بازکردن یک کافه کار راحتی به نظر نمی رسد. شما باید تجهیزات کافه مختلفی را ازقبل لیست کرده و به فکر خرید آنها باشید. این تجهیزات و کیفیت و نحوه استفاده شما از آنها می تواند شما را به سمت موفقیت ببرد. امروزه قهوه دومین نوشیدنی محبوب در سرتاسر دنیا به شمار می رود و بر روی زندگی اجتماعی و عادت های روزانه ما تاثیر گذار است. برای داشتن یک کافه موفق باید به روز باشید و با توجه به بودجه ای که در اختیار دارید بهترین تجهیزات کافه ممکن را با نظر باریستا کافه تان خریداری کنید. در این مقاله همراه ما باشید تا نگاهی به 12 آیتم مهم در هر کافه بیاندازیم که باید توجه ویژه ای هنگام خرید به آنها بکنید.

دستگاه قهوه دمی اتوماتیک

از آنجایی که خواستار قهوه بیرون بر روز به روز بیشتر می شود یکی از مهم ترین تجهیزات کافه شما باید یک دستگاه اتوماتیک قهوه دمی باشد. این دستگاه معمولا با ریختن آب داغ به صورت قطره ای بر روی پودر قهوه باعث خواهد شد که قهوه دمی با کیفیتی داشته باشید. سرعت این دستگاه نیز مخصوصا در تایم صبح بسیار مهم است. زیرا بسیار از افراد برای قهوه صبح و شروع روز خود قهوه دمی می نوشند. مخزن نگهداری قهوه آماده شده نیز باید به قدری باشد که مجبور نباشید در طی روز چندین بار قهوه دم کنید.

تجهیزات کافه – دستگاه اسپرسو با کیفیت

بسیاری از ایتم های بر پایه قهوه نیاز به اسپرسو دارند پس یکی دیگر از مهم ترین آیتم های تجهیزات کافه دستگاه اسپرسو به شمار می رود. طمع و کیفیت خروجی اسپرسویی که می گیرید به کیفیت دستگاه اسپرسو شما خیلی بستگی دارد و شاید در اوایل کار این موضوع برای تان کمی عجیب باشد. به هرحال قبل از خرید دستگاه اسپرسو اطلاعات خمد را به خوبی بالا ببرید. همچنین می توانید این مقاله را راجع به تعدادی از دستگاه های اسپرسو مطالعه فرمایید.

آسیاب قهوه صنعتی

از آنجایی که تمام کافه ها از دانه قهوه آسیاب نشده برای حفظ کیفیت و تازگی خود استفاده می کنند،‌ یک آسیاب قهوه صنعتی خوب از بهترین تجهیزات کافه شما می تواند باشد. با یک آسیاب قهوه صنعتی مناسب می توانید طمع های مختلف و آروماهای مختلفی را به قهوه اسپرسوتان بدهید. برای اطلاع بیشتر از آسیاب های قهوه نیز می توانید نگاهی به این مقاله بیاندازید.

سیستم فروش و وبسایت

امروزه داشتن یک سیستم فروش آنلاین بسیار مهم است. با این سیستم می توانید میزان فروش، سود و عملکرد کلی خود را به صورت شفاف مشاهده نمایید. داشتن سیستم فروش آنلاین و وبسایت شاید یک وسیله نباشد اما از مهم ترین تجهیزات کافه به شمار می رود. با توجه به استقبال زیادی که امروز از سفارش های آنلاین می شود، عملکرد شما در این بخش برای از دست ندادن مشتری بسیار مهم خواهد بود.

تجهیزات کافه – ظروف بیرون بر

از بعد دوران کرونا بسیاری از افراد ترجیح به استفاده از ظرف های بیرون بر برای گرفتن سفارش خود دارند. از این رو یکی از مهم ترین خریدهای تجهیزات کافه شما باید انواع و اقسام لیوان های بیرون بر به همراه درب پوش آنها و همچنین هولدرهای مناسب و بگ های زیبا باشد. کیفیت و نحوه بسته بندی شما باید به گونه ای باشد که مشتری بتواند به راحتی سفارش خود را حمل کرده و با خود ببرد.

