آشنایی با لیلی آذر، خالق کروسان های مارپیچ این کروسان های مارپیچی ترد حاصل کار یک نانوای ایرانی پیشرو در پاسادنا است. لیلی آذر با راه اندازی Delight Pastry و کروسان مارپیچ مشهور شد، اما درباره این نانوای تاثیرگذار و گذشته او در ایران چیزهای بیشتری باید بدانید. لیلی آذر، مالک و شیرینی پز Delight […]
استیل ضد زنگ یک ماده همه کاره و پرکاربرد در صنعت خدمات غذایی است. از دلایل این امر می توان به دوام، مقاومت در برابر خوردگی، و جذابیت زیبایی اشاره کرد که آن را به یک انتخاب محبوب برای کاربردهای مختلف تبدیل کرده است. درک انواع مختلف استیل ضد زنگ و کاربرد آنها برای انتخاب […]
اگر می خواهید یک بیکری باز کنید، باید با بررسی انواع مختلف بیکری ها شروع کنید تا مشخص کنید کدام مدل بیکری برای شما بهترین است. انتخاب شما در نهایت بر بسیاری از تصمیماتی که به زودی می گیرید تأثیر می گذارد، از جمله اینکه به چه تجهیزاتی نیاز دارید، چه تعداد پرسنل باید استخدام […]
چگونه قهوه فرنچ پرس درست کنیم؟ قهوه فرنچ پرس در حال تبدیل شدن به یکی از محبوب ترین روش های دم کردن قهوه در صنعت خدمات غذایی است. قهوه دم شده در فرنچ پرس طعم های جسورانه ای را ارائه می دهد که مهمانان کافی شاپ ها، کافه ها و رستوران ها عاشق آن شده […]
راه کارهایی برای بازیافت رستورانی تخمین زده می شود که تنها یک رستوران با سرویس کامل می تواند بیش از یک تن زباله در هفته ایجاد کند. اگر این واقعیت برای شما نگران کننده است، شاید وقت آن رسیده است که به این فکر کنید که چگونه کارخانه مواد غذایی شما می تواند این همه […]
استارباکس دستگاه اسپرسو gravity را برای داشتن یک قهوه بهتر جایگزین دستگاه های اسپرسو فعلی خود می کند. تنها چیزی که در طول قرنطینه کرونا بیشتر از همه برایش حسرت خورده ام، رفتن به کافه ها است، زیرا اکنون متوجه شده ام که درست کردن قهوه توسط فرد دیگری برایم لذت فوق العاده و وصف […]
خطرات را می توان در همه محل های کار و تاسیسات تجاری پیدا کرد، به ویژه در صنایعی مانند رستوران داری به دلیل ماهیت کار، این خطرات بسیار رایج هستند. چه صاحب کسب و کار، چه سرآشپز یا مدیر آشپزخانه باشید، بسیار مهم است که از خطرات احتمالی آشپزخانه صنعتی آگاه باشید. اما قبل از […]
دانه های جادویی: چگونه بیکری ها می توانند فروش خود را با قهوه افزایش دهند؟ مارکس اند اسپنسر Marks & Spencer’s یکی از بیکری های معروف لندن به شمار می رود. این بیکری توانسته است با فروش قهوه در کنار محصولات نان و شیرینی فروش خود را به ارقام بسیار بالایی برساند. یکی از کارهای […]
سوشف یا کمک سرآشپز کیست و به چه کسی گفته می شود؟ سوشف یا کمک سرآشپز به کسانی گفته می شود که مستقیماً به سرآشپز اجرایی و اصلی یک اشپزخانه گزارش می دهند و در غیاب آنها کل عملیات را مدیریت می کنند و بر طیف گسترده ای از وظایف از جمله نظارت بر کارکنان […]
در حالی که بسیاری از نانواها و شیرینی پزها از فرهای دک یا روش های سنتی برای پخت و پز نان و شیرینی استفاده می کنند، امروزه نمی توان از تاثیر فر نان و شیرینی ترکیبی مدرن و مزایای استفاده از آن چشم پوشی کرد. مهم ترین مزیت یک کامبی اوون پایداری است که در […]