید زیرا باعث آسیب زدن به سرخ کن خواهد شد.
• از یک تکه پارچ نرم برای تمیز کردن گوشه های سرخ کن استفاده نمایید.
• از جدا کردن تکه های غذای چسبیده به بدنه نخزن سرخ کن غافل نشوید.
• اگر به صورت مرتب مخزن سرخ کن را تمیز نکنید روغن و چربی بر روی بدنه سوخته می شوند و باعث خرابی استیل آن خواهند شد و تمیز کردن و جدا کردن آنها نیز به مرور زمان سخت تر خواهد شد.

اشتباهات رایجی که مردم در استفاده از سرخ کن صنعتی می کنند چیست؟

معمولا افراد تازه کار در آشپزخانه هنگام کار کردن با سرخ کن صنعتی مرتکب سه اشتباه می شوند.

• ریختن بیش از اندازه مواد غذایی به درون سرخ کن. این امر باعث خواهد شد که مواد غذایی به خوبی و یکنواخت درون سرخ کن پخته نشوند.
• افزایش بیش اندازه دمای سرخ کن. دمای بالا باعث خواهد شد که مواد عذایی به سرعت درون سرخ کن شروع به سوختن کنند. و یا باعث خواهد شد که سطح مواد غذایی بسوزد ولی درون آن پخته نشده باشد.
• از یک ترمومتر برای سنجش دمای روغن استفاده کنید. معمولا اکثر غذاها در دمایی بین ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد پخته می شوند.
• استفاده مجدد از روغن سوخته، استفاده از روغن های بی کیفیت، استفاده از روغنی که با آن ماهی سرخ کردید برای سرخ کردن مرغ و … باعث خواهد شد که از طول عمر سرخ کن شما کاسته شود.
• هیچوقت برای خاموش کردن آتش حاصل از چربی یا روغن از آب استفاده نکنید. استفاده از آب تنها باعث پخش شدن بیشتر آتش خواهد شد.
• سخ کن را در کنار دستگاه هایی که شعله درست می کنند قرار ندهید. روغن قابلیت اشتعال بسیار خوبی دارد پس بهتر است که در نزدکی شعله قرار نداشته باشد.
• از انداختن مواد غذایی که هنوز خیس هستند به درون سرخ کن پرهیز کنید. آب درون سرخ کن به سرعت تبخیر می شود و با ایجاد حباب و ترکیدن آن باعث پاشش روغن خواهد شد.

برای مشاهده انواع سرخ کن صنعتی می تواند به اینجا بروید.

اگر تا به حال در یک آشپزخانه صنعتی کار کرده باشید و یا حتی به نوعی مرتبط با این صنف باشید متوجه شده اید که صنف آشپزخانه صنعتی همراه با پیشرفت تکنولوژی در حال تغییر است و خواستار بازار بهینه کردن کار با دستگاه های پیشرفته و افزایش سرعت تحویل غذا  می باشد. از همین رو کمپانی های بزرگ تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی سرمایه گذاری عظیمی بر رو این موضوع انجام داده اند. دستگاه های پیشرفته تر به نوعی طراحی شده اند که کار را برای همه راحت تر کنند، ‌در نتیجه آدم ها بعد از مدتی بدون آنها به سختی می توانند به کارشان ادامه دهند. خلاقیت و نوآوری در تولید محصولات مانند اضافه شدن سنسورهای دیجیتال به دستگاه های پخت همه گی برای راحت کردن کار پرسنل آشپزخانه طراحی می شوند. با ما همراه باشید تا در این مقاله نگاهی به 5 ترند داغ این روزهای آشپزخانه صنعتی در سرتاسر دنیا بیاندازیم.

نوآوری در فرهای آشپزخانه صنعتی

غذاهای گرم یکی از طولانی ترین پروسه های آماده سازی و پخت را در هر آشپزخانه صنعتی دارند ولی با این حال یکی از پر تکرار ترین پروسه های آن هم به شما می روند. در نتیجه خلاقیت و نوآوری در فرها یکی از مهم ترین اقداماتی است که شرکت های تولید کننده به فکر آن هستند. فرهای چند منظوره که می توانند کار سرخ کن، بخار پز، دودی کردن، آب پز کردن و … را انجام دهند. یکی از مهم ترین ویژگی های این فرها انعطافی است که به سرآشپز یک مجموعه بابت پخت و سرو غذا می دهد. این فرهای چند منظوره این امکان را به سرآشپز می دهند یک غذا را به حد کمال خودش برساند.

اتوماتیک شدن ماشین های ظرفشویی

این روزها اکثرا رستوران ها از ماشین ظرفشویی ریلی یا نیمه اتوماتیک استفاده می کنند. هرچند در آینده ماشین های ظرفشویی در اشپزخانه صنعتی به سمتی می روند که تعداد نیروی کار لازم را کاهش داده و در مصرف انرژی نیز صرفه جویی کنند. در همین لحظه نیز ماشین ظرفشویی های صنعتی روانه بازار شده اند که با سیستم هوشمند خود آب و انرژی بسیار کمتری مصرف می کنند و به کنترل هزینه های رستوران کمک شایانی انجام می دهند.