شیر و آب

درست است که شیر و آب جز تجهیزات یک کافه به شمار نمی آیند. اما ما آنها را در اینجا لیست کردیم تا به شما بگوییم که کیفیت آنها بر روی خرجی شما چقدر تاثیرگذار خواهد بود. شیر در آیتم هایی مانند کاپوچینو و لاته بسیار تاثیرگذار خواهد بود. همچنین بهتر شیر بادام نیز برای افراد وجترین داشته باشید. آب نیز که مستقیما بر روی کیفیت قهوه شما تاثر می گذارد. بهتر است که برای مطمئن بودن از کیفیت آب از فیلتر و سختی گیر استفاده نمایید.

تجهیزات کافه – بلندر صنعتی

نزدیک به 40 درصد از آیتم های منوی کافه توسط یک بلندر صنعتی تولید می شوند. بلندر صنعتی مناسب از مهم ترین تجهیزات کافه شما به شمار می آید. هنگام خرید تجهیزات کافه یک بلندر شاید کمی گران به نظر بیاید ولی ارزش خودش را در طول زمان و زمانی که سفارش های نوشیدنی سردتان را می زنید، به شما نشان خواهد داد.

فر و تستر

اگر در منوی کافه تان غذاهای گرم هم دارید باید به فکر خرید یک فر یا تستر به عنوان تجهیزات کافه نیز باشید. بیشتر کافه ها امروزه آیتم های صبحانه مانند نان بیگل و یا شیرینی سرو می کنند که برای پخت شان به یک فر خوب نیاز دارند. همچنین بسیاری از کافه ها ساندویچ ها و اسنک های خود را از قبل آماده می کنند و به صورت سرد نگهداری می نمایند و در زمان سفارش با استفاده از یک تستر خوب آن را گرم کرده و تحویل مشتری می دهند.

تجهیزات کافه – یخچال و فریزر و شوکیس

زمانی که یک کافه باز می کنید به یخچال و فریزر برای نگهداری محصولات گوشتی و لبنی خود نیاز خواهید داشت. همچنین وجود یک شوکیس برای نگهداری و نمایش کیک ها و شیرینی انتخاب خوبی خواهد بود. یخچال و فریزر جز آن دسته از تجهیزات کافه به شمار می روند که اهمیت بسیار بالایی دارند. فریزر کافه تان هم می توانید در قسمت آماده سازی نگهداری کنید و هم می توانید آن را در بار بگذارید تا بارتندر به راحتی به آن دسترسی داشته باشد.

قفسه بندی

برای نگهداری دانه های قهوه،‌ سیروپ ها، مواد اولیه و … قفسه بندی یکی از مهم ترین تجهیزات کافه شما به حساب می آید. حتی برای نگهداری ظروف بیرون بر خود نیز باید به فکر فضا و قفسه بندی خاصی باشید. توجه داشته باشید که بدون یک سیستم نگهداری خوب کارهای کافه شما به درستی پیش نخواهد رفت. قفسه بندی و نگهداری مواد اولیه در درازمدت به کنترل هزینه و دور ریز شما نیز کمک شایانی خواهد کرد.

محفظه قهوه،‌ پمپ سیروپ

علاوه بر یک انبار و سیستم قفسه بندی خوب شما باید در بار خود نیز محلی برای نگهداری قهوه مورد استفاده روزانه و سیروپ باریستا تان داشته باشید. تا این فرد دائما در حال رفت و آمد به انبار برای آوردن مواد اولیه مورد نیازش نباشد. یکی از تجهیزاتی که برای کافه تان می توانید خریداری کنید انواع پمپ برای نگهداری سیروپ می باشد. با استفاده از این پمپ ها می توانید میزان سیروپی که در سفارش استفاده می شود هم اندازه گیری نمایید.

تجهیزات کافه – سیستم امنیتی

هر بیزینسی نیاز به یک سیستم امنیتی دارد تا از وقوع جرم جلوگیری کرده و امنیت کارکنان و مشتریان شما را حفظ نماید. از تجهزات کافه برای امنیت می توان به دوربین ها و دزدگیر اشاره کرد. همچنین برای جلوگیری از دزدی انبار نیز بهتر است از سیستم های کنترل انبار استفاده نمایید.

آسیاب قهوه نیز مانند تمام تجهیزات کافه و رستوران نیاز به تمیز شدن مرتب دارد. پودر قهوه به مرور زمان به تمام منفذها و زاویه های یک دستگاه آسیاب قهوه، نفوذ می کند و مانند گرد و خاک بر روی قطعات آن می نشیند. همچنین درون محفظه دانه قهوه و تیغه های آسیاب نیز به مرور به واسطه چرب بودن دانه های قهوه یک لایه چربی می نشیند. با توجه به این مسئله یکی از اصلی ترین دلایل تمیز کردن این دستگه افزایش عمر آن است. زیرا باقی ماندن پودر قهوه و یا چربی قهوه بر روی دستگاه به مرور باعث کاهش عمر مفید آن خواهد شد. همچنین تمیز نکردن و عدم نگهداری مناسب از دستگاه بعد از مدت زمانی باعث می شود که بر روی کیفیت خروجی قهوه تان نیز اثرگذار باشد. چه یک آسیاب قهوه جمع و جور خانگی داشته باشید چه یک دستگاه صنعتی با ما همراه باشید تا در ادامه این مقاله به بررسی نحوه تمیز کردن دستگاه آسیاب قهوه بپردازیم.

چگونه از آسیاب قهوه خود نگهداری کنیم؟

برای تمیز کردن آسیاب قهوه خود یک روتین هفتگی داشته باشید. به نظر می رسد عمر دستگاه های آسیاب قهوه ای که به صورت مرتب و هفتگی تمیز می شوند بسیار بیشتر از سایر دستگاه ها است. بعضی از افراد آسیاب قهوه های خانگی را با استفاده از برنج و آسیاب کردن آن تمییز می کنند. به این صورت که محفظه قهوه را از دانه قهوه خالی می کند و آن را با برنج پر می نمایند. این روش احتمالا در کوتاه مدت به شما جواب خواهد داد ولی به شما پیشنهاد می کنیم که در بلند مدت از این روش استفاده نکنید. استفاده از این روش در وهله اول باعث خواهد شد که گارانتی دستگاه شما باطل شود. بهتر است برای تمیز کردن دستگاه خود در صورتی که هنوز گارانتی دارد از شرکتی که دستگاه را خریداری کرده اید کمک بگیرید. اما اگر دستگاه شما دیگر گارانتی ندارد افراد متخصص زیادی وجود دارند که می توانید سرویس آسیاب قهوه خود را به آنها بسپارید.

روش استفاده کردن از برنج تنها در زمانی مجاز است که دسترسی به متخصص ندارید و کیفیت قهوه خروجی تان به شدت کاهش یافته است. برنج به خوبی پودر قهوه های مانده در دستگاه را خارج می کند و همچنین روغن مالیده شده به بدنه و قطعات دستگاه را نیز کاهش می دهد. اما در نظر داشته باشید که دانه برنج از قهوه سختی بسیار بالاتری دارد و می تواند به موتور آسیاب قهوه شما فشار بسیاری وارد کند. همچنین ممکن است تیغه های آسیاب شما نیز دچار مشکل شوند. بعضی از افراد برنج نیمه پخته شده را دوباره خشک می کنند و از آن برای تمیز کردن آسیاب قهوه استفاده می کنند. زیرا این مدل برنج سختی کمتری دارد و شاید ریسک به وجود آمدن مشکل برای دستگاه شما را کاهش دهد. اگر صاحب یک کافه هستید به شما پیشنهاد می دهیم نیروهای کافه خود را توسط یک متخصص آموزش دهید که چگونه یک آسیاب قهوه را باید تمیز کرد. و هر یک یا دو هفته حتما این کار را انجام دهید تا هم عمر دستگاه شما بالاتر برود هم کیفیت خروجی قهوه تان افزایش پیدا کند. هر ۳ تا ۶ ماه نیز بهتر است آسیاب قهوه خود را به دست یک متخصص بسپارید تا آن را سرویس کرده و تا کوچک ترین عضو آن را برایتان تمیز کند.

مراحل تمیز کردن آسیاب قهوه

تمیز کردن یک آسیاب قهوه کار سختی نیست ولی نیاز به دقت و دانش کافی دارد. بهتر است اگر دفعه اول است که قصد دارید این کار را انجام دهید از یک متخصص کمک بگیرید. ولی به طور کلی برای تمیز کردن آسیاب قهوه مراحل زیر را طی کنید.