پرینترهای سه بعدی و غذا در آشپزخانه های صنعتی

ایده استفاده از پرینترهای سه بعدی شاید خلاقانه ترین ایده برای استفاده در یک آشپزخانه صنعتی باشد. استفاده از پرینترهای سه بعدی در آینده باعث خواهد شد که سرآشپز یک مجموعه بتواند با رعایت ریزترین جزئیات در طمع و مزه،‌ مواد معدنی و نوع گوشتی که مشتری می پسندد یک غذای بسیار کامل و خوشمزه را پرینت کند!‌ پرینت های سه بعدی می توانند انقلابی را در آشپزخانه صنعتی ایجاد کنند زیرا می توانید با کمک آن تنها در چند دقیقه دقیقا همان غذایی را که مشتری می خواهد به او تحویل دهید.

اینترنت اشیا و تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دور از ذهن نیست که در آینده ای نزدیک اینترنت اشیا تغییرات بسیاری را در آشپزخانه صنعتی ایجاد نماید. اضافه شدن تنها چند سنسور به دستگاه های شما باعث خواهد شد که در زمان و مصرف انرژی صرفه جویی چشم گیری انجام دهید. مزیت های اینترنت اشیا بی شمار و نامحدود هستند. به عنوان مثال یک سرآشپز می تواند از راه دور شاهد نحوه پخت غذا خود باشد و میزان مصرف انرژی را به خوبی کنترل کند. همچنین با استفاده از این تکنولوژی رستوران ها از دور ریز غذا نیز به خوبی می توانند جلوگیری کنند و یا آن را به مقدار قابل توجهی کاهش دهند.

انعطاف پذیری دستگاه های آشپزخانه صنعتی

صنعت رستوران داری همیشه به سمت انعطاف پذیری بیشتر حرکت می کند در نتیجه سرآشپزها نیز بیشتر به دنبال دستگاه هایی هستند که بتوانند با آن چند کار مختلف را انجام دهند. هرچند همین حالا نیز چنین دستگاه هایی در همه رستوران ها در حال استفاده هستند، اما چالش اصلی هزینه خرید آنها می باشد. کمپانی های تولیید کننده تجهیزات نیز روز به روی به دنبال کاهش هزینه های تولید هستند تا بتوانند با قیمت معقول تری این دستگاه ها روانه بازار نمایند. البته این نکته را نیز باید در نظر گرفت که از زمان آغاز پاندمی کرونا صنف آشپزخانه صنعتی، چه تولید کننده تجهیزات چه رستوران دار ها بیشترین ضربه را خورده اند.

به طور کلی موضوع های داغ و مهم در صنف آشپزخانه صنعتی این روزها مربوط به مسائلی می شوند که بتوانند هزینه ها را کاهش داده و در مصرف انرژی صرفه جویی نماید و همچنین بتواند دور ریز غذا و مواد اولیه را تا جای ممکن پایین بیاورد.

برای مشاهده آخرین تجهیزات یک آشپزخانه صنعتی می توانید به اینجا بروید.

راه اندازی رستوران در سرتاسر جهان یکی از ایده های سودآور به شمار می رود. اعداد و ارقام یک رستوران موفق به ما نشان می دهد که در صورت برداشتن قدم های اولیه درست، می توان یک کسب و کار فوق العاده را راه اندازی نمود. یکی از مهم ترین قسمت های راه اندازی یک رستوران ایده اولیه آن است. شاید همه کسانی که قصد راه اندازی یک رستوران را دارند در این قسمت از پروسه زمان زیادی را سپری کنند. با ما همراه باشید تا در این مقاله نگاهی به چند ایده اولیه عالی برای راه اندازی یک رستوران بپردازیم.

5 ایده عالی برای راه ‌اندازی رستوران

راه اندازی رستوران کار آسانی نیست. مخصوصا اگر این کار را برای دفعه اول است که قصد دارید انجام بدهید. بدین منظور خیلی مهم است که در ابتدای مسیر بودجه خودتان را مشخص کنید و طبق آن یک برنامه ریزی داشته باشید. تصور کنید یک رستوران کلاسیک راه اندازی می کنید ولی مجبور می شوید که بعد از یک سال آن را بندید. شکست بدی به شمار می آید نه؟ برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید ایده اولیه بسیار مهم است. در ادامه نگاهی به 5 ایده برای راه اندازی یک رستوران می اندازیم.