• ابتدا دستگاه خود را خاموش کرده و از برق جدا نمایید.
• محفظه دانه قهوه را از محفظه آسیاب جدا کنید. با یک دستمال نرم به آرامی تمام قطعاتی که مشاهده می کنید را تمیز کرده و روغن را از روی آنها پاک نمایید. از دستمال کاغذی بهتر است که استفاده نکنید زیرا ممکن است تکه هایی از آن بر روی دستگاه بچسبد و باقی بماند. اگر روغن قهوه به راحتی پاک نمی شود بهتر است یک مایع شست و شو با آب گرم درست کنید و دستمال خود را درون آن خیس کرده و سپس دستگاه را تمییز نمایید. اگر از مواد شوینده استفاده می کنید به سرعت دستگاه را از آن پاک کنید تا تیغه های دستگاه آسیاب قهوه تان آسیبی نبیند.
• دستگاه آسیاب قهوه معمولا از دو تیغه بر روی هم تشکیل شده است. تیغه بالایی و رویی را می توانید به راحتی در بیاورید و تمییز نمایید اما بهتر است که از جدا کردن تیغه پایینی خودداری کنید زیرا نصب و جا انداختن مجدد آن کار راحتی نیست!‌
• زمانی که تیغه ها را از روی هم برداشتید حسابی تیغه ها را تمیز کنید تا پودر قهوه و روغن قهوه بر روی آنها باقی نماند. بهترین روش این است که هرجایی را که می بینید و دسترسی دارید تمیز کنید. در این مرحله حتی از دستگاهی که هوا را با قدرت می دمد نیز می توانید استفاده کنید تا پودر قهوه را خارج نمایید.
• بعد از اینکه دستگاه خود را تمییز نمودید دوباره دستگاه را سرهم کنید.
• ۱۰ تا ۲۰ گرم قهوه را با دستگاه آسیاب قهوه تان پودر کنید.

انجام دادن مراحل بالا شاید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از شما زمان بگیرد. اما در نظر داشته باشید که صرف کردن این مدت زمان کوتاه باعث افزایش عمر آسیاب قهوه شما خواهد شد. همانطور که قبل تر نیز اشاره کردیم بهتر است که انجام این کار را به یک متخصص بسپارید اما اگر خودتان تصمیم به این کار گرفتید و بعد از تمییز کردن دستگاه نتوانستید قطعه ای را سرجایش بگذارید و دستگاه را سرهم کنید، می توانید از دفترچه راهنمای دستگاهتان کمک بگیرید.

در آخر لازم است به شما یادآوری کنیم که حتما بعد از تمییز کردن دستگاه خود و سرهم کردن آن مقدار کمی قهوه با آن آسیاب کنید. این امر به دو دلیل اهمیت ویژه ای دارد. اول اینکه این فرصت به شما داده خواهد شد تا اگر تیغه های دستگاهتان نیاز به کالیبره دارد آن را انجام دهید. دلیل دوم آن است که کمی روغن قهوه باز هم بر روی دستگاهتان می نشیند. روغن قهوه به مقدار کم برای آسیاب قهوه بد نیست چون از پوسیدگی و زنگ زدگی تیغه های آن نیز محافظت می کند.

استفاده از مطالب این مقاله با ذکر منبع مجاز است.

برای مشاهده انواع آسیاب قهوه به اینجا بروید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خرید آن یکی از بزرگترین سرمایه گذاری هایی است که برای افتتاح یک رستوران جدید انجام می شود. یک رستوران تجاری به تجهیزاتی نیاز دارد تا در زمان هایی که رستوران شلوغ است، بتواند پاسخگوی مشتریان باشد. تجهیزات آشپزخانه رستوران ها باید طوری چیده شوند که بتوان غذا را به طور یکپارچه از محل آماده سازی به میز مشتریان رساند.

گاهی اوقات یک رستوران جدید دارای موقعیت مکانی شگفت انگیزی است اما فضای آشپزخانه کوچکی دارد. به همین دلیل ما در به کارگیری انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز دچار محدودیت می شویم. ممکن است شما بخواهید در جایی که گاز شش شعله را می گذارید، یک اجاق همرفتی هم بگذارید! اما در واقع آشپزخانه شما فقط برای محدوده یک گاز چهار شعله مناسب باشد. پس مهم است که قبل از امضای قرارداد اجاره یا خرید به خوبی در مورد محل و فضای آشپزخانه خود فکر کنید. برنامه ریزی زیادی برای ایجاد یک فضای آشپزخانه تجاری انجام می شود. چه بخواهید یکی را اجاره کنید یا خودتان آن را باز کنید، دانستن الزامات مختلف برای ایمنی و کارایی مهم است. به طور کامل بررسی کنید که چه الزامات محلی را باید رعایت کنید و چه بازرسی های محلی را باید پاس کنید. از قبل برنامه ریزی کنید تا منظم بمانید. در کمترین زمان، یک آشپزخانه تجاری خواهید داشت که در حال ارائه غذاهای خوشمزه است.