غذاهای خانگی

ایده غذاهای خانگی چند سالی است که مورد توجه عموم مردم قرار گرفته است. غذاهای خانگی را می توانید درون خانه خودتان آماده و طبخ نمایید. روند کار به این صورت است که به صورت آنلاین سفارش گیری می کنید و با توجه به آن شروع به پخت و پر می نمایید. یکی از اصلی ترین دلایلی که مردم به غذاهای خانگی علاقه نشان می دهند این است که یک آشپز به طور معمول یک عذای خانگی را شاید 10 تا 15 سال درست کرده باشد و تجربه فوق العاده ای پشت طمع و مزه دست پختش قرار دارد.

یکی دیگر از مزیت های این مدل از راه اندازی رستوران این است که نیازی به هزینه اولیه زیادی ندارید و تنها با مهارتتان می توانید شروع به کار کنید. در نظر داشته باشید که پیشرفت تکنولوژی و سرویس های سفارش گیری آنلاین کمک شایانی به شما در این راه خواهند کرد. از این قضیه بیکرهای خانگی نیز استفاده کرده اند و امروز شاهد آن هستیم که بسیاری از افراد کیک و شیرینی را در خانه می پزند و به صورت آنلاین می فروشند.

تهیه غذا | ایده راه اندازی یک رستوران

یکی دیگر از ایده های راه اندازی رستوران می تواند تاسیس یک تهیه غذایی باشد. از نظر بسیاری از مردم تهیه غذایی با غذای خانگی شباهتی بسیاری دارد ولی در عمل آنها با یکدیگر متفاوت هستند. یکی از مهم ترین تفاوت های تهیه غذایی با غذای خانگی هزینه اولیه راه اندازی آن است. معمولا تنوع غذایی در منوی یک تهیه غذایی بسیار بیشتر از یک غذافروشی خانگی است. در نتیجه به وسیله ها و تجهیزات بیشتری نیز برای شروع کار نیاز خواهید داشت.

فود تراک

یکی از ایده های راه اندازی رستوران که در چند سال گذشته استقبال بسیار خوبی از آن شده است فود تراک می باشد. هزینه راه اندازی یک فود تراک پایین است و اگر بتوانید که آن را راه اندازی کنید سود خوبی در انتظارتان خواهد بود. برای کسانی که دفعه اولشان است که یک رستوران تاسیس می کنند این ایده فوق العاده خواهد بود. علاوه بر هزینه راه اندازی کم هزینه های جاری یکی فود تراک نیز پایین است. بسیاری از هزینه های گزاف یک رستوران بزرگ مانند اجاره را در این مدل راه اندازی نخواهید داشت.

بیشترین میزان هزینه شما برای خرید تراک و تجهیز آن خواهد بود. از مهم تزین مزیت های فود تراک می توان به این اشاره کرد که به راحتی می توانید جای ماشینتان را عوض کنید و در لوکیشن های متفاوت قرار بگیرید. حتی اگر قصد دارید در آینده یک رستوران بزرگ تاسیس کنید شروع کار با فودتراک می تواند تمرین بسیار خوبی برای شما باشد.

دکه غذافروشی | ایده راه اندازی رستوران

یکی دیگر از ایده های راه اندازی رستوران تاسیس یک دکه غذافروشی است. راه اندازی یک دکه غذا فروشی شبیه به فود تراک است با منوی محدودتر و اینکه به راحتی فودتراک نیز قابلیت جا به جا شدن نخواهید داشت. طمع و مزه مهم ترین قسمت کار شما خواهد بود و باید محصول با کیفیت و خوشمزه ای داشته باشید. با یک یا دو نفر پرسنل می توان یک دکه غذافروشی را به خوبی اداره کرد.

تحویل غذا با سرعت

یکی از بهترین ایده ها برای راه اندازی رستوران این است که رستورانی تاسیس کنید که غذا را به سریع ترین حالت ممکن به دست مشتری برساند. هزینه راه اندازی این سبک از رستوران ها نیز پایین است و می توانید با سرمایه اندکی شروع به کار کنید. معمولا رستوران ها و یا فست فودهایی که تک محصولی هستند جز این دسته قرار می گیرند. البته با توجه به این که راه اندازی این رستوران ها راحت است رقابت نیز در بازار شما شدیدتر خواهد بود. به عنوان یک صاحب رستوران باید با رستوران های زنجیره ای، فود تراک ها و دکه های غذافروشی رقابت کنید و محصولی با قیمتی رقابتی ارائه نمایید.

راه اندازی رستوران مانند سایر کسب و کارها می تواند به سوددهی بسیار خوبی برسد اما در میان راه با چالش های بسیاری نیز رو به رو خواهید شد. هرچند در این مقاله بیشتر به معرفی ایده هایی پرداختیم که نیازی به هزینه های اولیه زیادی نداشتند، اما در صورت داشتن بودجه مناسب می توانید سراغ راه اندازی رستوران های بزرگ تر نیز بروید. رستوران های کلاسیک، کافه ها، بیکری ها،‌ بستنی فروشی ها و… شامل این ایده ها می شوند.

برای مشاهده تجهیزات آشپزخانه صنعتی به این لینک مراجعه فرمایید.