هزینه های تجهیزات آشپزخانه صنعتی و نقش یک آشپزخانه در رستوران

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خود آشپزخانه قلب رستوران شماست، جایی که منوی شما زنده می شود. غذا پخته، آماده و سرو می شود. از بسیاری جهات دیگر مرکز عمل است چرا که معمولاً مکانی برای قرار دادن ماشین ظرفشویی، مواد غذایی، ظروف و تجهیزات مختلف پخت و پز است. برخلاف آشپزخانه های خانگی، جایی که فقط مخصوص شما و خانواده ‌تان است! آشپزخانه رستوران می تواند ده ها نفر را در هر شیفتی داشته باشد که می آیند و میروند، بنابراین مهم است که به خوبی سازماندهی شود. این کار نه تنها باعث صرفه جویی در زمان در هنگام شلوغی می شود، بلکه به کارکنان کمک می کند تا از حوادث جلوگیری کنند و خطرات احتمالی را کاهش دهند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از بزرگترین هزینه کردهای بیشتر رستوران های جدید است. وام های بانکی ممکن است پول زیادی به نظر برسد، اما پس از سرمایه گذاری در مکان رستوران، خرید تجهیزات مانند کباب پز، اجاق گاز و کولرهای جدید و… ممکن است به سرعت تمام شود. اگر تجهیزات جدیدی خریداری می کنید، به یاد داشته باشید که مانند یک ماشین جدید، این اقلام در لحظه خروج از نمایشگاه مستهلک می شوند. یکی از راه های صرفه جویی در هزینه در طول فرایند راه اندازی، اجاره تجهیزات آشپز خانه صنعتی است.

هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به یاد داشته باشید که فروشندگان سعی می کنند تا تجهیزاتی بیشتر از نیاز شما به شما بفروشند. در حالی که توجه به هر آیتم برای خرید، وسوسه انگیز است، اما برای شروع فقط به چند نکته اساسی نیاز دارید. مثلاً اینکه همیشه می توانید چیزهایی را بعداً اضافه کنید. بنابراین، کافی است لوازم و تجهیزات ضروری خودتان را خریداری کنید.

انواع تجهیزات مورد نیاز برای یک آشپزخانه تجاری

تجهیزات آشپزخانه صنعتی زیادی برای افتتاح یک آشپزخانه تجاری نیاز است. شما باید حداقل تجهیزات زیر را داشته باشید:

• سینک: حداقل به سه سینک جداگانه برای شستن دست، شستن مواد غذایی شامل گوشت، مرغ و سبزیجات نیاز دارید.
• یخچال و فریزر: شما باید فضای مناسبی در یخچال داشته باشید تا مواد اولیه را تازه و ایمن نگه دارید. هنگام انتخاب نوع یخچالی که تهیه می کنید، نیازهای خاص رستوران خود را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، اگر یک مغازه اسموتی فروشی دارید، ممکن است به یک فریزر بسیار بزرگتر از رستوران های دیگر نیاز داشته باشید.
• تجهیزات آشپزی: تجهیزات آشپزی مورد نیاز رستوران شما بسته به چیزی که درست می کنید متفاوت است. اما در هر صورت، احتمالاً به یک اجاق گاز و تجهیزات نگهداری (کابینت گرم که غذا را در دمای تعیین شده نگه می دارد) نیاز خواهید داشت. همچنین ممکن است به گریل، سرخ کن، توستر یا مایکروویو نیز نیاز داشته باشید.
• نوار یا برچسب: برای مشخص کردن تاریخ آماده سازی روی غذاها به نوار چسب، شارپی یا برچسب نیاز دارید تا مطمئن شوید که در یک بازه زمانی مطمئن استفاده می شوند.
• ظروف کوچک: شامل همه چاقو ها، قاشق ها، کفگیرها، قابلمه ها، تابه ها، تخته های برش، ظروف و هر ابزار پخت و پز دیگری می شود.
• ماشین ظرفشویی: بسته به الزامات کد محلی، مشخص کنید ماشین ظرفشویی شما باید دارای چه مشخصاتی باشد.
• تجهیزات سرایداری: حفظ یک فضای ضد عفونی شده ضروری است. شما به محصولات نظافتی و همچنین پاک کننده ها، جاروها، گردگیرها، جاروبرقی ها، تابلوهای کف مرطوب، سطل های زباله و بازیافت، لوازم سرویس بهداشتی، پارچه های میکروفیبر و پارچه ای، دستمال کاغذی و… نیاز دارید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و الزامات عمومی برای راه اندازی آشپزخانه های تجاری

چه به دنبال اجاره یا راه اندازی یک آشپزخانه تجاری و همچنین خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باشید، باید از شرایط خاصی که حتماً باید داشته باشید، آگاه باشید. به طور کلی، اساسی ترین الزامات آشپز خانه صنعتی عبارتند از:

• شما باید هرگونه مواد شیمیایی (برای تمیز کردن) را کاملاً جدا از انبار مواد غذایی نگهداری کنید.
• تجهیزات تبرید و انجماد شما باید در دمای مناسب کار کنند.
• سطوح و کف آشپزخانه باید از مواد غیر متخلخل ساخته شده باشد که صاف بوده و به راحتی قابل ضد عفونی باشد. یک ماده رایج برای پیشخوان در آشپزخانه های تجاری، فولاد ضد زنگ است.
• شما باید یک منبع آب تمیز داشته باشید.
• اتصالات گاز شما باید دائما مورد بازرسی قرار گیرد.
• حمام شما برای کارکنان باید تمیز، دارای کف غیر متخلخل و مجهز به ایستگاه شستشوی دستی باشد.
• باید سه سینک مجزا برای تمیز کردن، شستن دست و شستن مواد غذایی وجود داشته باشد.
• هر کسی که آشپزی می کند باید مجوز وزارت بهداشت داشته باشد.

چک لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

• فر
• گریل
• سرخ کن
• خنک کننده دستی
• کولر متحرک
• فریزر
• تابه هایی برای پخت، سرخ کردن و تفت دادن
• قابلمه های پخت سوپ و غذا
• ورقه های پخت
• صفحه های پیتزا
• انبر
• کاردک
• ملاقه
• چاقوهای سرآشپز
• پارو پیتزا
• همزن
• کاسه های همزن
• میز بخار
• کاسه پاستا
• بشقاب های پیش غذا، سالاد و دسر
• قفسه های فلزی یا پلاستیکی برای خنک‌ کردن غذا
• پارچه ها و سطل های تمیز کننده
• کفپوش لاستیکی
• دستگاه های پخش کننده صابون و ضد عفونی کننده دست
• کپسول آتش نشانی

اگر رستوران شما بستنی های دست ساز درست می‌کند، هنگام تهیه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مطمئن شوید که همه جنبه های برنامه منو و چیدمان آشپزخانه خود را در نظر می گیرید.

فضای مناسب مورد نیاز برای یک قرار دادن تجهیزات آشپزخانه صنعتی با چیدمان، سازماندهی و الزامات ایمنی آشپزخانه سر و کار دارد. برای برآوردن الزامات کلی، باید فضاهای جداگانه ای برای هریک از موارد زیر داشته باشید:

• تمیز کردن و شستشو: تمام محصولات پاک کننده باید در محلی جدا از غذای شما نگهداری و آماده شوند تا از آلودگی مواد غذایی جلوگیری شود.
• ذخیره سازی: شما باید اقلام غیر خوراکی، غذای خشک و غذای سرد را در مناطق جداگانه نگهداری کنید.
• آماده سازی غذا: ایستگاه آماده سازی غذا باید دارای سینک مخصوص شستشو و فضایی برای آماده سازی غذا باشد. همچنین به مکانی برای خرد کردن، آماده کردن گوشت و سس نیاز دارید. این قسمت باید نزدیک محل ذخیره مواد تازه شما باشد.
• منطقه آشپزی که قلب آشپزخانه شماست.
• فضای اتمام: قسمتی که در آن غذای خود را بسته بندی و همچنین تزئینات را اضافه می کنید. همچنین این مکان باید به گونه ای طراحی شود که غذا را تا زمانی که از آشپزخانه خارج می شود، گرم نگه دارد.

استفاده از این مطلب با ذکر منبع مانعی ندارد.